프랑수아 꼬따 상세르 레 까이요뜨 2023
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프랑수아 꼬따, 상세르
'레 까이요뜨' 2023
2023 Francois Cotat Sancerre 'Les Caillottes'
프랑수아 꼬따(Francois Cotat)는 상세르 지역에서도 가장 고귀한 테루아로 꼽히는 샤비뇰(Chavignol) 마을의 자존심입니다. 사촌인 파스칼 꼬따와 함께 상세르 와인의 위상을 예술의 경지로 끌어올린 그는, 기계 사용을 철저히 배제하고 자연 효모 발효와 최소한의 랙킹(Racking)만을 고집하는 극도의 아르티장 양조를 실천합니다. 그의 소비뇽 블랑은 일반적인 와인들과 달리 수십 년을 견디는 경이로운 숙성 잠재력을 지닙니다.
2023 빈티지는 루아르 계곡에서 신선한 산도와 과실의 응축미가 훌륭하게 조화를 이룬 해입니다. 꼬따는 이 해의 생동감을 포착하여, 자칫 가벼워질 수 있는 상세르의 정체성에 특유의 질감과 복합미를 새겨 넣었습니다. 지금 마시기에도 눈부신 활력을 뿜어내며, 꼬따 와인 특유의 지성적인 산미가 입안에서 찬란하게 빛나는 마스터피스입니다.
투명하고 영롱한 연회색 테두리가 정교함을 암시합니다. 코끝에서는 갓 짜낸 라임, 청사과, 시트러스 제스트의 청량함이 폭발하며, 뒤이어 꼬따 와인의 인장과도 같은 찌릿한 부싯돌(Gunflint)과 젖은 돌의 미네랄리티가 웅장하게 레이어를 형성합니다. 입안에서는 크리스탈처럼 깨끗한 질감이 혀를 관통하며, 2023 빈티지다운 농밀한 과실미가 전율적인 산미와 만나 완벽한 대칭을 이룹니다. 피니시에서는 아주 미세한 염분기와 인동초의 화사한 여운이 끝없이 지속됩니다.
