도멘 퐁소 샹볼 뮈지니 뀌베 데 시갈 2008

🇫🇷 FRANCE / BURGUNDY / PONSOT, DOMAINE

도멘 퐁소 샹볼 뮈지니 뀌베 데 시갈 2008

2008 Domaine Ponsot Chambolle-Musigny Cuvée des Cigales

하우스 스토리

샹볼-뮈지니는 코트 드 뉘에서 가장 섬세하고 향기로운 와인을 내는 마을로 꼽힙니다. 퐁소의 뀌베 데 시갈은 이 마을의 우아한 성격을 그대로 담아내는 빌라주 큐베로, 새 오크를 전혀 쓰지 않는 퐁소의 원칙 아래 오래된 배럴에서만 숙성되고 여과도 청징도 없이 병입됩니다.

퐁소는 1872년 윌리엄 퐁소가 끌로 데 몽 뤼장과 끌로 드 라 로슈의 일부 구획을 사들이며 시작했습니다. 현재 약 11헥타르를 경작하며 평균 수령은 45년을 넘고, 가장 오래된 나무는 1911년에 심은 것입니다. 최근 10년 평균 수확량은 아르당 23리터로 극단적으로 낮습니다. 수확은 작은 바구니를 쓰는 전통 수작업이며, 성숙도에 따라 늦게 시작하는 것이 퐁소의 방식입니다. 양조에서 지키는 규칙은 단 하나 — 규칙을 두지 않는 것입니다. 숙성은 새 오크를 일절 쓰지 않고 오래된 통에서 약 2년, 이후 청징도 여과도 황 첨가도 없이 병입합니다.

테이스팅 노트

잘 익은 붉은 베리와 체리, 은은한 향신료와 숲 바닥의 뉘앙스가 층을 이룹니다. 새 오크를 쓰지 않아 나무 향이 과실을 덮지 않고, 시간이 지날수록 부르고뉴 특유의 흙과 버섯 향이 열립니다. 탄닌은 곱고 산도는 또렷해 장기 숙성에 잘 견딥니다.

기술 명세

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