포데레 사파이오(Podere Sapaio)의 '사파이오' 2019 빈티지는 이탈리아 토스카나 지역의 볼게리 수페리오레 DOC(Bolgheri Superiore DOC)에서 생산된 고품질의 레드 와인입니다.

와이너리 소개:

포데레 사파이오는 1999년에 설립된 이탈리아 토스카나 지역의 와이너리로, 국제적인 품종을 활용하여 독특한 스타일의 와인을 생산하고 있습니다. 특히 '사파이오'는 와이너리의 플래그십 와인으로, 볼게리 지역의 테루아를 잘 표현하고 있습니다.

와인 특징:

• 포도 품종: 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 70%, 프티 베르도(Petit Verdot) 20%, 카베르네 프랑(Cabernet Franc) 10%

• 양조: 발효는 스테인리스 스틸 탱크에서 온도 조절 하에 진행되며, 이후 프랑스산 오크 배럴에서 18개월 동안 숙성됩니다. 병입 후 추가로 12개월 동안 숙성하여 복합성과 균형을 높입니다.

테이스팅 노트:

• 색상: 깊은 루비 레드 색상을 띠며, 농도가 짙습니다.

• 향: 체리와 베리류의 과일 향에 바닐라, 흙 내음, 미네랄, 약간의 쓴 뿌리와 향신료 향이 복합적으로 느껴집니다.

  
  

• 맛: 층층이 쌓인 풍미가 인상적이며, 산미와 알코올의 조화가 전해지는 긴 피니시를 보여줍니다.

   

평가 점수:

• 와인 엔수지애스트(Wine Enthusiast): 95점 - "체리와 베리류의 과일 향에 바닐라, 흙 내음, 미네랄, 약간의 쓴 뿌리와 향신료 향이 복합적으로 느껴집니다. 층층이 쌓인 풍미가 인상적이며, 산미와 알코올의 조화가 전해지는 긴 피니시를 보여줍니다."
  

음식 페어링:

붉은 육류 요리, 특히 스테이크나 양고기와 잘 어울리며, 숙성된 치즈와도 훌륭한 조화를 이룹니다.

서빙 팁:

• 서빙 온도: 16-18°C

• 디캔팅: 서빙 전 최소 1시간 정도 디캔팅하여 와인의 풍미를 최대한 즐길 수 있습니다.

포데레 사파이오 '사파이오' 2019는 깊고 복합적인 풍미로 특별한 자리에서 즐기기에 이상적인 선택이 될 것입니다.