도멘 톨로 보(Domaine Tollot-Beaut)의 사비니-레-본 프리미에 크뤼 '샹 슈브레' 모노폴 2022(Savigny-lès-Beaune Premier Cru 'Champ Chevrey' Monopole 2022)는 부르고뉴 지역의 전통과 품질을 담은 피노 누아(Pinot Noir) 와인입니다.

와이너리 소개: 도멘 톨로 보는 19세기 후반부터 5대째 가족 경영을 이어오며 부르고뉴 지역의 와인 역사를 써내려가고 있습니다. 1921년, 도멘에서 직접 병입을 시작한 최초의 와이너리 중 하나로, 이는 품질에 대한 자부심과 열정을 반영합니다. 현재 도멘의 얼굴은 나딸리 톨로(Nathalie Tollot)로, 가족 구성원들과 함께 전통과 현대의 조화를 이루며 와인을 생산하고 있습니다.

와인 정보:

• 포도 품종: 100% 피노 누아
• 포도밭: 샹 슈브레(Champ Chevrey)는 도멘 톨로 보가 독점 소유한 모노폴(Monopole) 프리미에 크뤼 포도밭으로, 석회암과 점토질 토양이 특징입니다.
• 양조 및 숙성: 수확한 포도는 손으로 선별하여 전통적인 방식으로 발효하며, 프랑스산 오크통에서 16-18개월간 숙성됩니다.
  

테이스팅 노트:

• 색상: 깊고 선명한 루비빛
• 향: 잘 익은 체리와 라즈베리 등의 붉은 과일 향에 은은한 오크와 바닐라, 미묘한 향신료의 아로마가 어우러집니다.
• 맛: 붉은 과일의 풍미와 부드러운 타닌, 균형 잡힌 산도가 조화를 이루며, 긴 여운을 남깁니다.
  

음식 페어링:

• 오리 가슴살 요리
• 버섯을 곁들인 리조또
• 부드러운 브리 치즈
  

서빙 팁:

• 서빙 온도: 16-18°C
• 디캔팅: 음용 30분 전에 디캔팅하면 와인의 아로마와 풍미가 더욱 풍부해집니다.
  

• 음용 가능 시기: 현재부터 10년 이상의 숙성 잠재력을 지니며, 시간이 지남에 따라 더욱 복합적인 풍미를 경험할 수 있습니다.

도멘 톨로 보의 사비니-레-본 프리미에 크뤼 '샹 슈브레' 모노폴 2022는 부르고뉴 피노 누아의 우아함과 복합미를 잘 표현한 와인으로, 특별한 자리에서 즐기기에 적합합니다.