도멘 엠마뉴엘 후제는 부르고뉴 코트 드 뉘 플라기-에셰조에 자리한 컬트 도멘입니다. 20년 이상 삼촌이자 스승인 앙리 자이에(Henri Jayer)의 오른팔로 양조 전 과정을 함께 담당했고, 2006년 자이에가 세상을 떠난 뒤 그의 밭을 물려받아 오늘날 부르고뉴에서 가장 구하기 어려운 이름 중 하나가 되었습니다.

부르고뉴 빠스뚜그랭(Bourgogne Passe-tout-grains)은 부르고뉴에서 유일하게 피노 누아와 가메(Gamay)를 블렌딩하여 만드는 전통 아펠라시옹입니다. 자이에 시대부터 이어져 오는 후제 도멘의 노장 파셀에서 나오는 병으로, 피노의 우아함과 가메의 신선한 과실감이 조화롭게 어우러집니다.

짙은 자줏빛 루비. 잘 익은 라즈베리, 붉은 자두, 신선한 딸기의 상큼한 과실향에 은은한 후추와 언더브러시 노트가 어우러진다. 부드러운 탄닌과 활기찬 산미, 자이에 계보 특유의 순수한 미네랄이 인상적인 발란스를 이룬다.

서빙 온도 14~16°C. 30분 전 개봉 권장. 오리 콩피, 부르고뉴 소시지, 샤퀴테리, 소고기 스튜와 편안하게 어울림.