2016 Domaine de la Borde Arbois Vin Jaune

✨ 쥐라(Jura) 와인의 살아있는 역사, 2016년 빈티지의 순수함과 '뱅 죤' 떼루아의 정수가 응축된 도멘 드 라 보르드의 걸작! ✨

도멘 드 라 보르드(Domaine de la Borde)는 프랑스 쥐라(Jura) 지역, 푸피양(Pupillin)에 위치한 가장 존경받고 전통적인 와이너리 중 하나이자, **'쥐라 와인의 수호자'**로 추앙받습니다. 2003년 **줄리앙 마레샬(Julien Mareschal)**이 설립한 이 도멘은 '떼루아의 진정한 표현'과 '와인의 장기 숙성 잠재력', 그리고 '바이오다이내믹 농법'을 최고 가치로 삼아 독보적인 명성을 쌓았습니다.

**'뱅 죤(Vin Jaune, '노란 와인'이라는 뜻)'**은 쥐라 지역의 가장 상징적이고 독특한 와인으로, 사바냥(Savagnin) 품종으로만 빚어지며, 효모 막(flor) 아래에서 최소 6년 3개월 동안 산화적 숙성(oxidative aging)을 거쳐 만들어집니다. 이 와인은 놀라운 복합성과 긴 숙성 잠재력으로 유명합니다. 2016년 빈티지는 쥐라 뱅 죤에 훌륭했던 해로, 이 와인은 그 압도적인 농축미와 복합미, 그리고 놀라운 숙성 잠재력으로 평론가들의 찬사를 받고 있습니다. 9년의 세월을 거쳐 이제 완벽하게 무르익고 있는 도멘 드 라 보르드 뱅 죤의 진수를 보여줍니다.

🍷 와이너리 소개: 도멘 드 라 보르드 (Domaine de la Borde)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 도멘 드 라 보르드는 2003년 줄리앙 마레샬(Julien Mareschal)에 의해 설립되었습니다. 농부 집안에서 자란 그는 디종(Dijon)에서 양조학을 공부한 후, 쥐라 지역 푸피양에 정착하여 포도밭을 매입하며 와인메이커의 꿈을 이루었습니다. 그는 피에르 오베르누아(Pierre Overnoy)와 같은 쥐라의 거장들에게서 영감을 받아, 떼루아의 순수함을 극대화하는 자연주의 양조를 추구합니다. 현재 약 5헥타르의 포도밭을 유기농으로 경작하며, 2012년부터는 바이오다이내믹 농법을 실천하고 있습니다.

• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 도멘 드 라 보르드의 포도밭은 쥐라(Jura) 지역의 아르부아-푸피양(Arbois-Pupillin) 아펠라시옹에 위치합니다. '뱅 죤'에 사용되는 사바냥(Savagnin) 포도는 주로 리아스(Lias) 지층의 깊은 회색 및 푸른 이회암(marnes grises et bleues) 토양에서 재배됩니다. 이 밭은 서향 경사면에 위치하며, 해발 350~450m 고도에 자리 잡고 있습니다. 이 독특한 떼루아는 와인에 독특한 미네랄리티와 섬세함, 그리고 우아한 아로마를 부여하는 핵심 요소입니다.

• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 줄리앙 마레샬은 **'떼루아의 순수한 표현'과 '와인의 생명력'**을 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그는 '자연스러운 와인'을 만들기 위해 극단적인 개입 최소화(minimal intervention)를 추구합니다.

  • 농법: 모든 포도밭은 유기농 및 바이오다이내믹 농법으로 경작되며, 화학 비료나 제초제를 사용하지 않습니다. 밭은 말로 경작하고, 수확량을 엄격하게 제한하며 손 수확을 통해 최고 품질의 포도를 얻습니다.

  • 양조 방식: 포도는 손으로 수확하며, 엄격하게 선별됩니다. 발효는 주로 **대형 오크 푸드르(Foudre)**에서 자연 효모만을 사용하여 진행됩니다. 젖산 발효(Malolactic Fermentation)는 진행됩니다.

  • '드 보일(sous voile)' 숙성: '뱅 죤'은 쥐라의 전통적인 '드 보일(sous voile, 효모 막 아래 숙성)' 방식으로 양조됩니다. 이는 와인 표면에 얇은 효모 막(flor)을 형성시켜 와인에 독특한 산화적 풍미(견과류, 카레, 스모키함)와 복합성을 부여하는 방식입니다. 이 와인은 최소 75개월(6년 3개월) 동안 효모 막 아래에서 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제(fining)나 여과(filtration)는 하지 않으며, 이산화황(SO2) 첨가는 최소한으로 합니다.

• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 도멘 드 라 보르드는 쥐라 지역의 '컬트 와이너리'이자, 자연 와인 운동의 중요한 생산자입니다. 그들의 와인들은 생생함, 순수함, 그리고 뛰어난 떼루아 표현으로 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있으며, 희소성으로 인해 컬트적인 인기를 누리고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 도멘 드 라 보르드 아르부아 뱅 죤 2016

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2016년 쥐라 빈티지는 전반적으로 **'훌륭한 해'**로 평가됩니다. 따뜻하고 건조했던 여름 덕분에 포도가 완벽하게 성숙할 수 있었고, 이는 와인에 풍부한 과실미와 농축미를 부여했습니다. 동시에 활기찬 산미가 잘 보존되어 와인에 활력과 균형감을 더했습니다. 2016 도멘 드 라 보르드 아르부아 뱅 죤은 이러한 빈티지의 장점을 완벽하게 반영하여, 그 압도적인 농축미와 복합미, 그리고 놀라운 숙성 잠재력으로 평론가들의 찬사를 받고 있습니다.

• 공식 등급 (AOP 등): Arbois AOP (Appellation d'Origine Protégée) - Vin Jaune

• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 사바냥(Savagnin) 100%.

• 생산 지역 상세: 프랑스 쥐라(Jura) 지역, 아르부아(Arbois) 아펠라시옹. 깊은 회색 및 푸른 이회암(marnes grises et bleues) 토양.

• 양조 및 숙성 과정: 유기농 및 바이오다이내믹 방식으로 재배된 포도는 손으로 수확하며, 엄격하게 선별됩니다. 발효는 대형 오크 푸드르(Foudre)에서 자연 효모를 사용하여 진행됩니다. 이후 와인은 최소 75개월(6년 3개월) 동안 효모 앙금(flor yeast) 아래에서 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제(fining)나 여과(filtration)는 하지 않으며, 이산화황(SO2) 첨가는 최소한으로 합니다.

• 주요 평론가 점수 목록:

  • Vivino 커뮤니티 평점: 4.4/5.0 (다수의 사용자 평가 기준). (특정 리뷰: "너무 좋았습니다. 매우 '드라이'했지만 견과류 뒷맛이 매우 강렬해서 맛있었습니다. 거의 10년 된 이 뱅 죤은 정말 멋진 상태입니다. 높은 산미, 긴 길이, 우리가 좋아하는 견과류 향, 흑설탕, 구운 메밀 향이 납니다. 저를 다시 (쥐라로) 데려가 주세요.")

  • terroirs & co (소매점 노트): "줄리앙 마레샬의 뱅 죤은 푸피양 떼루아 특유의 섬세함, 신선함, 그리고 짭짤함을 더해 다른 아르부아 와인들과 차별화됩니다. 스파이스, 견과류, 그리고 놀라운 길이감을 지닌 복합적인 와인입니다."

  • Vinnouveau (소매점 노트): "줄리앙 마레샬은 2003년에 도멘을 설립했고, 매우 빠르게 바이오다이내믹으로 전환했습니다. 푸피양에 위치하며, 위대한 피에르 오베르누아에게서 영감을 받았습니다. 그의 뱅 죤 2015는 폭탄 같은 와인으로, 완벽하게 균형 잡혔고, 신선하며, 복합적이고, 매우 강렬하며, 깊고, 매우 깁니다. 지금도 접근하기 쉬운 뱅 죤이지만, 오랫동안 보관할 수 있습니다." (참고: 2015년 빈티지에 대한 리뷰이나, 2016년에도 유사한 품질을 기대할 수 있습니다.)

🥂 테이스팅 노트: 도멘 드 라 보르드 아르부아 뱅 죤 2016

• 현재 상태: 9년이 지난 와인으로, 현재 완벽하게 숙성되어 마시기 매우 좋은 상태입니다. 앞으로 15년에서 25년 이상 추가 숙성 시에도 매력을 유지할 것입니다.

• 색상(Color): 맑고 영롱한 깊은 황금빛을 띠며, 시간이 지남에 따라 호박색 뉘앙스가 더해질 수 있습니다.

• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 압도적으로 풍부하고 복합적입니다. 강렬한 견과류(호두, 아몬드), 카레, 스모키함, 꿀, 마른 과일(구운 사과, 살구), 설탕에 절인 오렌지 껍질과 같은 산화적 풍미가 지배적입니다. 이어서 시트러스(레몬), 미묘한 향신료(사프란), 그리고 강렬한 미네랄(점판암, 부싯돌), 짭짤함(saline) 뉘앙스가 어우러져 복합미를 극대화합니다. 빈 죤 특유의 독창적인 캐릭터가 향에서부터 느껴집니다.

• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 풀 바디의 웅장함과 함께 농축되고 벨벳처럼 부드러운 질감이 느껴집니다. 농축된 견과류, 구운 사과, 말린 과일, 그리고 짭짤한 카라멜의 풍미가 조화롭게 펼쳐지며, 활기차고 톡 쏘는 산미가 와인에 생동감을 부여하여 전혀 느끼하지 않습니다. 와인의 힘과 정밀함이 인상적이며, 떼루아의 개성이 명확하게 드러납니다.

• 피니시(Finish): 길고 매우 지속적인 피니시는 견과류, 말린 과일, 짭짤한 미네랄, 그리고 은은한 스모키함과 향신료의 잔향이 오랫동안 입안에 남아 와인의 웅장함과 독창성을 강렬하게 각인시킵니다.

숙성 잠재력:

현재 완벽한 음용 시기에 접어들었지만, 앞으로도 최소 15년에서 25년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2025년부터 2045년 이후까지로 예상됩니다. '드 보일' 방식으로 숙성된 뱅 죤은 놀라운 숙성 잠재력을 지닙니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

2016 도멘 드 라 보르드 아르부아 뱅 죤은 그 자체로도 훌륭한 와인이지만, 그 독창적인 풍미와 복합성을 살릴 수 있는 풍미 강한 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 치즈: 숙성된 꽁떼(Comté) 치즈 (클래식 페어링), 모르비에(Morbier), 몽 도르(Mont d'Or) 등 쥐라 지역 치즈와 완벽한 조화를 이룹니다.

• 가금류: 모렐 버섯(morel mushrooms)을 곁들인 닭고기 요리 (특히 푸라드 오 모렐 Poulerde aux Morilles).

• 육류: 크림 소스를 곁들인 송아지 메달리온, 푸아그라(Foie Gras).

• 아시아 요리: 카레, 스모키한 풍미의 요리.

• 전통 쥐라 요리: 닭고기 크림 소스 요리(Coq au Vin Jaune).

🍇 품종 이야기: 사바냥 (Savagnin)

사바냥은 쥐라의 상징적인 백포도 품종으로, '떼루아의 거울'이라 불릴 만큼 재배 지역의 미묘한 특성을 섬세하게 반영하는 포도 품종입니다.

• 사바냥: 도멘 드 라 보르드의 사바냥은 쥐라 떼루아의 독보적인 산미와 강렬한 미네랄리티, 그리고 순수한 과일 풍미가 조화된 드라이 와인의 정수를 보여줍니다. '드 보일' 숙성 방식은 와인에 특별한 산화적 풍미와 복합성을 부여하여, 일반적인 와인과는 차별화된 개성을 지닙니다.

• 2016년 빈티지와의 조화: 2016년 쥐라 빈티지의 긍정적인 기후 조건은 사바냥이 풍성한 과일과 함께 활기찬 산미를 유지할 수 있도록 도왔습니다. 이는 이 와인이 순수함과 동시에 깊이 있는 미네랄리티를 지닌 채 탁월한 숙성 잠재력을 갖출 수 있게 했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 쥐라 와인의 혁신가: 도멘 드 라 보르드의 명성과 줄리앙 마레샬의 뛰어난 와인메이킹 철학을 경험할 수 있습니다.

• 최고급 뱅 죤: 쥐라 전통 '드 보일' 방식으로 빚어진 희소하고 독창적인 뱅 죤입니다.

• 뛰어난 2016 빈티지: 풍부한 과일과 활기찬 산미가 돋보이는 긍정적인 빈티지의 와인입니다.

• 장기 숙성 잠재력: 수십 년간 발전할 잠재력을 지닌, 미래가 기대되는 와인입니다.

• 희소성과 소장 가치: 한정된 생산량과 전 세계적인 수요로 인해 와인 애호가들에게 귀한 선택이 될 것입니다.

• 바이오다이내믹 농법: 자연과의 조화를 중시하는 와인메이커의 장인 정신이 와인에 담겨 있습니다.

MD 조언:

"도멘 드 라 보르드 아르부아 뱅 죤 2016은 단순한 쥐라 와인이 아닙니다. 이는 쥐라 떼루아의 영혼과 도멘 드 라 보르드 와이너리의 정교한 장인 정신이 응축된 보물입니다. 2016년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 경험하는 것도 좋은 선택이 될 것입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 쥐라 와인의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 와인을 놓치지 마세요!"