생떼밀리옹의 거인, 샤또 파비의 우아한 진화

샤또 파비는 생떼밀리옹에서 가장 태양이 잘 드는 남향 경사면에 위치하여, 보르도 우안에서 가장 파워풀하고 농축된 와인을 생산하는 것으로 유명합니다. 특히 2001 빈티지는 전설적인 2000년의 강력함에 가려져 있었으나, 시간이 흐르며 파비 특유의 견고한 구조감 위에 놀라운 우아함과 다층적인 복합미가 더해져 비평가들 사이에서 '진정한 발견'으로 재평가받고 있습니다. 현재 완벽한 시음 적기에 도달하여 벨벳 같은 타닌과 긴 여운을 선사합니다.