서덜랜드 클라이넬리쉬 8년 배치 002 톰슨 브로스 48% 700ml
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서덜랜드 (클라이넬리쉬) 8년 배치 002
Sutherland (Clynelish) 8 y.o. · Batch 002 · Thompson Bros. · 48%
증류소 & 보틀러 이야기
클라이넬리쉬(Clynelish)는 스코틀랜드 노던 하이랜드의 서덜랜드 지방, 브로라 마을에 있는 증류소입니다. 이 증류소의 원액은 왁시(waxy)라는 한 단어로 설명됩니다. 입에 닿는 순간 초를 문지른 듯한 기름진 질감이 남는데, 스카치 업계에서 이 캐릭터를 이 정도로 또렷하게 내는 증류소는 손에 꼽습니다.
이 질감의 기원은 오래된 웜텁(worm tub)과, 수십 년간 청소하지 않고 쌓인 침전물이 남아 있던 페인츠 리시버에서 왔다고 알려져 있습니다. 증류소가 설비를 교체한 뒤에도 이 성격을 지키기 위해 의도적으로 같은 조건을 재현하고 있습니다.
톰슨 브로스(Thompson Bros.)는 클라이넬리쉬에서 차로 20분 거리인 도녹(Dornoch)에서 호텔과 증류소를 운영하는 형제입니다. 이웃 증류소의 원액을 오랫동안 다뤄 왔고, 그 결과가 서덜랜드 시리즈입니다. 지역 이름을 붙인 것은 증류소명을 표기할 수 없는 독립병입자의 관행이자, 동시에 이웃에 대한 인사이기도 합니다.
배치 002는 8년 숙성 원액을 48도로 병입했습니다. 냉각여과를 하지 않고(NCF), 착색도 하지 않습니다. 어린 원액의 생생함을 오크로 덮지 않고 그대로 내보내는 것이 이 시리즈의 방식입니다.
테이스팅 노트
밝은 황금빛. 코에는 클라이넬리쉬 특유의 왁스와 밀랍이 먼저 오르고, 그 위로 레몬 껍질과 풋사과, 그리고 옅은 바다 내음이 겹칩니다. 입에서는 짭짤한 미네랄과 은은한 꿀 단맛이 동시에 열리고, 48도라는 도수가 물처럼 흐르지 않고 몸을 세워 줍니다. 피니시는 길고 향신료와 미네랄이 남습니다.
물을 몇 방울 떨어뜨리면 왁시한 질감이 더 분명해집니다. 화려한 셰리나 피트를 좇는 분보다는, 증류소 본연의 성격을 확인하고 싶은 분께 맞습니다.
