Weingut Werlitsch Sauvignon Blanc 'Vom Opok'

✨ 오스트리아 슈타이어마르크(Steiermark)의 컬트 와인, '오폭' 떼루아의 순수함과 에너지가 응축된 베를리치 소비뇽 블랑! ✨

바인굿 베를리치(Weingut Werlitsch)는 오스트리아 남부 슈타이어마르크(Südsteiermark) 지역, 글란츠(Glanz)에 위치한 가장 존경받고 컬트적인 와이너리 중 하나이자, **'내추럴 와인(Natural Wine)의 선구자'**로 추앙받습니다. 17세기부터 역사를 이어온 유서 깊은 와이너리이지만, 현재 **에발트 체페(Ewald Tscheppe)**가 도멘을 물려받아 바이오다이내믹 농법과 '개입 최소화' 철학을 통해 독보적인 명성을 쌓았습니다.

**'봄 오폭(Vom Opok, '오폭에서 온'이라는 뜻)'**은 베를리치가 자랑하는 소비뇽 블랑 뀌베 중 하나로, 슈타이어마르크의 독특한 '오폭(Opok)' 떼루아를 가장 순수하게 표현합니다. 이 와인은 '오렌지 와인(Orange Wine)' 스타일로, 일반적인 화이트 와인과는 다른 양조 방식을 통해 깊이와 복합미를 지녔습니다.

🍷 와이너리 소개: 바인굿 베를리치 (Weingut Werlitsch)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 베를리치 와이너리는 17세기부터 슈타이어마르크 지역에서 포도 재배에 종사해온 유서 깊은 가문입니다. 현재는 **에발트 체페(Ewald Tscheppe)**와 그의 아내 브리기테(Brigitte)가 도멘을 이끌고 있습니다. 에발트는 26세에 가업을 물려받아 와이너리를 완전히 재창조했으며, 빠르게 세계적인 명성을 얻었습니다. 그는 형 안드레아스 체페(Andreas Tscheppe)와 함께 오스트리아 내추럴 와인 운동의 핵심 인물로 꼽힙니다.

• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 바인굿 베를리치의 포도밭은 슈타이어마르크 남부의 글란츠(Glanz) 지역에 위치하며, 약 9헥타르 규모입니다. 포도밭은 경사가 매우 가파른 언덕에 자리 잡고 있어, 대부분의 작업이 수작업으로 이루어집니다. 토양은 주로 '오폭(Opok)'이라고 불리는 석회질 이회암(calcareous marl)과 점토(clay)의 혼합물로 이루어져 있습니다. 이 독특한 토양은 와인에 강렬한 미네랄리티와 섬세함을 부여합니다.

• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 에발트 체페는 **'떼루아의 순수한 표현'과 '극단적인 개입 최소화(minimal intervention)'**를 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그는 '학교에서 배운 것과는 반대되는' 방식으로 와인을 만든다고 말합니다.

  • 바이오다이내믹 농법: 모든 포도밭을 데메테르(Demeter) 인증 바이오다이내믹 농법으로 경작하며, 토양의 활력과 생물 다양성을 최우선으로 생각합니다. 살충제나 제초제를 사용하지 않습니다.

  • 수작업 수확 및 선별: 포도는 손으로 수확하며, 엄격한 선별 과정을 거쳐 최고 품질의 포도만을 사용합니다. 귀부균(Botrytis)은 의도적으로 피합니다.

  • 껍질 침용(Skin Maceration): 화이트 와인임에도 불구하고 포도 껍질과 함께 며칠간 짧게 침용(maceration)을 거쳐 와인에 질감과 복합성을 더합니다.

  • 자연 효모 발효: 발효는 온도 조절 없이 야생 효모만을 사용하여 대형 오픈 오크 통(3,000리터)에서 자발적으로 진행됩니다.

  • 장기 숙성: 와인은 효모 앙금(lees) 위에서 최소 18개월에서 2년간 대형 오크 통에서 숙성됩니다.

  • 무정제 및 무여과, SO2 최소화: 와인의 자연스러운 질감과 풍미를 보존하기 위해 정제(fining)나 여과(filtration)를 하지 않으며, 이산화황(SO2)은 극히 소량만 첨가하거나 전혀 사용하지 않습니다.

• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 바인굿 베를리치는 오스트리아 내추럴 와인 운동의 선두 주자이자, 슈타이어마르크 지역의 '컬트 와이너리'로 평가받습니다. 그들의 와인들은 **'강렬한 미네랄리티, 복합성, 그리고 타의 추종을 불허하는 생명력'**으로 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있으며, 희소성으로 인해 컬트적인 인기를 누리고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 바인굿 베를리치 소비뇽 블랑 '봄 오폭'

• 스타일 특성 및 전반적인 평가: '봄 오폭'은 베를리치의 대표적인 소비뇽 블랑 뀌베로, 슈타이어마르크의 독특한 '오폭' 떼루아를 가장 순수하게 표현합니다. 이 와인은 오렌지 와인 스타일로, 짧은 껍질 침용을 통해 일반적인 소비뇽 블랑과는 다른 깊이와 질감을 지녔습니다.

• 공식 등급 (AOC 등): Weinland Österreich (오스트리아 와인랜드)

• 포도 품종 및 블렌딩 비율: 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc) 100%.

• 생산 지역 상세: 오스트리아 슈타이어마르크(Steiermark) 지역, 글란츠(Glanz) 마을의 포도밭. '오폭(Opok)'이라고 불리는 석회질 이회암(calcareous marl) 토양.

• 양조 및 숙성 과정: 바이오다이내믹 방식으로 재배된 포도는 손으로 수확하며, 엄격하게 선별됩니다. 포도알은 파쇄 후 껍질과 함께 며칠간 짧게 침용(skin maceration)됩니다. 이후 주스는 대형 오픈 오크 통(3,000리터)에서 야생 효모만을 사용하여 자발적으로 발효됩니다. 와인은 효모 앙금(lees) 위에서 약 18개월 동안 오래된 300리터 오크 통과 동일한 발효 통에서 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제나 여과는 하지 않으며, 이산화황(SO2)은 첨가되지 않습니다.

• 주요 평론가 점수 목록 (다양한 빈티지에 대한 평균적인 평가):

  • Vinum Wine Magazine: 92-93+점 (2022년 빈티지 기준, "코는 처음에는 전혀 분류할 수 없습니다. 그러나 입안에서는 훨씬 더 많은 그립감이 느껴집니다. 사과, 복숭아, 그리고 약간의 허브 향이 느껴집니다. 매우 길고 깔끔한 피니시. 훌륭한 와인입니다.")

  • Lobenbergs Gute Weine (Heiner Lobenberg): 92-93+점 (2022년 빈티지 기준, "바이오다이내믹 포도밭 작업. 자발적으로 발효되고 큰 나무 통에서 숙성되며, 자발적인 산도 저하. 2년간 숙성 후 병입. 오폭은 남부 슈타이어마르크의 석회질 이회암을 일컫는 말로, 섬세하고 우아한 와인을 만듭니다. 처음에는 코에서 전혀 분류할 수 없습니다. 그러나 입안에서는 훨씬 더 많은 그립감이 느껴집니다. 사과, 복숭아, 그리고 약간의 허브 향이 느껴집니다. 매우 길고 깔끔한 피니시. 훌륭한 와인입니다!")

  • Vivino Community Rating: 4.1/5.0 (다수의 사용자 평가 기준).

🥂 테이스팅 노트: 바인굿 베를리치 소비뇽 블랑 '봄 오폭'

• 현재 상태: 이 와인은 출시 직후부터 즐기기 좋지만, 내추럴 와인 특유의 복합미와 떼루아 표현을 위해 추가 숙성도 가능합니다.

• 색상: 맑고 투명한 밝은 금색을 띠며, 껍질 침용으로 인해 미묘한 오렌지 또는 구리빛 뉘앙스가 감돌 수 있습니다.

• 향: 매우 복합적이고 독특한 향이 느껴집니다. 스모키한 미네랄리티, 부싯돌, 그리고 미묘한 허브 노트가 지배적입니다. 이어서 신선한 감귤류(레몬, 자몽), 푸른 사과, 서양배, 그리고 약간의 효모(yeast), 구운 견과류, 말린 꽃, 꿀, 때로는 파인애플이나 만다린 같은 이국적인 과일의 힌트가 어우러져 복합미를 더합니다.

• 맛: 입안에서는 활기차고 팽팽한 산미와 함께 드라이한 맛이 느껴집니다. 농축된 과일(레몬, 풀, 레몬 커드)과 미네랄의 풍미가 조화롭게 어우러지며, 껍질 침용에서 오는 미묘한 타닌감과 질감이 와인에 깊이를 더합니다. 와인은 밀도 있고 정교하며, '순수하고 활기찬' 인상을 줍니다.

• 피니시: 길고 깔끔하며, 스모키한 미네랄리티와 짭짤한(saline) 여운이 오래도록 입안에 남아 와인의 독특한 개성을 각인시킵니다.

숙성 잠재력:

이 와인은 현재부터 5년에서 10년 이상 추가 숙성이 가능하며, 숙성될수록 더욱 복합적인 풍미와 질감을 발전시킬 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

바인굿 베를리치 소비뇽 블랑 '봄 오폭'은 그 독특한 풍미와 미네랄리티를 살릴 수 있는 다양한 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 해산물: 신선한 굴, 구운 새우, 가리비, 흰살 생선 요리(특히 허브와 레몬을 곁들인).

• 치즈: 크리미한 치즈(브리, 까망베르), 또는 염소 치즈.

• 채식 요리: 구운 야채(아스파라거스), 허브 샐러드.

• 아시안 요리: 허브와 향신료가 들어간 태국 또는 베트남 요리.

• 오스트리아 전통 요리: 슈니첼(Schnitzel)과 감자 샐러드.

🍇 품종 이야기: 소비뇽 블랑 (Sauvignon Blanc)

소비뇽 블랑은 전 세계적으로 널리 재배되는 백포도 품종으로, 지역과 양조 방식에 따라 다양한 스타일을 보여줍니다.

• 소비뇽 블랑: 베를리치의 소비뇽 블랑은 슈타이어마르크의 '오폭' 떼루아에서 오는 독보적인 미네랄리티와 강렬한 산미, 그리고 순수한 과일 풍미가 조화된 드라이 소비뇽 블랑의 정수를 보여줍니다. 껍질 침용을 통해 복합성과 질감을 더하며, 일반적인 소비뇽 블랑과는 차별화된 개성을 지닙니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 오스트리아 내추럴 와인의 선구자: 에발트 체페의 혁신적인 와인메이킹 철학과 독창적인 스타일을 경험할 수 있습니다.

• 독특한 '오폭' 떼루아: 슈타이어마르크의 특별한 토양에서 오는 미네랄리티와 복합성을 느낄 수 있습니다.

• 오렌지 와인 스타일: 껍질 침용을 통해 깊이와 질감을 더한 독창적인 소비뇽 블랑입니다.

• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.

• 희소성: 소규모 생산으로 인해 쉽게 접하기 어려운 컬트 와인입니다.

• 바이오다이내믹 농법: 자연과의 조화를 중시하는 와인메이커의 장인 정신이 와인에 담겨 있습니다.

MD 조언:

"**바인굿 베를리치 소비뇽 블랑 '봄 오폭'**은 단순한 오스트리아 화이트 와인이 아닙니다. 이는 슈타이어마르크 떼루아의 영혼과 에발트 체페 와이너리의 정교한 장인 정신이 응축된 보물입니다. 이 와인의 활기찬 과일 풍미와 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 기대하는 것도 좋은 투자입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 오스트리아 와인의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 와인을 놓치지 마세요!"