샤또 드 베후, 테루아 드 베후 2021
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샤또 드 베후,
'테루아 드 베후' 2021
2021 Chateau de Béru Chablis 'Terroirs de Béru'
샤또 드 베후(Chateau de Béru)는 400년 넘게 베후 가문이 지켜온 샤블리의 성지입니다. 한때 필록세라로 인해 방치되었던 포도밭을 2004년 아테나이스 드 베후(Athénaïs de Béru)가 물려받으며 부활시켰습니다. 그녀는 화학 물질을 완전히 배제하고 바이오다이내믹(Biodynamic) 농법을 통해 척박한 땅에 생명력을 불어넣었으며, 오늘날 샤블리에서 가장 순수하고 타협 없는 아르티장 와인을 생산하는 것으로 정평이 나 있습니다.
2021 빈티지는 샤블리 역사상 가장 드라마틱한 '서리의 시련'을 겪은 해입니다. 극심한 서리로 인해 생산량의 약 70%를 잃었으나, 살아남은 소량의 포도에는 그 어느 해보다 강렬한 에너지와 농축미가 응집되었습니다. 샤또 드 베후의 2021년은 최근의 온난한 해들과 대조되는, 극도로 예리하고 '전기적인(Electric)' 산미를 지닌 클래식 샤블리의 정수를 보여줍니다.
영롱하고 투명한 연회색 테두리가 감도는 볏짚 빛깔이 신선함을 대변합니다. 코끝에서는 갓 마찰시킨 성냥, 찌릿한 부싯돌(Gunflint), 그리고 굴 껍질의 짭짤한 미네랄리티가 압도적으로 폭발합니다. 뒤이어 라임 제스트, 청사과, 그리고 은은한 흰 꽃 향기가 웅장하게 레이어를 형성합니다. 입안에서는 크리스탈처럼 투명한 질감이 혀를 관통하며, 2021 빈티지다운 면도날 같은 산미가 와인의 척추를 단단하게 세워줍니다. 피니시에서는 아주 깊은 염분기와 조약돌의 여운이 경이로울 정도로 길게 지속되는 지성적인 와인입니다.
