잔에 따르는 순간, 26년의 기나긴 세월을 은유하듯 우아한 황갈색 테두리(Brick-Ochre rim)가 영롱하게 물든 투명하고 맑은 연한 가넷빛 로브가 시각을 단숨에 압도합니다. 코끝을 대면 신선하게 건조된 검은 체리, 프룬의 감미로운 과실 향 뒤로, 아마 고지대 대지 특유의 서늘한 가죽 뉘앙스, 말린 담뱃잎(Cigar Box), 낙엽, 그리고 서늘한 화이트 트러플의 고급스러운 3차 아로마가 다층적으로 피어오릅니다. 공기와 호흡할수록 조심스럽게 사용된 슬라보니안 대형 오크통 숙성에서 우러나온 백색 감초, 백리향, 그리고 으깬 흰 후추의 기품 있는 스파이시가 웅장하게 중첩됩니다. 입안에서는 26년의 시간 동안 온전히 정제된 '비단 같은 탄닌'이 혀 위를 한없이 부드럽게 매만집니다. 산지오베제 고유의 정교하고 활기찬 산미는 닳아 없어진 탄닌을 대신하여 와인 전체에 귀족적인 활력과 텐션을 부여하며, 목 넘김 이후에는 소금기를 안은 듯한 짭조름한 미네랄 여운과 구운 카카오의 힌트가 끝없는 지평선을 그리며 매우 투명하고 길게 지속되는 명작입니다.