2021 Domaine Jules Desjourneys Beaujolais Villages Blanc

✨ 보졸레(Beaujolais) 화이트 와인의 혁명, 2021년 빈티지의 순수함과 떼루아의 힘이 응축된 쥘 데쥬르네의 걸작! ✨

도멘 쥘 데쥬르네(Domaine Jules Desjourneys)는 프랑스 보졸레(Beaujolais) 지역의 플뢰리(Fleurie)에 위치한 가장 존경받고 컬트적인 와이너리 중 하나이자, **'보졸레 와인의 새로운 아이콘'**으로 추앙받습니다. 2007년 부르고뉴 와인 무역상이었던 **파비앙 뒤페레(Fabien Duperray)**가 설립한 이 도멘은, '떼루아의 진정한 표현'과 '극단적인 개입 최소화'를 최고 가치로 삼으며 독보적인 명성을 쌓았습니다.

보졸레는 주로 가메(Gamay) 품종의 레드 와인으로 유명하지만, 쥘 데쥬르네는 이곳에서 최고 품질의 샤르도네(Chardonnay)로 화이트 와인을 생산하며 보졸레 화이트 와인의 잠재력을 전 세계에 알리고 있습니다. 2021년 빈티지는 보졸레 화이트 와인에 도전적이었으나, 쥘 데쥬르네의 탁월한 역량이 빛을 발했던 해로, 이 와인은 그 풍부함과 활기찬 에너지, 그리고 놀라운 집중도로 평론가들의 찬사를 받고 있습니다.

🍷 와이너리 소개: 도멘 쥘 데쥬르네 (Domaine Jules Desjourneys)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 도멘 쥘 데쥬르네는 2007년 파비앙 뒤페레(Fabien Duperray)에 의해 설립되었습니다. 그는 25년 이상 부르고뉴의 최고급 도멘들(아르노 앙트 Arnaud Ente, 장-이브 비조 Jean-Yves Bizot, 코슈-뒤리 Coche-Dury, 루미에 Roumier 등)의 와인을 유통하며 와인에 대한 깊은 지식과 안목을 쌓았습니다. 2007년 그는 플뢰리(Fleurie)와 물랭-아-방(Moulin-à-Vent)에 위치한 70년에서 100년 이상 된 오래된 포도나무 밭들을 매입하며 직접 와인메이킹에 뛰어들었습니다. 와이너리 이름은 '자연 와인 운동의 아버지'로 불리는 보졸레 출신 과학자이자 와인메이커인 쥘 쇼베(Jules Chauvet)에게 경의를 표하는 의미에서 지어졌습니다.

• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 도멘 쥘 데쥬르네는 플뢰리(Fleurie)와 물랭-아-방(Moulin-à-Vent)에 약 7헥타르의 가메(Gamay) 포도밭을, 그리고 마코네(Mâconnais) 지역에 10헥타르의 화이트 포도밭을 소유하고 있습니다. 이 '보졸레 빌라주 블랑'은 보졸레 빌라주 아펠라시옹 내의 특정 구획, 특히 생-베랑(Saint-Véran) 코뮌의 고지대 포도밭에서 수확된 샤르도네 포도로 만들어집니다. 토양은 주로 **점토, 편암(schist), 화강암(granite)**이 복합적으로 혼합된 형태로 이루어져 있으며, 와인에 독특한 미네랄리티와 섬세함, 그리고 우아한 아로마를 부여합니다.

• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 파비앙 뒤페레는 **'떼루아의 순수한 표현'과 '극단적인 개입 최소화(extreme non-intervention)'**를 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그는 모든 포도밭을 바이오다이내믹 농법으로 경작하며, 심지어 트랙터 대신 말과 수작업으로 토양을 경작합니다. 수확량은 헥타르당 25-30헥토리터로 극히 낮게 유지하여 포도의 농축미를 극대화합니다.

  • 양조 방식: 포도는 손으로 수확하며, 18명의 팀이 선별 테이블에서 꼼꼼하게 선별합니다. 화이트 와인은 포도 송이 전체를 압착한 후 콘크리트 통에서 발효됩니다. 이후 와인은 특별히 제작된 400리터 오크 통에서 최대 36개월간 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제(fining)나 여과(filtration)는 하지 않습니다.

  • 코르크 및 왁스 실링: 최상급 코르크를 사용하고, 병입 후에는 손으로 왁스 실링(wax sealing)하여 산화를 방지합니다.

• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 도멘 쥘 데쥬르네는 보졸레 와인의 '아이콘 와이너리'이자, 프랑스 자연 와인 운동의 선두 주자로 평가받습니다. 그들의 와인들은 생생함, 순수함, 그리고 뛰어난 떼루아 표현으로 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있으며, 희소성으로 인해 컬트적인 인기를 누리고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 2021 도멘 쥘 데쥬르네 보졸레 빌라주 블랑

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2021년은 보졸레 지역에 '도전적이었지만 놀랍게도 성공적인(Challenging but Surprisingly Successful)' 빈티지로 평가됩니다. 따뜻하고 습한 겨울로 인해 싹이 일찍 돋아났으나, 4월의 심한 서리와 우박, 그리고 이후의 습한 날씨로 인해 포도병(mildew)의 우려가 있었습니다. 그러나 쥘 데쥬르네와 같은 유능한 생산자들은 엄격한 포도밭 관리와 극도로 까다로운 선별을 통해 품질 좋은 포도를 얻을 수 있었습니다. 그 결과, 와인은 활기찬 산미, 순수한 과일 풍미, 그리고 떼루아의 투명한 표현을 보여주는 와인으로 탄생했습니다.

• 공식 등급 (AOC 등): Beaujolais Villages AOP (Appellation d'Origine Protégée)

• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 샤르도네(Chardonnay) 100%.

• 생산 지역 상세: 프랑스 보졸레(Beaujolais) 지역, 보졸레 빌라주(Beaujolais Villages) 아펠라시옹의 포도밭 (주로 생-베랑 Saint-Véran 코뮌의 고지대). 점토, 편암, 화강암 토양.

• 양조 및 숙성 과정: 바이오다이내믹 방식으로 재배된 포도는 손으로 수확하며, 엄격하게 선별됩니다. 포도 송이 전체를 압착(whole-bunch pressing)한 후, 1차 발효는 주로 콘크리트 통에서 자연 효모만을 사용하여 진행됩니다. 이후 와인은 400리터 오크 통에서 약 36개월간 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제나 여과는 하지 않습니다.

• 주요 평론가 점수 목록:

  • Wine-Searcher Critic Reviews: 평균 89점 (100점 만점, 다수의 평론가 평가).

  • Decántalo (소매점 노트): "순수하고 우아하며, 흰 꽃, 감귤류, 흰 과일의 섬세한 아로마와 미묘한 미네랄 터치가 느껴집니다. 입안에서는 깔끔하고 활기차며 팽팽하고, 아름다운 깊이와 짭짤한 피니시가 떼루아의 섬세함을 강조합니다. 품격 있고 정교하며 좋은 숙성 잠재력을 지닌 화이트 와인입니다."

  • Cave SA (소매점 노트): "코는 훌륭하고, 개방적이며, 풍성하고, 무겁지 않으면서도 놀라운 긴장감, 신선함, 짭짤함을 지닌 유연한 팔레트. 훌륭한 비터 노트로 지속됩니다. 뛰어난 와인입니다!"

  • Vivino Community Rating: 4.0/5.0 (다수의 사용자 평가 기준).

🥂 테이스팅 노트: 2021 도멘 쥘 데쥬르네 보졸레 빌라주 블랑

• 현재 상태: 4년이 지난 와인으로, 지금 당장 즐기기에도 좋지만, 앞으로 5년에서 10년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.

• 색상(Color): 맑고 영롱한 밝은 레몬 옐로우 빛을 띠며, 미묘한 녹색 뉘앙스가 감돕니다.

• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 매우 순수하고 섬세하며, 신선한 시트러스(레몬, 라임), 청사과, 흰 복숭아, 서양배와 같은 활기찬 과일 아로마가 지배적입니다. 이어서 흰 꽃(아카시아), 미묘한 아몬드, 약간의 꿀 힌트, 그리고 강렬한 미네랄(부싯돌, 젖은 돌, 백악), 굴 껍데기 뉘앙스가 어우러져 복합미를 더합니다. 보졸레 화이트 와인 특유의 정교함과 순수함이 향에서부터 느껴집니다.

• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 산뜻하고 활기찬 산미가 느껴지며, 입안 가득 신선한 과일 풍미가 퍼집니다. 레몬, 라임, 미네랄의 맛이 조화롭게 어우러지며, 드라이하면서도 와인의 풍성함과 떼루아의 개성 덕분에 전혀 밋밋하지 않습니다. 미디엄-풀 바디에 깔끔하고 정교한 질감을 지녔습니다. 떼루아의 투명함과 '팽팽한 긴장감(tension)'이 돋보이며, 피니시에서 약간의 식욕 돋우는 쌉쌀함이 느껴질 수 있습니다.

• 피니시(Finish): 신선한 과일과 강렬한 미네랄, 그리고 은은한 허브의 잔향이 길고 깔끔하게 이어지는 상쾌하고 우아한 피니시.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 5년에서 10년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2025년부터 2035년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 미묘한 꿀, 견과류, 토스트, 그리고 깊이 있는 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

2021 도멘 쥘 데쥬르네 보졸레 빌라주 블랑은 그 자체로도 훌륭한 아페리티프(식전주)이지만, 섬세하고 고급스러운 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 해산물: 캐비어, 신선한 굴, 구운 가리비, 흰살 생선 구이 (레몬과 허브를 곁들인), 새우 요리, 초밥/사시미 (간장 없이 또는 최소한으로).

• 가금류: 로스트 치킨 (고급스러운 크림 또는 버섯 소스를 곁든), 오리 가슴살 요리.

• 치즈: 신선한 염소 치즈, 브리(Brie), 까망베르(Camembert) 등 부드러운 연성 치즈, 또는 짭짤한 풍미의 숙성 치즈.

• 전채 요리: 푸아그라 테린 (가볍게), 버섯 타르트.

🍇 품종 이야기: 샤르도네 (Chardonnay)

샤르도네는 부르고뉴 화이트 와인의 유일한 품종으로, '떼루아의 거울'이라 불릴 만큼 재배 지역의 미묘한 특성을 섬세하게 반영하는 포도 품종입니다.

• 샤르도네: 쥘 데쥬르네의 샤르도네는 보졸레 떼루아의 독보적인 산미와 강렬한 미네랄리티, 그리고 순수한 과일 풍미가 조화된 드라이 샤르도네의 정수를 보여줍니다. 젖산 발효를 거치지만, 과도한 오크 사용을 피하여 품종과 떼루아 본연의 생생함을 강조합니다.

• 2021년 빈티지와의 조화: 2021년 빈티지는 도전적이었으나, 쥘 데쥬르네의 세심한 포도밭 관리와 선별 덕분에 샤르도네가 섬세한 과일 풍미와 활기찬 산미를 유지할 수 있도록 도왔습니다. 이는 이 와인이 순수함과 동시에 깊이 있는 미네랄리티를 지닌 채 탁월한 숙성 잠재력을 갖출 수 있게 했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 보졸레 와인의 혁명가: 도멘 쥘 데쥬르네의 명성과 파비앙 뒤페레의 뛰어난 와인메이킹 철학을 경험할 수 있습니다.

• 보졸레 화이트 와인의 잠재력: 보졸레 지역의 샤르도네가 지닌 독보적인 개성을 느낄 수 있습니다.

• 뛰어난 2021 빈티지: 도전적이었으나, 와이너리의 탁월한 역량으로 빚어낸 고품질 와인입니다.

• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.

• 희소성: 소규모 생산으로 인해 쉽게 접하기 어려운 컬트 와인입니다.

• 독보적인 양조 방식: 바이오다이내믹 농법, 말 경작, 최소한의 개입 등 쥘 데쥬르네만의 독창적인 스타일을 경험할 수 있습니다.

MD 조언:

"2021 도멘 쥘 데쥬르네 보졸레 빌라주 블랑은 단순한 보졸레 화이트 와인이 아닙니다. 이는 보졸레 떼루아의 영혼과 도멘 쥘 데쥬르네 와이너리의 정교한 장인 정신이 응축된 보물입니다. 2021년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 기대하는 것도 좋은 투자입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 보졸레 화이트 와인의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 와인을 놓치지 마세요!"