2017 끌로드 까잘 라 샤펠 뒤 끌로 블랑 드 블랑 브뤼
(2017 Claude Cazals La Chapelle du Clos Blanc de Blancs Brut)

이 샴페인은 프랑스 **샹파뉴(Champagne)**의 명품 지역 **코트 데 블랑(Côte des Blancs)**에서 탄생한 블랑 드 블랑(Blanc de Blancs) 스타일의 귀한 작품입니다. 샤르도네(Chardonnay) 품종의 순수함과 끌로드 까잘만의 정교한 양조 기술이 빚어낸 절제된 우아함이 특징이에요.

생산자 & 지역

• 생산자: **끌로드 까잘(Claude Cazals)**은 3대째 이어온 가족 경영의 작은 규모 도멘이지만, 코트 데 블랑의 테루아 정신을 고집하는 명가입니다. 유기농 재배와 전통 방식을 결합해 균형 잡힌 샴페인을 생산합니다.

• 포도밭: **라 샤펠 뒤 끌로(La Chapelle du Clos)**는 코트 데 블랑의 **클로(Clos)**라는 울타리로 둘러싸인 단일 포도원입니다. 백악질 토양에서 자란 샤르도네는 광물질과 신선한 산도를 선사합니다.

2017 빈티지

• 2017년은 샹파뉴에서 봄의 서리로 인해 수확량이 감소한 해였으나, 따뜻한 여름과 건조한 가을이 포도의 농축도와 산도를 균형 있게 유지시켰습니다.

• 이 해의 블랑 드 블랑은 섬세함과 장수성을 동시에 갖춘 것으로 평가받습니다.

스타일 & 풍미 프로필

• 블랑 드 블랑: 100% 샤르도네로 만들어져 광활한 미네랄리티와 청초한 과실味가 조화를 이룹니다.

• 양조 방식:

  • 장기 레슁 숙성: 5년 이상 병 속에서 효모 침전물과 접촉하며 크리미한 텍스처를 발전시켰습니다.

  • 도사주(Dosage): 브뤼(Brut) 등급으로 도사주 8g/L 미만의 드라이한 스타일.

• 테이스팅 노트:

  • 향: 레몬즙, 퀸스(황금사과), 백악암, 생강, 약간의 브리오슈 향이 은은하게 어우러집니다.

  • 입안: 칼처럼 선명한 산도와 부드러운 거품이 공존합니다. 중후반부에는 레몬 커드, 소금기 있는 미네랄, 견과류의 여운이 길게 이어집니다.

  • 숙성 잠재력: 2030년까지 점진적으로 복잡성 증가가 예상됩니다.

음식 페어링

• 굴, 랍스터 샐러드, 트러플 크림 파스타, 바삭한 프리토와 같은 고급스러운 요리. 드라이함이 지방의 풍미를 깔끔하게 정리해줍니다.

라 샤펠 뒤 끌로는 단순한 샴페인이 아닌, 땅의 숨결을 담은 예술품입니다. 🥂✨
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