1989 Château Filhot는 프랑스 보르도(Bordeaux) 지역의 **소테른(Sauternes)**에 위치한 와이너리에서 생산된 고급 디저트 와인입니다. **샤토 필로(Château Filhot)**는 1855년 소테른과 바르삭(Barsac) 와인의 공식 분류에서 **Deuxième Cru Classé(2등급)**로 선정된 와이너리로, 소테른 특유의 농축된 단맛과 복합적인 아로마를 자랑합니다. 1989년 빈티지는 보르도에서 매우 훌륭한 해로 평가되며, 이 해에 생산된 소테른 와인들은 뛰어난 품질과 장기 숙성 잠재력을 가지고 있습니다.

1989 Château Filhot

와이너리 배경

Château Filhot는 1709년에 설립된 유서 깊은 와이너리로, 보르도 소테른 지역에서 유명한 디저트 와인을 생산해왔습니다. 이 와이너리는 귀부병(Botrytis cinerea)에 감염된 포도를 사용해 농축된 당분과 복합적인 풍미를 가진 와인을 만들어내며, 샤토 디켐과 같은 소테른 와이너리들과 함께 품질 높은 디저트 와인을 대표합니다.

빈티지 정보

1989년은 보르도 전역에서 매우 좋은 해로 평가받습니다. 그 해의 더운 기후와 적절한 습도로 인해 포도가 완전히 익었고, 귀부병이 잘 형성되어 고품질의 포도를 수확할 수 있었습니다. 1989 Château Filhot은 농축된 과일 향과 균형 잡힌 단맛을 지닌 와인으로, 장기 숙성할 수 있는 잠재력을 가진 와인입니다.

포도 품종

Château Filhot는 주로 **세미용(Sémillon)**과 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc), 그리고 소량의 **뮈스카델(Muscadelle)**을 혼합하여 만들어집니다. 세미용은 와인에 부드러운 질감과 깊이를 제공하며, 소비뇽 블랑은 신선한 산미와 과일 향을 더해줍니다. 뮈스카델은 와인에 꽃 향과 복합성을 부여합니다.

제조 방식

샤토 필로는 귀부병에 감염된 포도를 신중하게 선별하여 수확한 후, 발효 과정을 거칩니다. 발효가 완료된 후에는 프랑스산 오크통에서 약 18개월에서 24개월 동안 숙성됩니다. 이 오랜 숙성 과정은 와인에 복합적인 풍미와 깊이를 부여하며, 부드러운 질감과 균형 잡힌 단맛을 만들어냅니다.

향과 맛

• 아로마: 1989 Château Filhot은 잘 익은 열대 과일(파인애플, 망고), 복숭아, 살구와 같은 과일 향이 두드러지며, 꿀, 바닐라, 구운 아몬드 같은 달콤한 향이 복합적으로 느껴집니다. 시간이 지남에 따라 말린 과일과 꽃 향이 더해져 더욱 복합적인 아로마를 형성합니다.

• 맛: 입안에서는 농축된 과일의 단맛과 함께 신선한 산미가 조화를 이룹니다. 열대 과일과 꿀의 풍미가 중심을 이루며, 구운 견과류와 바닐라 같은 고소한 풍미가 이어집니다. 산미와 단맛의 균형이 매우 뛰어나며, 긴 피니시에서는 과일의 달콤함과 미네랄리티가 우아하게 마무리됩니다.

숙성 잠재력

1989 Château Filhot은 긴 숙성 잠재력을 가지고 있습니다. 현재 마셔도 훌륭하지만, 향후 20년 이상 더 숙성할 수 있으며, 시간이 지남에 따라 더 부드럽고 복합적인 아로마와 맛을 발달시킬 것입니다.

음식 페어링

이 와인은 포아그라, 블루 치즈, 캐러멜 소스를 곁들인 디저트와 잘 어울리며, 크림 브륄레, 과일 타르트와 같은 디저트와도 훌륭한 조화를 이룹니다. 말린 과일이나 견과류를 곁들인 디저트와도 잘 어울리며, 고급 디저트 요리와 함께 즐기기에 적합합니다.

요약

1989 Château Filhot은 보르도의 소테른 지역에서 생산된 뛰어난 디저트 와인으로, 농축된 과일 향과 복합적인 아로마, 균형 잡힌 단맛과 산미가 특징입니다. 이 와인은 긴 숙성 잠재력을 가지고 있으며, 특별한 자리에서 고급 디저트와 함께 즐기기에 이상적인 선택입니다.