이졸레 에 올레나(Isole e Olena)는 이탈리아 토스카나 키안티 클라시코(Chianti Classico)의 바르베리노 발 델사(Barberino Val d'Elsa)에 자리한 이탈리아 컬트 도멘입니다. 1956년 파올로 데 마르치(Paolo De Marchi)가 창립한 이래 키안티 클라시코 최상급 도멘으로 확립되었으며, 특히 슈퍼 토스카나 시대의 개척자로 손꼽힙니다.

콜레치오네 프리바타(Collezione Privata) 시라는 이졸레 에 올레나의 슈퍼 토스카나 실험 프로젝트입니다. 키안티 특별 파셀에서 시라(Syrah) 100%로 만들어져 극한정 수량만 생산되며, 파올로 데 마르치의 마스터피스로 손꼽히는 컬트 큐베입니다.

2003 빈티지는 토스카나의 극한 더위 여름이었지만, 그 파워풀한 응축미가 시라와 완벽하게 어우러진 특별한 빈티지입니다. 23년 숙성을 거친 지금 3차 아로마 완연 · 절정기 진입한 상태.

진화한 짙은 자주 컬러. 23년 숙성된 시라 특유의 3차 아로마가 완연하게 열립니다: 완숙 카시스, 자두 콩피튀르, 블랙베리, 담뱃잎, 시가 박스, 시더우드, 다크 초콜릿, 에스프레소, 감초, 바이올렛, 후추 스파이스, 발삼, 트러플, 이회질 미네랄, 스모크 오크. 풀 바디의 비단결·완벽하게 통합된 텍스처, 23년 숙성으로 완벽하게 부드러워진 정예 세립 타닌, 조화롭게 안착한 원숙 산미의 척추, 응축된 검붉은 과실·초콜릿·트러플 코어, 놀랍도록 긴 미네랄·바닐라·플로럴 피니시.

서빙 온도 17~19°C. 트러플 요리, 웰던 스테이크, 미슐랭 이탈리안 시그니처, 브레이즈 오소부코, 프로슈토. 한식으로는 한우 안심 스테이크, 소갈비 양념구이, 트러플 소불고기에 어울립니다.