**도멘 샤비 슈에(Domaine Chavy-Chouet)**는 뫼르소(Meursault)와 퓔리니 몽라셰(Puligny-Montrachet)의 위대한 정밀성을 현대적이고 아방가르드하게 표현해내는 차세대 부르고뉴 화이트의 명가입니다. 7대째 도멘을 이끄는 천재 양조가 로마릭 샤비(Romaric Chavy)는 인위적인 무거움을 완전히 걷어내고, 포도밭 본연의 생명력을 포착해내는 데 몰두하고 있습니다. 그의 손길에서 탄생한 와인들은 과도한 뉴 오크 배럴의 흔적 없이 칼날처럼 날카롭고 눈부신 미네랄 광채를 뿜어냅니다.

혹독한 봄철 냉해로 인해 부르고뉴 전체 수확량이 수십 년 만에 최저치로 떨어졌던 **2021년 빈티지**는, 아이러니하게도 살아남은 극소량의 열매에 엄청난 밀도감과 소름 끼칠 정도의 순수한 고산도를 선사했습니다. 로마릭 샤비는 2021 빈티지가 지닌 전율적인 산도의 척추와 대지의 염분을 완벽하게 포착했습니다. 그 덕분에 싱그럽고 청량한 백색 과즙의 텐션과 부드럽게 입안을 감싸는 고목의 유질감이 환상적인 오케스트라처럼 맞물린 명작이 탄생했습니다.