도멘 피에르 이브 콜랭 모레이 생 또방 블랑 2021

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[PYCM · 부르고뉴 화이트 신세대 기준 · 샤르도네 100%]

도멘 피에르 이브 콜랭 모레이 생 또방 블랑 2021

2021 Pierre-Yves Colin-Morey Saint-Aubin Blanc

하우스 스토리

피에르 이브 콜랭 모레이(PYCM)는 샤사뉴의 콜랭 가문에서 독립해 2001년 자신의 도멘을 세웠습니다. 20여 년 만에 부르고뉴 화이트의 신세대 기준이 되었고, 거의 모든 뀌베가 배정으로만 풀립니다.

PYCM의 서명은 긴 배럴 숙성과 왁스 캡슐입니다. 350L의 큰 통을 쓰고 바토나주를 거의 하지 않으며, 병입 후 산화를 막기 위해 코르크 전체를 왁스로 봉합니다. 결과는 곧고 짭짤하고 긴장된 화이트입니다.

생또방은 샤사뉴·퓔리니 뒤편 골짜기의 마을로, PYCM이 특히 공들이는 아펠라시옹입니다. 2021년은 서리로 수확량이 급감했지만 남은 포도는 산도와 정밀함이 뛰어난, 클래식한 해였습니다.

"큰 통, 적은 바토나주, 왁스 캡슐. PYCM의 세 가지 서명."

테이스팅 노트

향 — 레몬과 라임 제스트, 흰 꽃, 부싯돌과 조개껍질, 가벼운 헤이즐넛.
맛 — 곧고 날렵합니다. 과실보다 미네랄과 산도가 앞서며, 짭짤한 여운이 입 안을 당깁니다.
피니시 — 소금기와 부싯돌이 길게 남습니다.
11~13°C, 화이트 잔. 생굴, 가리비, 흰 살 생선, 염소 치즈. 향후 6~10년 숙성 여력.

가격 및 배송 정보

판매가€142

한화 환산₩ 214,704

(적용 환율: 1€ = 1,512원 기준 · 관세·주세·부가세·운송 포함가)