패트릭 피우즈는 캐나다 몬트리올 출신으로, 올리비에 르플레브와 장 마르크 브로카르를 거쳐 2008년 샤블리에 자기 이름의 도멘을 세웠습니다. 밭을 소유하는 대신 오래된 포도밭을 구획 단위로 계약 재배하는 방식을 택했고, 그 덕분에 샤블리 전역의 떼루아를 한 손으로 비교해 보여줄 수 있는 몇 안 되는 생산자가 되었습니다.

양조는 극도로 절제돼 있습니다. 야생 효모 발효, 바토나주 최소화, 새 오크 사용 없음. 대부분 중성 오크와 스테인리스에서 리 위에 오래 두어 샤블리의 염분감과 긴장을 그대로 남깁니다.

떼루아 시리즈는 피우즈의 철학이 가장 선명하게 드러나는 라인입니다. 같은 해, 같은 양조, 오직 밭만 다릅니다. 나란히 열어보면 샤블리라는 산지가 얼마나 다양한지 한 번에 이해됩니다.

레 바 드 샤플로는 프리미에 크뤼 몽떼 드 톤네르 바로 아래 비탈에 있는 구획입니다. 등급은 빌라주지만 토양과 향은 위쪽 1er 크뤼와 이어집니다.

피우즈가 이 구획을 따로 병입하는 이유가 여기 있습니다. 1er 크뤼 가격을 내지 않고 그 성격을 맛볼 수 있는 자리입니다.