도멘 장-루이 샤브 (Domaine Jean-Louis Chave)

✨ 론 밸리의 살아있는 전설, 500년이 넘는 역사와 떼루아에 대한 깊은 이해로 빚어지는 장-루이 샤브의 걸작! ✨

도멘 장-루이 샤브(Domaine Jean-Louis Chave)는 프랑스 론 밸리(Rhône Valley) 북부 론(Northern Rhône)의 에르미타주(Hermitage)에 위치한 명실상부한 세계 최고의 시라(Syrah) 및 화이트 와인 생산자 중 하나이자, '론 와인의 아이콘'으로 추앙받습니다. 1481년부터 시작되어 현재 16대째 이어져 내려오는 유서 깊은 와인 가문으로, **장-루이 샤브(Jean-Louis Chave)**가 아버지 제라르(Gérard)의 뒤를 이어 가업을 계승하며 '떼루아의 순수한 표현'과 '블렌딩의 예술'을 최고 가치로 삼고 있습니다.

🍷 와이너리 역사와 철학

• 500년 이상의 유구한 역사: 샤브 가문은 1481년부터 론 밸리에서 포도 재배 및 와인 생산에 종사해 온, 프랑스에서 가장 오래된 와인 가문 중 하나입니다. 처음에는 생-조셉(Saint-Joseph) 지역에 기반을 두었으나, 19세기 말 필록세라(Phylloxera)의 공격으로 포도밭이 황폐해지자, 에르미타주(Hermitage) 언덕으로 이주하여 새로운 시작을 했습니다. 이들은 모브(Mauves) 마을에 정착하여 포도 재배와 와인 생산을 이어갔고, 에르미타주 언덕의 잠재력을 일찌감치 깨달아 최고급 떼루아를 확보하는 데 주력했습니다.

• 세대에서 세대로 이어지는 장인 정신: 샤브 도멘은 아버지에서 아들로 16대에 걸쳐 가업을 이어왔으며, 각 세대는 선조들의 지혜와 경험을 계승하면서도 끊임없이 와인메이킹을 발전시켜 왔습니다. 특히 20세기 후반, **제라르 샤브(Gérard Chave)**는 도멘의 명성을 확고히 했고, 1990년대 초 그의 아들 **장-루이 샤브(Jean-Louis Chave)**가 합류하면서 도멘은 또 한 번의 도약을 맞이했습니다. 장-루이는 과거에 대한 깊은 존경심과 미래에 대한 개방적인 태도를 겸비한 와인메이커로 평가받습니다.

• 떼루아에 대한 헌신과 블렌딩의 예술: 도멘 장-루이 샤브의 철학의 핵심은 '떼루아의 진정성'을 보존하고 표현하는 것입니다. 그들은 에르미타주 언덕의 가장 뛰어난 여러 구획(lieu-dit)에 포도밭을 소유하고 있습니다.

  • 주요 떼루아: 레 베사르(Les Bessards)와 같은 화강암(granite)이 지배적인 가파른 경사면 밭은 와인에 견고한 골격과 미네랄리티를 부여합니다. 르 메알(Le Méal)과 같은 자갈(galets roulés)과 충적토(alluvial deposits)가 풍부한 밭은 풍성함과 부드러움을 더합니다. 레 루콜(Les Roucoles), 메종 블랑슈(Maison Blanche), 레르미트(L'Hermite), 펠레아(Peléat) 등 다양한 떼루아가 와인의 복합성에 기여합니다.

  • 블렌딩의 중요성: 장-루이 샤브는 각 떼루어의 개성을 개별적으로 이해하고, 이를 섬세하게 블렌딩하여 에르미타주 아펠라시옹의 복합성과 깊이를 완벽하게 표현하는 와인을 만듭니다. 그는 단일 밭 와인을 생산하지 않고, 여러 밭의 포도를 블렌딩하는 것이 에르미타주의 진정한 정신이라고 믿습니다.

• 양조 철학과 와인 스타일: 장-루이 샤브는 **'최소한의 개입(minimal intervention)'**을 통해 와인의 자연스러운 특성을 최대한 살립니다.

  • 포도밭 관리: 포도밭은 유기농 방식으로 경작되며, 환경과의 조화를 중시합니다. 극도로 낮은 수확량과 엄격한 포도 선별을 통해 최고 품질의 포도를 얻습니다.

  • 자연 효모 발효: 포도 껍질에 있는 야생 효모만을 사용하여 발효를 진행합니다.

  • 숙성: 레드 와인은 주로 줄기 제거(de-stemmed) 후 발효되며, 오래된 오크 통(barriques)과 대형 푸드르(foudres)에서 장기간 숙성됩니다. 화이트 와인은 전송이(whole-cluster) 압착 후, 주로 오크 통에서 발효 및 숙성됩니다 (새 오크 비율은 1/3 정도).

  • 무정제 및 무여과: 와인의 순수성과 질감을 보존하기 위해 정제(fining)나 여과(filtration)를 하지 않습니다.

  • 장기 숙성: 샤브의 와인들은 뛰어난 숙성 잠재력을 지녔으며, 병 속에서 오랜 시간 발전하며 복합적인 풍미를 드러냅니다.

✨ 와이너리의 위상과 명성

도멘 장-루이 샤브는 론 밸리 와인의 '아이콘 와이너리'이자, 전 세계적으로 가장 존경받고 희소한 와인 생산자 중 한 곳입니다. 그들의 에르미타주 루즈(Hermitage Rouge)와 에르미타주 블랑(Hermitage Blanc)은 론 밸리 와인의 벤치마크로 꼽히며, '타의 추종을 불허하는 품질'과 '떼루아의 순수한 표현'으로 컬트적인 인기를 누리고 있습니다. 또한, 그들은 에르미타주 외에도 생-조셉(Saint-Joseph)과 꼬뜨 뒤 론(Côtes du Rhône)에서도 뛰어난 와인을 생산하며, 이들 와인 역시 장-루이 샤브의 철학과 장인 정신을 고스란히 담고 있습니다.

장-루이 샤브는 와인 평론가들로부터 "진정한 천재", "론 와인의 왕"이라는 극찬을 받으며, 그의 와인들은 전 세계 최고급 레스토랑과 와인 컬렉터들의 필수 아이템입니다.