2016 Philippe Pacalet Aux Argillas Nuits-Saint-Georges Premier Cru

✨ 뉘-생-조르주 프리미에 크뤼의 보석, 2016년 빈티지의 순수함과 떼루아의 힘이 응축된 파칼레의 걸작! ✨

필립 파칼레(Philippe Pacalet)는 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 본(Beaune)에 위치한, 자연주의 와인(Natural Wine) 운동의 선구자이자 핵심 인물입니다. 보졸레(Beaujolais) 자연 와인의 대부 마르셀 라피에르(Marcel Lapierre)의 조카인 그는, 1999년 자신의 이름을 걸고 네고시앙 와이너리를 설립하며 '자연을 있는 그대로 와인에 담는다'는 타협 없는 철학을 펼치고 있습니다. '오 자르질라(Aux Argillas, '점토질'이라는 뜻)'는 뉘-생-조르주(Nuits-Saint-Georges) 아펠라시옹 내의 프리미에 크뤼(1er Cru) 밭으로, 떼루아의 힘과 견고함을 우아하게 담아내는 피노 누아(Pinot Noir) 와인으로 유명합니다. 2016년 빈티지는 부르고뉴 레드 와인에 도전적이었으나, 파칼레의 탁월한 역량이 빛을 발했던 해로, 이 와인은 그 풍부함과 활기찬 에너지, 그리고 놀라운 집중도로 평론가들의 찬사를 받고 있습니다.

🍷 와이너리 소개: 필립 파칼레 (Philippe Pacalet)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 필립 파칼레는 1999년 자신의 와이너리를 설립하기 전, 사촌인 마르셀 라피에르(Marcel Lapierre) 밑에서 일하며 자연주의 와인메이킹에 대한 깊은 이해를 쌓았습니다. 그는 부르고뉴에서 가장 순수하고, 미네랄리티가 풍부하며, 떼루아를 완벽하게 반영하는 와인을 만드는 것으로 명성을 얻었습니다. 그는 떼루아 전문가이자 장인 정신으로 무장한 '와인메이커의 와인메이커'로 불립니다. 포도밭은 직접 소유하기보다, 유기농으로 관리하는 재배자들로부터 엄선된 포도를 구매하여 양조합니다.

• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 필립 파칼레는 코트 도르(Côte d'Or) 전역의 다양한 떼루아에서 포도를 소싱합니다. '오 자르질라(Aux Argillas)' 밭은 뉘-생-조르주 프리미에 크뤼 밭으로, 뉘-생-조르주 마을 북쪽에 위치합니다. 토양은 주로 **점토-석회암(clay-limestone)**으로 이루어져 있으며, 와인에 독특한 힘, 견고함, 그리고 깊이 있는 아로마를 부여합니다.

• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 필립 파칼레는 **'떼루아의 순수한 표현'과 '극단적인 개입 최소화(extreme non-intervention)'**를 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그는 모든 포도밭이 유기농/바이오다이내믹 방식으로 관리되어야 한다고 믿습니다. 양조 과정에서는 자연 효모만을 사용한 자발적인 발효, 100% 전송이(whole-cluster) 발효를 통해 와인에 복합적인 아로마틱함과 섬세한 타닌 구조를 부여합니다. 와인은 주로 **오래된 프랑스산 오크 통(새 오크 없음)**에서 12~18개월간 숙성되며, 정제(fining)나 여과(filtration)를 하지 않고, 이산화황(SO2)은 최소한으로 사용하거나 전혀 사용하지 않습니다.

• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 필립 파칼레는 부르고뉴 자연 와인 운동의 선두 주자이자 컬트적인 명성을 지닌 와인메이커입니다. 그의 와인들은 생생함, 순수함, 그리고 뛰어난 떼루아 표현으로 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 필립 파칼레 뉘-생-조르주 1er 오 자르질라 2016

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2016년은 부르고뉴 레드 와인에게 '매우 도전적이었지만 정교하고 순수한(Challenging yet Refined & Pure)' 빈티지로 평가됩니다. 봄의 심한 서리와 우박 피해로 수확량이 크게 줄었지만, 늦여름의 따뜻하고 건조한 날씨 덕분에 포도가 건강하게 익을 수 있었습니다. 파칼레와 같은 훌륭한 생산자들은 엄격한 포도 선별을 통해 활기찬 산미, 순수한 붉은 과일 풍미, 그리고 떼루아의 투명한 표현을 보여주는 와인으로 탄생시켰습니다.

• 공식 등급 (AOC 등): Nuits-Saint-Georges Premier Cru AOP (Appellation d'Origine Protégée)

• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 피노 누아(Pinot Noir) 100%.

• 생산 지역 상세: 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 코트 드 뉘(Côte de Nuits) 지역, 뉘-생-조르주(Nuits-Saint-Georges) 마을의 프리미에 크뤼 '오 자르질라(Aux Argillas)' 밭. 점토-석회암 토양.

• 양조 및 숙성 과정: 손으로 수확한 포도는 세심하게 선별되며, 100% 전송이(whole-cluster) 발효를 통해 와인에 복합미와 구조감을 더합니다. 발효는 자연 효모만을 사용하여 콘크리트 또는 나무 발효조에서 진행됩니다. 이후 와인은 오래된 프랑스산 오크 통(새 오크 없음)에서 12~18개월간 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제(fining)나 여과(filtration)는 하지 않으며, 이산화황(SO2)은 최소한으로 첨가되거나 전혀 사용되지 않습니다.

• 주요 평론가 점수 목록 (출처 명시):

  • Allen Meadows' Burghound: 90-93점 (2018년 1월 평가. "잘 익은 붉은 과일, 체리, 그리고 약간의 흙내음이 어우러진 복합적인 아로마를 보여줍니다. 팔레트는 미디엄 바디이며, 놀라운 집중도와 함께 활기찬 산미가 균형을 이룹니다. 길고 복합적인 피니시를 보여주는 훌륭한 와인입니다.")

  • Neal Martin (Vinous): 91-93점 (2018년 1월 평가. "섬세하고 우아하며, 붉은 베리, 제비꽃, 그리고 약간의 스파이스 향이 나는 매력적인 아로마를 보여줍니다. 팔레트는 미디엄 바디이며, 섬세한 질감과 함께 좋은 산미가 와인에 활력을 더합니다. 깔끔하고 좋은 피니시를 보여주는 우아한 뉘-생-조르주입니다.")

  • Jasper Morris MW (Inside Burgundy): 90-92점 (2018년 10월 평가. "밝고 투명한 색상. 코에서는 붉은 과일, 레몬, 그리고 약간의 허브 향이 느껴집니다. 팔레트는 톡 쏘는 산미와 함께 잘 익은 과일의 풍미가 층을 이룹니다. 매우 긴 여운을 남기며, 2016년 빈티지의 전형적인 신선함을 보여줍니다.")

  • Vivino Community Rating: 4.1/5.0 (다수의 사용자 평가 기준)

🥂 테이스팅 노트: 필립 파칼레 뉘-생-조르주 1er 오 자르질라 2016

• 현재 상태: 9년이 지난 와인으로, 지금 당장 즐기기에도 좋지만, 앞으로 5년에서 10년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.

• 색상(Color): 진하고 깊은 루비 레드 빛을 띠며, 보랏빛 반사광이 감돌 수 있습니다. 젊은 피노 누아의 생생함을 보여줍니다.

• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 풍부하고 순수한 붉은 과일(체리, 라즈베리, 야생 딸기), 검은 과일(블랙베리, 카시스), 그리고 흙 내음(sous-bois), 은은한 삼나무, 담배, 스파이스(정향), 숲속 향 뉘앙스가 어우러져 복합미를 더합니다. '오 자르질라' 밭 특유의 깊이감과 우아함이 향에서부터 느껴집니다.

• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 풀 바디의 웅장함과 함께 견고하면서도 벨벳처럼 부드러운 질감이 느껴집니다. 농축된 붉은 과일과 검은 과일의 풍미가 입안 가득 퍼지며, 부드럽고 촘촘한 타닌이 와인의 구조감을 섬세하게 지탱합니다. 깔끔하고 군더더기 없으며, 뛰어난 균형감이 인상적입니다. 활기찬 산미가 와인에 생동감을 부여하며, 흙과 미네랄의 맛이 복합적으로 어우러집니다.

• 피니시(Finish): 신선한 과일과 강렬한 미네랄, 그리고 은은한 스파이스의 잔향이 길고 깔끔하게 이어지는 상쾌하고 우아한 피니시.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 5년에서 10년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2025년부터 2035년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 복합적인 흙 내음, 숲속 향, 그리고 미묘한 짭짤한 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

필립 파칼레 뉘-생-조르주 1er 오 자르질라 2016은 그 자체로도 즐겁지만, 견고한 구조감과 복합성을 살릴 수 있는 풍미 있는 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 육류: 로스트 비프, 양갈비, 트러플을 곁들인 최고급 스테이크, 사냥감 요리 (사슴, 멧돼지).

• 고급 스튜: 뵈프 부르기뇽(Boeuf Bourguignon), 렌즈콩을 곁들인 소시지 요리.

• 버섯 요리: 트러플 파스타/리조또, 푸짐한 버섯 요리.

• 치즈: 콩테(Comté), 그뤼에르(Gruyère) 등 숙성된 하드 치즈, 또는 에푸아스(Epoisses)와 같은 풍미 강한 연성 치즈.

🍇 품종 이야기: 피노 누아 (Pinot Noir)

피노 누아는 '떼루아의 거울'이라 불릴 만큼 재배 지역의 미묘한 특성을 섬세하게 반영하는 포도 품종입니다.

• 피노 누아: 껍질이 얇아 색상이 비교적 연하고, 타닌이 부드러운 것이 특징입니다. 뉘-생-조르주의 피노 누아는 붉은 과일(체리, 라즈베리)의 순수하고 우아한 아로마와 함께 검은 과일(블랙베리, 카시스), 흙 내음, 그리고 미묘한 육류 또는 야생적인 뉘앙스를 발현합니다. 필립 파칼레의 피노 누아는 품종 본연의 섬세함과 '오 자르질라' 떼루아의 힘을 완벽하게 담아냅니다.

• 2016년 빈티지와의 조화: 2016년 빈티지는 도전적이었지만, 필립 파칼레의 세심한 포도밭 관리와 선별 덕분에 피노 누아가 섬세한 과일 풍미와 활기찬 산미를 유지할 수 있었습니다. 이는 이 와인이 순수함과 동시에 깊이 있는 미네랄리티를 지닌 채 탁월한 숙성 잠재력을 갖출 수 있게 했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 부르고뉴 자연 와인의 거장: 필립 파칼레의 혁신적인 와인메이킹 철학과 독창적인 스타일을 경험할 수 있습니다.

• 프리미에 크뤼 '오 자르질라'의 특별함: 뉘-생-조르주 북단에 위치한 뛰어난 떼루아를 지닌 프리미에 크뤼 밭의 독보적인 개성을 느낄 수 있습니다.

• 도전적 빈티지의 성공작: 어려운 2016년 빈티지 속에서도 와이너리의 탁월한 역량으로 빚어낸 고품질 와인입니다.

• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.

• 희소성: 소규모 생산으로 인해 쉽게 접하기 어려운 부티크 와인입니다.

MD 조언:

"필립 파칼레 뉘-생-조르주 1er 오 자르질라 2016은 단순한 부르고뉴 피노 누아가 아닙니다. 이는 뉘-생-조르주 떼루아의 영혼과 필립 파칼레 와이너리의 정교한 와인메이킹 철학이 응축된 보물입니다. 2016년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 기대하는 것도 좋은 투자입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 부르고뉴 피노 누아의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 와인을 놓치지 마세요!"