[OLD] 도멘 폴 오타르 샤또뇌프-뒤-파프 1998
폴 오타르 샤또뇌프-뒤-파프 1998
Domaine Paul Autard · Chateauneuf-du-Pape · 1998
Domaine Paul Autard는 Courthezon 마을 소재의 유서 깊은 가족 도멘. 3대째 이어져 오는 이 도멘은 샤또뇌프-뒤-파프 25ha의 밭을 소유하며, 비오디나믹 성향의 지속 가능 재배와 전통 대형 오크 푸드르(foudre) 숙성을 고수합니다.
1998년은 남부 론(Southern Rhone)의 20세기 최고 밀레짐 중 하나로 평가됩니다. 완벽한 여름 기온, 늦은 수확, 응축된 과실이 그르나슈에 최상의 조건을 제공했고, Robert Parker · Wine Spectator · Vinous 모두 CDP 1998을 "위대한 밀레짐" 반열에 올렸습니다.
28년의 병 숙성으로 Tertiary(3차) 아로마가 완전 발달. 트러플 · 가죽 · 담뱃잎 · 프룬 · 삼나무의 복합미가 지배적. 현재 완숙기(peak) 도달 상태이며, 향후 5~10년 내 마실 것을 권장합니다.
벽돌빛 가장자리를 두른 짙은 가넷 컬러. 트러플 · 젖은 낙엽 · 검은 감초 · 프룬 · 인도향신료 · 오래된 시가 담뱃잎의 복합적 부케. 입안에서는 벨벳처럼 부드러워진 타닌, 남부 론 특유의 잘 익은 검붉은 과실이 이제 잼과 콤포트 상태로 진화. 가리그(garrigue) 허브 · 감초 · 미네랄의 짠맛이 롱 피니시로. 지금이 완벽 · 디캔팅 60~90분 강력 권장. 트러플 요리 · 도브 프로방살 · 양갈비 콩피 · 숙성 하드 치즈 페어링에 이상적.
28년 숙성 와인 특성상 코르크 상태 · 침전물 확인 필요. 서빙 24시간 전 세워두어 침전물 안정화. 디캔팅 필수(60~90분). 서빙 온도 16~18°C. 개봉 후 24시간 이내 소비 권장.
