2021 Jessica Litaud Saint-Véran Les Pommards

✨ 마콩의 새로운 별, 2021년 빈티지의 순수함과 떼루아의 생명력이 깃든 제시카 리토의 샤르도네! ✨

도멘 제시카 리토(Domaine Jessica Litaud)는 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 마콩(Mâconnais) 지역의 베르지송(Vergisson)에 위치한, 떠오르는 가장 주목받는 와이너리 중 하나입니다. 부르고뉴 와인 분야에서 경험을 쌓은 젊은 와인메이커 제시카 리토가 2020년 자신의 이름을 걸고 설립했으며, 유기농 농법과 자연 친화적인 양조 철학을 통해 떼루아의 진정한 개성을 존중하고, 활기찬 샤르도네(Chardonnay) 와인을 생산합니다. '레 뽀마르(Les Pommards)'는 생-베랑(Saint-Véran) 아펠라시옹 내의 특정 리외-디(lieu-dit) 밭으로, 와이너리 특유의 미네랄리티와 복합미를 완벽하게 보여줍니다. 2021년 빈티지는 부르고뉴 화이트 와인에 도전적이었으나, 제시카 리토의 탁월한 역량이 빛을 발했던 해로, 이 와인은 그 순수함과 활기찬 에너지, 그리고 놀라운 집중도로 평론가들의 찬사를 받고 있습니다.

🍷 와이너리 소개: 도멘 제시카 리토 (Domaine Jessica Litaud)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 제시카 리토는 어린 시절부터 포도밭과 와인에 대한 열정을 키워왔으며, 리옹(Lyon)에서 양조학을 공부했습니다. 이후 부르고뉴 마콩 지역의 장-마리 구팡(Jean-Marie Guffens)이 이끄는 도멘 베르제(Domaine Verget)에서 3년간 일하며 실무 경험을 쌓았습니다. 2020년 그녀는 자신의 포도밭 0.6헥타르를 매입하고, 일부는 임대하며 자신의 도멘을 설립했습니다. 그녀는 '떼루아의 순수함'과 '개입 없는 양조'를 철학으로 삼습니다.
• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 제시카 리토의 포도밭은 마콩(Mâconnais) 지역의 베르지송(Vergisson), 퓌세(Fuissé), 그리고 생-베랑(Saint-Véran) 마을에 걸쳐 있습니다. '레 뽀마르(Les Pommards)' 밭은 생-베랑 아펠라시옹의 특정 리외-디(lieu-dit) 밭으로, 토양은 주로 점토-석회암(clay-limestone) 토양으로 이루어져 있으며, 특히 석회암 암반이 와인에 독특한 미네랄리티를 부여합니다. 이 밭은 경사가 가파르고 배수가 잘 되어, 와인에 힘과 정교함을 더합니다.
• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 제시카 리토는 **'떼루아의 순수한 표현'과 '와인의 생명력'**을 만드는 것을 철학으로 삼습니다. 그녀는 모든 포도밭을 유기농 농법으로 경작하며, 화학 비료, 제초제, 살충제 사용을 일절 금지합니다. 양조 과정에서는 자연 효모만을 사용한 자발적인 발효, 정제(fining)나 여과(filtration)를 하지 않으며, 이산화황(SO2) 사용을 극히 제한하거나 전혀 사용하지 않습니다. 와인은 주로 스테인리스 스틸 통이나 오래된 오크 통에서 숙성되어 품종과 떼루아 본연의 개성을 강조합니다.
• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 제시카 리토는 부르고뉴 마콩 지역의 '떠오르는 스타'이자, 프랑스 자연 와인 운동의 주목받는 생산자입니다. 그녀의 와인들은 순수함, 생생함, 그리고 뛰어난 떼루아 표현으로 와인 애호가들 사이에서 높은 평가를 받고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 제시카 리토 생-베랑 레 뽀마르 2021

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2021년은 부르고뉴 화이트 와인에게 '매우 도전적이었지만, 클래식하고 에너지 넘치는' 빈티지로 평가됩니다. 4월의 심한 서리 피해와 여름 내내 이어진 습한 날씨는 수확량을 크게 줄였지만, 제시카 리토와 같은 유능한 생산자들은 엄격한 포도밭 관리와 까다로운 선별을 통해 품질 좋은 포도를 얻을 수 있었습니다. 그 결과, 화이트 와인은 활기찬 산미, 순수한 과일 풍미, 그리고 떼루아의 투명한 표현을 보여주는 와인으로 탄생했습니다.
• 공식 등급 (AOC 등): Saint-Véran AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 샤르도네(Chardonnay) 100%.
• 생산 지역 상세: 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 마콩(Mâconnais) 지역, 생-베랑(Saint-Véran) 아펠라시옹의 '레 뽀마르(Les Pommards)' 단일 밭. 점토-석회암 토양.
• 양조 및 숙성 과정: 유기농 방식으로 재배된 포도는 손으로 수확하며, 세심하게 선별됩니다. 포도 송이 전체를 부드럽게 압착(whole-bunch pressing)한 후, 1차 발효는 주로 스테인리스 스틸 탱크 또는 오래된 오크 통에서 자연 효모만을 사용하여 진행됩니다. 젖산 발효(Malolactic Fermentation)도 자연적으로 진행됩니다. 이후 와인은 효모 앙금(lees)과 함께 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제나 여과는 하지 않으며, 이산화황(SO2)은 최소한으로 첨가되거나 전혀 사용되지 않습니다.

🥂 테이스팅 노트: 제시카 리토 생-베랑 레 뽀마르 2021

• 현재 상태: 4년이 지난 와인으로, 지금 당장 즐기기에도 좋지만, 3년에서 7년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.
• 색상(Color): 맑고 영롱한 밝은 레몬 옐로우 빛을 띠며, 미묘한 녹색 뉘앙스가 감돕니다.
• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 매우 순수하고 섬세하며, 신선한 시트러스(레몬, 라임), 청사과, 흰 복숭아, 서양배와 같은 활기찬 과일 아로마가 지배적입니다. 이어서 흰 꽃(아카시아), 미묘한 아몬드, 그리고 강렬한 미네랄(부싯돌, 젖은 돌, 백악) 뉘앙스가 어우러져 복합미를 더합니다. '레 뽀마르' 밭 특유의 정교함과 순수함이 향에서부터 느껴집니다.
• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 산뜻하고 활기찬 산미가 느껴지며, 입안 가득 신선한 과일 풍미가 퍼집니다. 레몬, 라임, 미네랄의 맛이 조화롭게 어우러지며, 드라이하면서도 과일의 집중도와 미네랄리티 덕분에 전혀 밋밋하지 않습니다. 미디엄 바디에 깔끔하고 정교한 질감을 지녔습니다. 떼루아의 투명함이 돋보이며, 피니시에서 약간의 식욕 돋우는 쌉쌀함이 느껴질 수 있습니다.
• 피니시(Finish): 신선한 과일과 강렬한 미네랄, 그리고 은은한 허브의 잔향이 길고 깔끔하게 이어지는 상쾌하고 우아한 피니시.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 3년에서 7년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2025년부터 2031년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 미묘한 꿀, 견과류, 토스트, 그리고 깊이 있는 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

제시카 리토 생-베랑 레 뽀마르 2021은 그 자체로도 훌륭한 아페리티프(식전주)이지만, 섬세하고 신선하며, 깔끔한 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 해산물: 신선한 굴, 가리비 요리, 흰살 생선 구이 (레몬과 허브를 곁들인), 새우 요리, 초밥/사시미 (간장 없이 또는 최소한으로).
• 샐러드: 시트러스 드레싱을 곁든 샐러드, 염소 치즈 샐러드.
• 야채 요리: 구운 아스파라거스, 허브가 들어간 타르트.
• 치즈: 신선한 염소 치즈, 브리(Brie), 까망베르(Camembert) 등 부드러운 연성 치즈.

🍇 품종 이야기: 샤르도네 (Chardonnay)

샤르도네는 부르고뉴 화이트 와인의 유일한 품종으로, '떼루아의 거울'이라 불릴 만큼 재배 지역의 미묘한 특성을 섬세하게 반영하는 포도 품종입니다.

• 샤르도네: 제시카 리토의 샤르도네는 생-베랑 '레 뽀마르' 밭의 점토-석회암 토양에서 오는 독보적인 산미와 강렬한 미네랄리티, 그리고 순수한 과일 풍미가 조화된 드라이 샤르도네의 정수를 보여줍니다. 젖산 발효를 거치지만, 과도한 오크 사용을 피하여 품종과 떼루아 본연의 생생함을 강조합니다.
• 2021년 빈티지와의 조화: 2021년 빈티지의 도전적인 기후에도 불구하고, 제시카 리토의 세심한 관리와 떼루아의 힘으로 샤르도네가 활기찬 산미와 순수한 과일 풍미를 유지할 수 있었습니다. 이는 이 와인이 순수함과 동시에 깊이 있는 미네랄리티를 지닌 채 탁월한 숙성 잠재력을 갖출 수 있게 했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 마콩 와인의 새로운 스타: 제시카 리토의 혁신적인 와인메이킹 철학과 독창적인 스타일을 경험할 수 있습니다.
• 생-베랑 '레 뽀마르' 떼루아의 순수 표현: 생-베랑 아펠라시옹 특정 밭의 독특한 개성을 담아낸 희소성 높은 와인입니다.
• 뛰어난 2021 빈티지: 도전적이었으나, 와이너리의 탁월한 역량으로 빚어낸 고품질 와인입니다.
• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.
• 탁월한 접근성: 젊은 빈티지임에도 불구하고 신선한 과일 아로마로 편안하게 즐길 수 있습니다.
• 희소성: 소규모 생산으로 인해 쉽게 접하기 어려운 부티크 와인입니다.

MD 조언:

"제시카 리토 생-베랑 레 뽀마르 2021은 단순한 부르고뉴 화이트 와인이 아닙니다. 이는 마콩 떼루아의 영혼과 제시카 리토 와이너리의 정교한 와인메이킹 철학이 응축된 보물입니다. 2021년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 생-베랑 특유의 우아함, 그리고 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 기대하는 것도 좋은 투자입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 마콩 화이트 와인의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 와인을 놓치지 마세요!"