도멘 드 라 푸스 도르 (Domaine de la Pousse d'Or)

Domaine de la Pousse d'Or는 부르고뉴를 대표하는 전설적인 와이너리 중 하나로, 피노 누아와 샤르도네의 탁월한 잠재력을 가장 우아하게 표현하는 와인을 생산합니다. 이 와이너리는 단순히 와인을 생산하는 것을 넘어, 부르고뉴의 테루아와 유산을 전 세계에 알리는 데 중요한 역할을 하고 있습니다.

역사와 철학

도멘 드 라 푸스 도르의 역사는 부르고뉴의 심장부, 코트 드 본(Côte de Beaune)과 코트 드 뉘(Côte de Nuits)의 프리미에 크뤼(Premier Cru)와 그랑 크뤼(Grand Cru) 포도밭과 긴밀히 연결되어 있습니다. 이 와이너리는 1855년에 설립되었으며, 이후 부르고뉴의 와인 역사에서 중요한 위치를 차지하게 되었습니다.

1997년, **패트릭 란데앙(Patrick Landanger)**이 도멘을 인수하면서 와이너리는 새로운 시대를 맞이합니다. 그는 와이너리의 품질과 철학을 현대적으로 재정비하며, 전통과 혁신을 완벽히 조화시키는 데 주력했습니다. 특히, 자연과의 조화를 중요시하여 지속 가능한 농법과 생태계를 보존하는 데 집중하며, 유기농 및 바이오다이내믹 농법으로 전환했습니다.

포도밭과 테루아

도멘 드 라 푸스 도르는 세계적으로 유명한 부르고뉴의 프리미에 크뤼와 그랑 크뤼 밭에서 와인을 생산합니다. 이 와이너리는 특히 볼네(Volnay), 피노 누아의 본고장인 뉘 생 조르쥬(Nuits-Saint-Georges) 등 여러 유명 마을에 위치한 포도밭을 소유하고 있습니다. 이들 밭은 각각 고유한 미세기후와 토양의 특징을 가지고 있어, 독창적이고 정교한 와인을 생산하는 데 기여합니다.

주요 밭은 다음과 같습니다:

• Volnay Clos des 60 Ouvrées (Premier Cru)
• Corton-Bressandes (Grand Cru)
• Pommard Les Jarollières (Premier Cru)
• Chambolle-Musigny Les Amoureuses (Premier Cru)

각 포도밭은 피노 누아와 샤르도네가 테루아의 개성을 완벽히 반영하도록 설계되어 있으며, 생산량이 매우 제한적이어서 희소성이 높습니다.

양조 철학과 스타일

도멘 드 라 푸스 도르의 와인 양조는 자연스러움을 최우선으로 합니다. 포도는 완전히 숙성된 상태에서 손으로 수확하며, 포도의 순수성을 보존하기 위해 부드러운 압착과 저온 발효를 시행합니다. 발효는 전통적인 오픈탑 발효조에서 이루어지며, 와인은 고품질 프랑스산 오크통에서 숙성됩니다. 이 과정에서 오크는 과도하게 사용되지 않으며, 포도 자체의 풍미와 테루아의 정수를 강조합니다.

도멘은 다음과 같은 철학을 따릅니다:

• 정밀함: 각 포도밭의 개성을 최대로 표현
• 균형: 풍미와 구조의 완벽한 조화
• 장기 숙성: 시간이 지남에 따라 복합성과 우아함이 드러남

주요 와인의 특징

1. Volnay Clos des 60 Ouvrées

   • 특징: 부드럽고 우아하며, 붉은 과일과 꽃의 아로마가 뛰어남
   • 잠재력: 10년 이상의 숙성 가능
   • 평가: 부르고뉴 프리미에 크뤼 중에서도 가장 섬세하고 아름다운 피노 누아 중 하나로 평가받음

2. Corton-Bressandes Grand Cru

   • 특징: 깊이 있는 구조와 검은 과일, 스파이스의 복합미
   • 잠재력: 15년 이상의 숙성 가능
   • 평가: 강렬한 동시에 균형 잡힌 와인으로, 부르고뉴 그랑 크뤼의 진수를 보여줌

3. Pommard Les Jarollières

   • 특징: 힘 있고 농축된 스타일로, 체리와 감초의 풍미
   • 잠재력: 10년 이상의 숙성 가능
   • 평가: Pommard 지역 와인의 전형적인 특징을 잘 담아냄

국제적 명성

도멘 드 라 푸스 도르는 와인 애호가들 사이에서 꾸준히 높은 평가를 받아왔으며, 특히 로버트 파커(Robert Parker), 버건디 전문 매체 버건디 리포트(Burgundy Report) 등에서 높은 점수를 받는 와인으로 인정받고 있습니다. 전 세계적으로 수집가들에게 인기가 많으며, 경매에서도 고가에 거래됩니다.

결론

도멘 드 라 푸스 도르는 단순히 와인을 생산하는 것을 넘어, 부르고뉴의 역사와 전통을 이어가는 데 중요한 역할을 하고 있습니다. 그들의 와인은 우아함, 복합성, 그리고 장기 숙성의 잠재력을 모두 갖추고 있으며, 부르고뉴 와인의 정수를 탐구하고자 하는 애호가들에게 이상적인 선택입니다.