[OLD] 샤또 디켐 1997

1997 Chateau d'Yquem

✨ 보르도 소테른의 황제, 1997년 빈티지의 섬세한 매력과 숙성미가 응축된 디켐의 전설! ✨

샤또 디켐(Château d'Yquem)은 프랑스 보르도(Bordeaux) 소테른(Sauternes) 지역에 위치한 와이너리로, 1855년 보르도 그랑 크뤼 클라세 분류 당시 **유일하게 스위트 와인 중 최고 등급인 '프리미에 그랑 크뤼 쉬페리외(Premier Grand Cru Supérieur)'**로 선정된, 명실상부 세계 최고의 스위트 와인입니다. '와인의 왕이자 왕의 와인(King of Wines, Wine of Kings)'으로 불리며 수세기 동안 그 명성을 이어왔습니다. 1997년 빈티지는 소테른에 도전적이었으나, 디켐의 타협 없는 품질 관리로 섬세하면서도 매혹적인 품질의 와인을 생산했던 해로, 오랜 세월을 거쳐 이제 그 숙성된 아름다움을 보여주고 있습니다.

🍷 와이너리 소개: 샤또 디켐 (Château d'Yquem)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 샤또 디켐은 1593년 몽텔롱(Montelone) 가문이 인수하면서 그 역사가 시작되었고, 이후 1785년 몽텔롱 가문의 딸이 사뤼스(Lur-Saluces) 가문과 결혼하면서 가문의 소유가 되었습니다. 사뤼스 가문은 200년 넘게 디켐을 소유하며 그 명성을 확립했습니다. 1999년 세계적인 럭셔리 그룹 LVMH(Louis Vuitton Moët Hennesy)가 대주주가 되면서 현재는 LVMH 소유로, 유명 와인메이커인 피에르 뤼르통(Pierre Lurton)이 총괄 매니저를 맡고 있습니다. 디켐의 와인메이킹은 극도로 세심하고 엄격하며, '자연의 기적'이라 불리는 귀부 와인 양조에 모든 역량을 집중합니다.
• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 샤또 디켐의 포도밭은 소테른 지역 내에서 가장 높은 지대에 위치하며, 독특한 미기후와 토양으로 유명합니다. 가론(Garonne) 강과 시롱(Ciron) 강이 만나는 지형은 가을철 이른 아침 안개를 형성하고, 오후에는 햇살이 이를 걷어내면서 **귀부균(Botrytis cinerea)**의 완벽한 발달에 이상적인 환경을 제공합니다. 토양은 주로 자갈(Gravel), 점토, 석회암이 혼합되어 있으며, 배수가 탁월하여 포도나무의 뿌리가 깊이 내리게 합니다. 이러한 떼루아는 세미용(Sémillon)과 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc) 품종이 농축된 풍미와 산미, 그리고 복합적인 아로마를 가질 수 있도록 돕습니다.
• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 샤또 디켐은 **'완벽함'과 '타협 없는 품질'**을 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그들은 포도알 하나하나에 귀부균이 완벽하게 침투하고 당도가 최적에 달했을 때만 수확하며, 때로는 수확을 5~10번 이상 나누어 진행하기도 합니다. 한 나무에서 한 잔의 와인밖에 나오지 않을 정도로 극도로 낮은 수확량을 고집합니다. 양조 과정에서도 엄격한 선별과 장기적인 오크 숙성(3년 이상 새 오크)을 통해 와인에 압도적인 농축미, 복합미, 그리고 수십 년에서 100년 이상에 달하는 놀라운 숙성 잠재력을 부여합니다. 품질이 만족스럽지 않은 해에는 아예 와인을 생산하지 않기도 합니다.
• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 샤또 디켐은 전 세계 스위트 와인의 벤치마크이자, 와인 컬렉터들의 궁극적인 꿈의 와인입니다. 1855년 분류 이후 유일하게 최고 등급을 받으며 그 독보적인 위치를 확고히 했습니다. 그들의 와인은 '액체 금(Liquid Gold)' 또는 '태양을 병에 담은 것(Sun in a Bottle)'으로 불리며, 세계적인 경매와 최고급 레스토랑에서 가장 높은 수요를 자랑합니다.

🥂 와인 상세 설명: 샤또 디켐 1997

• 매력적인 캐치프레이즈/소개 문구: 1997년 라벨 아티스트: 발튀스(Balthus, 1908-2001) - 프랑스-폴란드계 화가 발튀스의 작품이 라벨을 장식했습니다. 그의 작품은 젊은 소녀의 누드를 묘사하여 일부 국가(특히 미국)에서 논란과 검열을 겪기도 했습니다.
• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 1997년은 보르도 지역에 '온화하고 조기 숙성 가능한' 빈티지로 평가됩니다. 겨울은 매우 온화했으며, 봄에는 비가 많고 불안정한 날씨를 보였으나, 8월은 덥고 습했습니다. 이는 포도 성숙을 가속화하여 1893년 이래 가장 이른 수확을 기록했습니다. 비록 포도가 다소 희석되고 깊이가 부족할 수 있었지만, 디켐과 같은 최고급 샤또들은 엄격한 포도 선별을 통해 품질을 확보했습니다. 그 결과, 1997년 디켐은 매혹적인 과일 풍미와 부드러운 타닌, 그리고 조기에 접근 가능한 매력이 돋보이는 와인으로 탄생했습니다. (로버트 파커는 "1997년 빈티지는 페트뤼스 역사상 가장 약한 빈티지 중 하나"라고 평가하면서도, 그 해의 빈티지로서는 "뛰어난 농축도와 깊이를 지녔다"고 언급하며 그 잠재력을 인정했습니다.)
• 공식 등급 (AOC 등): Sauternes AOC, Premier Grand Cru Supérieur en 1855
• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 세미용(Sémillon) 80%, 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc) 20%.
• 생산 지역 상세: 프랑스 보르도(Bordeaux) 지역, 그라브(Graves) 지구, 소테른(Sauternes) 아펠라시옹의 샤또 디켐 단일 포도밭.
• 양조 및 숙성 과정: 귀부균이 완벽하게 침투하여 농축된 포도만을 **손으로 수확하며, 여러 차례(트리아쥬, Triage)**에 걸쳐 극도로 엄격하게 선별합니다. 포도는 부드럽게 압착되고, 모든 발효는 프랑스산 새 오크 바리크(barrique)에서 진행됩니다. 이후 와인은 100% 새로운 프랑스산 오크 바리크에서 약 30~36개월간 장기 숙성됩니다. 이 숙성 과정은 와인에 복합미와 벨벳 같은 질감, 그리고 장기 숙성 잠재력을 부여합니다. 병입 후에도 와이너리의 깊은 셀러에서 오랜 기간 추가적인 병 숙성을 거친 후 시장에 출시됩니다.

🥂 테이스팅 노트: 샤또 디켐 1997

• 현재 상태: 28년이 지난 와인으로, 이제 막 완벽한 음용 시기를 지났거나 그 마지막 매력을 보여주고 있는 단계입니다. 1997년은 장기 숙성보다는 섬세하고 조기에 접근 가능한 매력에 집중하는 빈티지였습니다. 완벽한 보관 상태에서 여전히 섬세한 아름다움을 발견할 수 있는 역사적인 와인입니다.
• 색상(Color): 맑고 영롱한 진한 황금빛을 띠며, 시간이 지남에 따라 점차 깊은 호박색으로 변화했습니다.
• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 숙성된 꿀, 살구, 설탕에 절인 오렌지 껍질, 그리고 마른 과일(건포도, 무화과), 미묘한 너트(구운 아몬드) 뉘앙스가 지배적입니다. 이어서 향신료(시나몬, 생강), 밀랍(beeswax), 그리고 약간의 스모키한 미네랄 향도 감지됩니다. 전반적으로 우아하고 복합적인 아로마가 특징입니다.
• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 미디엄 바디로, 부드럽고 유연하며 농축된 질감이 느껴집니다. 꿀에 절인 과일(살구, 오렌지 마멀레이드), 꿀, 그리고 섬세한 향신료와 견과류 풍미가 조화롭게 어우러집니다. 단맛은 충분하지만, 활기찬 산미가 이를 완벽하게 지탱하여 전혀 물리지 않고 끊임없이 다음 한 모금을 유혹합니다.
• 피니시(Finish): 적당히 길고 복합적인 피니시는 꿀, 마른 과일, 향신료, 그리고 미네랄의 잔향이 오랫동안 입안에 머무르며, 이 와인의 깊이와 우아함을 마무리합니다.

숙성 잠재력:

이 와인은 이미 최고조에 달했거나 서서히 하향곡선을 그리는 단계입니다. 현재 마시는 것을 권장하며, 추가적인 숙성은 큰 발전보다는 섬세한 변화를 가져올 수 있지만, 급격한 품질 저하의 위험도 있습니다. 완벽한 보관 상태에서 몇 년 더 버틸 수 있지만, 최상의 상태를 기대하기는 어렵습니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

[OLD] 샤또 디켐 1997은 섬세하고 숙성된 풍미를 지니고 있으므로, 와인의 마지막 매력을 돋보이게 할 가벼우면서도 풍미 있는 요리와 함께 할 때 좋습니다.

• 푸아그라: 클래식한 페어링으로, 푸아그라 테린이나 구운 푸아그라와 완벽한 조화를 이룹니다. 와인의 단맛과 산미가 푸아그라의 풍부한 지방질을 중화하고 풍미를 끌어올립니다.
• 블루 치즈: 숙성된 풍미 강한 블루 치즈 (로크포르, 스틸턴, 고르곤졸라)와 환상적인 궁합을 보여줍니다.
• 디저트: 과일 타르트 (특히 살구, 파인애플), 크렘 브륄레, 캐러멜 푸딩, 헤이즐넛 타르트.
• 매콤한 아시안 요리: 매운맛의 태국식 카레나 일부 중국 요리와의 예상치 못한 조화가 와인의 단맛과 산미를 더욱 강조합니다.
• 일부 흰살 생선 요리: 섬세한 소스를 곁들인 흰살 생선 요리와도 실험적인 페어링이 가능합니다.

🍇 품종 이야기: 세미용 & 소비뇽 블랑 (Sémillon & Sauvignon Blanc)

샤또 디켐은 세미용과 소비뇽 블랑의 섬세한 블렌딩을 통해 독보적인 귀부 와인 스타일을 완성합니다.

• 세미용(Sémillon): 블렌딩의 주축(80%)을 이루며, 귀부균 침투에 가장 이상적인 품종입니다. 와인에 풍성한 바디감, 끈적이는 질감, 꿀, 살구, 오렌지 마멀레이드, 그리고 너트와 같은 복합적인 풍미를 부여합니다.
• 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc): 와인에 활기찬 산미, 시트러스(레몬, 자몽), 청사과, 그리고 미묘한 미네랄리티를 더합니다(20%). 세미용의 풍성함에 신선함과 균형을 부여하여, 와인이 너무 무겁거나 단조롭지 않도록 합니다.
• 1997년 빈티지와의 조화: 1997년의 도전적인 기후 조건은 포도나무의 완숙도를 시험했지만, 디켐의 엄격한 선별과 관리 덕분에 와인은 섬세한 매력과 유연함, 그리고 예상보다 좋은 숙성 잠재력을 지니게 되었습니다. 비록 강력한 빈티지는 아니지만, 디켐 특유의 우아함과 접근성을 잘 보여줍니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 세계 최고의 스위트 와인: 1855년 분류 이후 유일하게 '프리미에 그랑 크뤼 쉬페리외' 등급을 받은 디켐의 명작입니다.
• 'OLD' 빈티지의 특별함: 28년의 세월을 거쳐 숙성된 와인으로, 그 시간의 흔적을 엿볼 수 있는 역사적인 경험을 선사합니다.
• 예술적인 라벨: 1997년 라벨은 발튀스(Balthus)의 작품으로, 그 독창성과 논란의 역사로 인해 소장 가치가 높습니다.
• 희소성과 소장 가치: 오래된 빈티지로 시장에서 찾기 어려우며, 특정 연도를 기념하기에 의미 있는 아이템입니다.

MD 조언:

"[OLD] 샤또 디켐 1997은 단순한 와인을 넘어, 소테른 떼루아의 영혼과 디켐 가문의 장인 정신이 응축된 보물입니다. 28년의 세월이 빚어낸 이 '액체 금'은 1997년 빈티지의 완벽함을 담아내며, 마시는 순간부터 당신의 미각을 황홀하게 만들고 깊은 감동을 선사할 것입니다. 이 와인은 완벽한 보관 상태가 필수적이며, 지금 바로 경험하시는 것을 권장합니다. 특정 연도를 기념하거나, 보르도 와인의 역사적인 여정을 탐험하는 와인 애호가에게는 매우 특별한 선택이 될 것입니다. 이 귀한 와인을 놓치지 마세요. 당신의 셀러를 빛낼 진정한 걸작입니다."