**2004 Domaine Ponsot Clos de la Roche Grand Cru 'Cuvée Vieilles Vignes'**는 프랑스 부르고뉴(Burgundy) 지역의 코트 드 뉘(Côte de Nuits)에 위치한 Clos de la Roche Grand Cru 포도밭에서 생산된 뛰어난 와인입니다. Domaine Ponsot는 전통적인 양조 방식과 자연주의적인 농법을 결합하여 부르고뉴의 테루아를 정교하게 반영한 와인을 만드는 것으로 유명합니다. 이 와인은 특히 오래된 포도나무(Vieilles Vignes)에서 수확한 포도로 만들어져 깊이 있고 복합적인 풍미를 자랑합니다.
2004 Domaine Ponsot Clos de la Roche Grand Cru 'Cuvée Vieilles Vignes'
와이너리 배경
Domaine Ponsot는 1872년에 설립된 부르고뉴의 대표적인 와이너리 중 하나로, 특히 그들의 Clos de la Roche 와인은 세계적으로 인정받는 최고급 와인 중 하나입니다. Cuvée Vieilles Vignes는 50년 이상 된 포도나무에서 수확한 포도를 사용해 양조되며, 깊은 풍미와 복합적인 구조가 특징입니다.
포도밭과 테루아
Clos de la Roche는 모레 생 드니(Morey-Saint-Denis) 마을에 위치한 그랑 크뤼(Grand Cru) 포도밭으로, 석회암과 점토가 섞인 토양에서 자란 포도는 뛰어난 복합성과 장기 숙성 잠재력을 제공합니다. 이 포도밭은 부르고뉴의 상징적인 테루아 중 하나로, 특히 피노 누아(Pinot Noir)의 우아함과 강렬한 구조를 잘 표현해 줍니다.
포도 품종
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100% 피노 누아(Pinot Noir): 부르고뉴의 대표적인 적포도 품종으로, 섬세한 과일 향과 복합적인 아로마를 제공합니다.
제조 방식
Domaine Ponsot는 자연 발효를 통해 포도의 순수한 맛을 최대한 살리고, 와인을 필터링하지 않으며 인위적인 개입을 최소화합니다. 또한, 오크통에서의 숙성을 통해 와인에 복합성과 부드러운 질감을 더합니다. Cuvée Vieilles Vignes는 오래된 포도나무에서 자란 포도를 사용하기 때문에, 와인은 깊이 있고 집중된 풍미를 자랑합니다.
테이스팅 노트
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아로마: 잘 익은 블랙체리, 라즈베리, 자두 같은 검붉은 과일의 향이 두드러지며, 시간이 지남에 따라 가죽, 삼나무, 감초, 그리고 버섯, 흙 내음과 같은 복합적인 향이 나타납니다. 스파이스와 약간의 꽃향기도 느껴집니다.
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맛: 입안에서는 강렬한 과일 풍미와 부드러운 탄닌이 조화를 이루며, 블랙베리, 체리, 자두 같은 과일 풍미가 입안을 가득 채웁니다. 미네랄리티와 깊이 있는 구조가 돋보이며, 오크에서 오는 약간의 바닐라와 스파이스가 더해져 매우 균형 잡힌 와인입니다. 긴 피니시와 함께 복합적인 여운이 오래 남습니다.
숙성 잠재력
**2004 Domaine Ponsot Clos de la Roche 'Cuvée Vieilles Vignes'**는 뛰어난 숙성 잠재력을 지닌 와인입니다. 20년 이상의 장기 숙성이 가능하며, 시간이 지남에 따라 더욱 복합적이고 우아한 맛으로 발전할 것입니다. 현재도 마실 수 있지만, 추가 숙성을 통해 더욱 깊고 세련된 풍미를 즐길 수 있습니다.
음식 페어링
이 와인은 풍부한 풍미와 복합적인 구조를 가지고 있어, 진한 소스를 곁들인 육류 요리, 양고기, 사슴고기, 버섯을 곁들인 요리와 잘 어울립니다. 또한, 숙성된 치즈와 함께 즐기기에도 훌륭한 와인입니다.
요약
**2004 Domaine Ponsot Clos de la Roche Grand Cru 'Cuvée Vieilles Vignes'**는 깊이 있는 과일 풍미와 복합적인 아로마, 그리고 강렬한 구조가 돋보이는 부르고뉴 그랑 크뤼 와인입니다. 장기 숙성 가능성을 지닌 이 와인은 시간이 지남에 따라 더욱 우아하고 복잡한 맛으로 발전하며, 진한 육류 요리와 훌륭한 페어링을 보여주는 고급 와인입니다.
