와이너리 배경

도멘 마르키 당제르빌은 부르고뉴 볼네(Volnay)의 명문 가문으로, 1804년부터 전통을 이어온 **생물역동적 농법(Biodynamic)**의 선구자입니다. 이 와이너리는 투명성과 테루아 존중을 철학으로 삼아, 최소한의 개입으로 포도의 순수한 표현을 추구합니다. 쌍트노(Santenots) 포도밭은 기술적으로 볼네에 위치하지만, 화이트 와인 한정으로 뫼르소 프르미에 크뤼로 분류됩니다.

포도밭과 테루아

• 쌍트노 포도밭: 점토-석회암 토양이 특징으로, 풍부한 미네랄리티와 우아한 산도를 부여합니다.

와인 스타일

• 아로마: 선명한 레몬 껍질, 익은 배, 백복숭아, 볶은 아몬드, 미네랄 노트.

• 맛: 입안에서 크리미한 질감과 생동감 있는 산도가 조화를 이루며, 20% 신규 오크 통 숙성(18개월)으로 인한 바닐라와 버터의 섬세한 피니시가 길게 이어집니다.

숙성 잠재력

• 최적 음용 시기: 2024–2035년 (현재는 젊은 활력, 숙성 시 허니와 견과류 풍미 발달).

음식 페어링

• 해산물: 로브스터 그릴, 가리비 트뤼플 버터 소스

• 가금류: 로스팅 치킨, 크림 소스 퀴셰

• 치즈: 브리, 까망베르

• 기타: 버섯 리조또