Rene et Vincent Dauvissat

르네 에 뱅상 도비사 샤블리 1er 라 세셰 2018

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[샤블리 1er Cru · 푀이예트 고목통 숙성 · 샤르도네 100%]

르네 에 뱅상 도비사 샤블리 1er 라 세셰 2018

2018 Rene et Vincent Dauvissat-Camus Chablis 1er Cru 'Sechet'

뱅상 도비사는 라보 레이몽과 함께 샤블리의 쌍벽으로 불립니다. 생산량이 극히 적고, 거의 모든 물량이 배정으로만 풀립니다. 샤블리를 "스테인리스 탱크의 와인"으로 생각하던 사람들의 전제를 바꿔놓은 생산자입니다.

도비사의 비결은 푀이예트(feuillette) — 샤블리 전통의 작은 고목통입니다. 새 오크가 아니라 오래 쓴 통이기 때문에 나무 향이 아니라 미세한 산화와 질감만 더해집니다.

라 세셰는 세랭 강 왼편, 그랑 크뤼 언덕과 마주한 1er Cru입니다. 키메리지안 석회·점토 토양이 샤블리 특유의 부싯돌 미네랄을 냅니다. 2018년은 풍작에 과실이 넉넉했던 해로, 도비사의 긴장감과 좋은 균형을 이룹니다.

"샤블리를 오크가 아니라 고목통으로 말하는 생산자."

향 — 레몬과 청사과, 흰 꽃, 부싯돌과 조개껍질, 가벼운 헤이즐넛.
맛 — 곧고 날카롭습니다. 고목통 숙성이 준 크리미한 결이 산도를 감싸고, 염분 어린 미네랄이 중앙을 관통합니다.
피니시 — 소금기와 부싯돌이 길게 남습니다.
11~13°C, 화이트 잔. 생굴, 가리비, 흰 살 생선, 염소 치즈. 향후 8~12년 숙성 여력.

판매가€191
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생산자Rene et Vincent Dauvissat-Camus
아펠라시옹Chablis 1er Cru AOC
구획Sechet
지역Bourgogne, Chablis, France
빈티지2018
품종Chardonnay 100%
양조Old Oak (Feuillettes) Aged
타입화이트 · 드라이
용량750ml

Rene et Vincent Dauvissat-Camus · Chablis 1er Cru Sechet 2018

2018 Rene et Vincent Dauvissat-Camus Sechet

알콜도수:13%

국가:프랑스

지역:Burgundy

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