기예로-파르제트 상세르 '이오타' 2022

2022 Guillerault-Fargette Sancerre 'Iota'

✨ 상세르 떼루아의 정수, 2022년 빈티지의 순수함과 '이오타' 뀌베의 힘이 깃든 기예로-파르제트의 걸작! ✨

도멘 기예로-파르제트(Domaine Guillerault-Fargette)는 프랑스 루아르 밸리(Loire Valley) 상류 루아르(Upper Loire)의 상세르(Sancerre)에 위치한 가장 존경받는 와이너리 중 하나입니다. 1920년대부터 시작된 유서 깊은 포도 재배 가문으로, 1996년 **질 기예로(Gilles Guillerault)**와 그의 매형 **세바스티앙 파르제트(Sébastien Fargette)**가 합류하며 '떼루아의 진정한 표현'을 최고 가치로 삼아 독보적인 명성을 쌓았습니다.

'이오타(Iota, 그리스 알파벳 'ι'에서 유래)'는 기예로-파르제트가 만드는 상세르 와인 중에서도 특별한 뀌베로, 와인 특유의 '입안에서의 감각(mouthfeel)'을 강조합니다. 2022년 빈티지는 루아르 밸리 화이트 와인에 훌륭했던 해로, 이 와인은 그 풍부함과 활기찬 에너지, 그리고 놀라운 집중도로 평론가들의 찬사를 받고 있습니다.

🍷 와이너리 소개: 도멘 기예로-파르제트 (Domaine Guillerault-Fargette)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 기예로-파르제트 가문은 1920년대부터 상세르 지역의 크레장시(Crézancy) 마을에서 포도 재배에 종사해왔습니다. 1971년 자크(Jacques)와 주느비에브 기예로(Geneviève Guillerault)가 '도멘 데 카브 뒤 프리에르(Domaine des Caves du Prieuré)'를 설립했습니다. 1995년 그들의 아들 **질 기예로(Gilles Guillerault)**가 19헥타르의 도멘을 이끌게 되었고, 2001년에는 그의 매형 **세바스티앙 파르제트(Sébastien Fargette)**가 합류하면서 '도멘 기예로-파르제트'로 거듭났습니다. 두 사람은 지속 가능한 농법에 전념하며, 제초제나 살충제를 사용하지 않고 토양을 수작업으로 관리합니다. 2024년 유기농 인증을 획득하며 친환경적인 노력을 인정받았습니다.

• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 도멘 기예로-파르제트의 포도밭은 상세르(Sancerre) 지역의 크레장시(Crézancy)와 뷔에(Bué) 마을에 걸쳐 약 20헥타르 규모입니다. 상세르의 토양은 크게 세 가지 유형으로 나뉩니다:

  • 떼르 블랑슈(Terres Blanches): 점토와 백악질이 풍부한 토양으로, 과일 풍미와 구조감을 부여합니다.

  • 카이요트(Caillottes): 자갈과 석회암이 풍부한 토양으로, 와인에 신선함과 미네랄리티를 더합니다.

  • 실렉스(Silex): 부싯돌이 많은 토양으로, 와인에 스모키하고 미네랄적인 아로마를 부여합니다. '이오타' 뀌베는 2010년에 심은 몽쇼비(Montchauvy) 지역의 소비뇽 블랑 포도밭에서 수확된 포도로 만들어지며, 이 밭은 카이요트(Caillottes) 떼루아로 석회암 고원에 남동향으로 자리 잡고 있습니다. 얕은 토양이지만 갈라진 석회암 기반암이 포도나무에 물과 미네랄을 공급합니다.

• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 기예로-파르제트는 **'과일의 순수함'과 '떼루아의 미네랄리티'**를 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그들은 포도밭에서 자연적인 풀을 키우고 수작업으로 토양을 경작하며, 엄격한 수확량 제한과 손 수확을 통해 최고 품질의 포도를 얻습니다. 양조 과정에서는 포도알을 손으로 수확하여 선별한 후 부드럽게 압착합니다. 주스는 중력에 의해 침전된 후 스테인리스 스틸 통에서 발효됩니다. 젖산 발효(Malolactic Fermentation)는 일반적으로 진행되지 않아 와인의 신선함과 산미를 유지합니다.

• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 도멘 기예로-파르제트는 상세르 지역의 '떠오르는 스타'이자, 전통적인 상세르 스타일을 대표하는 벤치마크 생산자입니다. 그들의 와인들은 정밀함, 순수함, 그리고 뛰어난 떼루아 표현으로 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 기예로-파르제트 상세르 '이오타' 2022

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2022년은 루아르 밸리 화이트 와인에게 '풍성하면서도 훌륭한(Generous and Excellent)' 빈티지로 평가됩니다. 따뜻하고 건조했던 여름이었으나, 적절한 강우량 덕분에 포도가 수분 스트레스 없이 잘 익을 수 있었습니다. 포도는 건강하고 농축도가 높았으며, 풍부한 과실미가 발산되면서도 좋은 산도를 유지하여, 균형 잡히고 활기찬 화이트 와인이 생산되었습니다. 기예로-파르제트 상세르 '이오타' 2022는 이러한 빈티지의 장점을 완벽하게 반영하여, 깊이감과 우아함, 그리고 매끄러운 미네랄리티가 돋보이는 와인으로 탄생했으며, 평론가들로부터 높은 찬사를 받고 있습니다.

• 공식 등급 (AOC 등): Sancerre AOP (Appellation d'Origine Protégée)

• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc) 100%.

• 생산 지역 상세: 프랑스 루아르 밸리(Loire Valley) 상류 루아르, 상세르(Sancerre) 아펠라시옹의 '이오타(Iota)' 뀌베. 카이요트(Caillottes) 석회암 토양.

• 양조 및 숙성 과정: 손으로 수확한 포도는 세심하게 선별됩니다. 포도 송이 전체를 부드럽게 압착(whole-bunch pressing)한 후, 주스는 24시간 동안 저온 침전됩니다. 1차 발효는 주로 스테인리스 스틸 통에서 자연 효모만을 사용하여 진행됩니다. 젖산 발효(Malolactic Fermentation)는 진행되지 않습니다. 이후 와인은 효모 앙금(lees)과 함께 스테인리스 스틸 통에서 약 18개월간 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 가벼운 여과(light filtration)를 거친 후 병입됩니다.

• 주요 평론가 점수 목록:

  • Guide Hachette des Vins: 1 Star (2025년 평가. "2022년 빈티지는 1 Star를 받았습니다.")

  • Vivino Community Rating: 4.0/5.0 (다수의 사용자 평가 기준).

  • Kosher Wine World: "이 훌륭한 소비뇽 블랑은 루아르 상류의 유명한 상세르 지역에서 유래했으며, 가볍고 상쾌한 특성으로 즐거움을 선사합니다. 섬세한 꽃과 흙내음이 팔레트에서 춤을 추며, 미묘한 풀내음과 푸른 사과의 힌트가 동반됩니다."

  • Terroir Cellar: "확고한 미네랄리티와 아름답게 팽팽하며, 입맛을 돋우고, 직관적인 팔레트를 선사합니다. 이 뀌베의 이름은 와인을 마신 후 입안의 감각을 나타내는 그리스 문자 'ι'에서 유래했습니다."

🥂 테이스팅 노트: 기예로-파르제트 상세르 '이오타' 2022

• 현재 상태: 3년이 지난 와인으로, 매우 신선하고 활기찬 상태. 지금 당장 즐기기에도 좋지만, 앞으로 5년에서 10년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.

• 색상(Color): 맑고 영롱한 밝은 레몬 옐로우 빛을 띠며, 미묘한 녹색 뉘앙스가 감돕니다.

• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 매우 순수하고 섬세하며, 신선한 시트러스(레몬, 자몽), 청사과, 푸른 배와 같은 활기찬 과일 아로마가 지배적입니다. 이어서 흰 꽃(아카시아), 갓 깎은 풀 향, 미묘한 허브, 그리고 강렬한 미네랄(부싯돌, 백악), 굴 껍데기 뉘앙스가 어우러져 복합미를 더합니다. 상세르 특유의 '순수함'과 '정교함'이 향에서부터 느껴집니다.

• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 산뜻하고 활기찬 산미가 느껴지며, 입안 가득 신선한 과일 풍미가 퍼집니다. 레몬, 라임, 미네랄의 맛이 조화롭게 어우러지며, 드라이하면서도 와인의 풍성함과 떼루아의 개성 덕분에 전혀 밋밋하지 않습니다. 미디엄-풀 바디에 깔끔하고 정교한 질감을 지녔습니다. 떼루아의 투명함과 '팽팽한 긴장감(tension)'이 돋보이며, 피니시에서 약간의 식욕 돋우는 쌉쌀함이 느껴질 수 있습니다.

• 피니시(Finish): 신선한 과일과 강렬한 미네랄, 그리고 은은한 허브의 잔향이 길고 깔끔하게 이어지는 상쾌하고 우아한 피니시.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 5년에서 10년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2025년부터 2035년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 미묘한 꿀, 견과류, 토스트, 그리고 깊이 있는 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

기예로-파르제트 상세르 '이오타' 2022는 그 자체로도 훌륭한 아페리티프(식전주)이지만, 섬세하고 고급스러운 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 해산물: 신선한 굴 (클래식 페어링), 가리비 요리, 흰살 생선 구이 (레몬과 허브를 곁들인), 새우 요리, 초밥/사시미 (간장 없이 또는 최소한으로).

• 샐러드: 시트러스 드레싱을 곁든 샐러드, 염소 치즈 샐러드.

• 야채 요리: 구운 아스파라거스, 허브가 들어간 타르트.

• 치즈: 신선한 염소 치즈(크로탱 드 샤비뇰 Crottin de Chavignol), 브리(Brie), 까망베르(Camembert) 등 부드러운 연성 치즈.

🍇 품종 이야기: 소비뇽 블랑 (Sauvignon Blanc)

소비뇽 블랑은 루아르 밸리 상세르 지역을 대표하는 백포도 품종으로, '떼루아의 거울'이라 불릴 만큼 재배 지역의 미묘한 특성을 섬세하게 반영하는 포도 품종입니다.

• 소비뇽 블랑: 상세르의 소비뇽 블랑은 특유의 **청량한 산미, 시트러스(라임, 레몬), 풀내음, 허브(고수, 민트), 그리고 미네랄리티(부싯돌, 젖은 돌)**가 특징입니다. 기예로-파르제트의 소비뇽 블랑은 '이오타' 밭의 카이요트 토양에서 오는 독보적인 산미와 강렬한 미네랄리티, 그리고 순수한 과일 풍미가 조화된 드라이 상세르의 정수를 보여줍니다.

• 2022년 빈티지와의 조화: 2022년 빈티지의 긍정적인 기후 조건은 소비뇽 블랑이 풍성한 과일과 함께 활기찬 산미를 유지할 수 있도록 도왔습니다. 이는 이 와인이 순수함과 동시에 깊이 있는 미네랄리티를 지닌 채 탁월한 숙성 잠재력을 갖출 수 있게 했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 상세르 와인의 숨은 강자: 도멘 기예로-파르제트의 명성과 뛰어난 와인메이킹 철학을 경험할 수 있습니다.

• '이오타' 뀌베의 특별함: 상세르 떼루아의 개성을 담아낸, 특정 밭에서 오는 독보적인 개성을 느낄 수 있습니다.

• 뛰어난 2022 빈티지: 풍부한 과일과 활기찬 산미가 돋보이는 긍정적인 빈티지의 와인입니다.

• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.

• 희소성: 소규모 생산으로 인해 쉽게 접하기 어려운 부티크 와인입니다.

• 유기농 농법 전환: 2024년 유기농 인증을 획득하며 자연 친화적인 재배 방식을 지향합니다.

MD 조언:

"기예로-파르제트 상세르 '이오타' 2022은 단순한 상세르 와인이 아닙니다. 이는 루아르 밸리 떼루아의 영혼과 도멘 기예로-파르제트 와이너리의 정교한 장인 정신이 응축된 보물입니다. 2022년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 기대하는 것도 좋은 투자입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 상세르 와인의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 와인을 놓치지 마세요!"