도멘 트라페 페르 에 피(Domaine Trapet Pere et Fils)는 부르고뉴 코트 드 뉘 쥬브레-샹베르탱(Gevrey-Chambertin)에 자리한 7대 계승 부르고뉴 명가입니다. 1870년대 창립 이래 샹베르탱 그랑 크뤼를 포함한 최상급 파셀들을 소유하며, 장-루이 트라페(Jean-Louis Trapet)가 오너로 도멘을 이끕니다.

도멘의 스타일은 극도의 순수함, 정예 우아함, 세립 텍스처로 요약됩니다. 1990년대부터 바이오다이내믹 전환을 시작해 부르고뉴 바이오다이내믹 선구자로 손꼽히며, 자연 효모 · 30~40% 새 오크 · 15~18개월 숙성.

트라페의 쥬브레-샹베르탱 마을급은 도멘 진입 큐베이지만, 명가의 정예 양조와 바이오다이내믹 원료가 담겨 가격 이상의 그랑 크뤼급 위엄을 발합니다. 2021 빈티지는 부르고뉴에 신선한 산미와 클래식 균형이 어우러진 클래식 스타일 빈티지.

짙은 루비 컬러. 쥬브레 특유의 강건함과 우아함이 조화된 아로마: 붉은 체리, 야생 산딸기, 라즈베리, 검은 자두, 바이올렛 꽃잎, 향신료, 시더우드, 감초, 흑연·트러플, 이회암 미네랄, 부싯돌, 스모크 오크. 미디엄+ 바디의 실크 텍스처, 정예 세립 타닌, 조화롭게 안착한 신선한 산미의 척추, 응축된 붉은 과실 코어, 놀랍도록 긴 미네랄·플로럴 피니시.

서빙 온도 16~18°C, 부르고뉴 대형 글라스. 트러플 요리, 웰던 오리 콩피, 사슴·꿩 로스트, 소고기 웰링턴, 뵈프 부르기뇽. 한식으로는 소갈비 양념구이, 트러플 소불고기, 조선 궁중 갈비찜에 어울립니다.