도멘 제롬 셰조 (Domaine Jérôme Chézeaux)

와이너리 개요:

도멘 제롬 셰조는 프랑스 부르고뉴(Burgundy)의 **뉘 생 조르주(Nuits-Saint-Georges)**에 위치한 가족 경영 와이너리입니다. 제롬 셰조는 1990년대부터 가족의 전통을 이어받아 와인을 생산하며, 뉘 생 조르주와(Beaune) 지역의 **1급 포도밭(Premier Cru)**과 그랑 크뤼(Grand Cru) 포도밭에서 고품질 와인을 만드는 것으로 유명합니다.

역사와 운영:

• 설립: 20세기 초반부터 셰조 가문이 포도 재배를 시작했으며, 1990년대 제롬 셰조가 본격적으로 도멘을 확장했습니다.

• 현재: 제롬 셰조가 직접 포도밭 관리와 와인 메이킹 전 과정을 감독하며, 전통 방식을 고수하면서도 현대적인 정밀 기술을 도입합니다.

• 포도밭 규모: 약 8헥타르의 포도밭을 보유하며, 뉘 생 조르주의 **1급 포도밭(Prémeaux-Prissey, Vosne-Romanée)**과 **코르통 그랑 크뤼(Corton Grand Cru)**에서 포도를 재배합니다.

주요 품종:

• 레드 와인: 피노 누아(Pinot Noir) 100%

• 화이트 와인: 샤르도네(Chardonnay) 100%

와인 메이킹 철학:

1. 전통적 방법:

   • 발효 시 자연 효모 사용, 오크통 숙성(30% 신규 오크), 장기 병숙을 통해 복잡한 풍미 개발.

2. 친환경 농법:

   • 유기농 재배를 기반으로 화학 비료/농약 사용을 최소화합니다.

3. 테루아 표현:

   • 각 포도밭의 토양과 기후를 정직하게 반영하기 위해 최소한의 개입 원칙을 따릅니다.

대표 와인:

1. 뉘 생 조르주 1급 포도밭 (Nuits-Saint-Georges 1er Cru):

   • "Les Pruliers": 미네랄리티와 체리, 감초의 우아한 향. 탄닌이 견고하지만 부드러운 균형.

   • "Aux Chaignots": 라즈베리, 바이올렛, 흙 내음의 복합적 아로마.

2. 코르통 그랑 크뤼 (Corton Grand Cru):

   • 강렬한 블랙베리와 후추 풍미, 10년 이상의 숙성 잠재력.

3. 보졸레 1급 포도밭 (Beaune 1er Cru):

   • 섬세한 레드 프루트와 실크 같은 텍스처.

테이스팅 노트 (예시: Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Pruliers"):

• 색상: 깊은 루비 레드.

• 향: 신선한 체리, 말린 허브, 약간의 오크에서 비롯된 바닐라.

• 맛: 풍부한 과일, 미네랄, 부드러운 탄닌. 긴 피니시.