실방 파타유(Sylvain Pataille)는 부르고뉴 꼬뜨 드 뉘의 북쪽 끝, 마르사네(Marsannay) 지역을 세계적인 수준으로 끌어올린 천재적인 생산자입니다. 저명한 컨설턴트 에놀로지스트이기도 한 그는, 인위적인 간섭을 최소화하고 바이오다이내믹 농법을 통해 포도나무 스스로가 테루아를 표현하게 합니다.

그의 부르고뉴 루즈는 일반적인 레지오날 등급을 훨씬 상회하는 품질을 자랑합니다. 주로 마르사네 주변의 우수한 필지에서 수확된 고목의 피노 누아를 사용하며, 줄기 포함 발효(Whole-cluster fermentation)를 적절히 활용하여 와인에 경이로운 생동감과 수직적인 구조감을 부여합니다.

2022년 빈티지는 부르고뉴에서 풍요로운 햇살을 머금은 해로 평가받습니다. 실방 파타유는 이 해의 농축된 과실미를 유지하면서도 특유의 서늘한 에너지와 맑은 산미를 보존하는 데 성공했습니다. 현재 매우 유연하면서도 입안에서 불꽃이 튀는 듯한 신선함을 동시에 선사합니다.