파스칼 아그라파 미네랄 엑스트라 브뤼 블랑 드 블랑 그랑 크뤼 2015

2015 파스칼 아그라파 '미네랄' 블랑 드 블랑 그랑 크뤼 엑스트라 브뤼
(2015 Pascal Agrapart Mineral Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut)

이 샴페인은 프랑스 **샹파뉴(Champagne)**의 코트 데 블랑(Côte des Blancs) 그랑 크뤼 마을에서 탄생한 **100% 샤르도네(Blanc de Blancs)**의 정수입니다. 파스칼 아그라파는 유기농 재배와 테루아 존중으로 유명한 샹파뉴의 히든 젬으로, 2015년 빈티지는 광활한 미네랄리티와 생동감 넘치는 에너지로 평가받는 명품입니다.

생산자 & 역사

• 가문의 뿌리: 1894년 아그라파 가문이 샹파뉴 **아비즈(Avize)**에 터를 잡고 포도 재배를 시작했습니다. 4대째 이어지는 가족 경영으로, 전통주의와 자연 친화적 철학을 고수합니다.

• 파스칼 아그라파(Pascal Agrapart): 1980년대 가업을 인수하며 유기농 재배를 도입하고, 최소 개입 양조를 통해 포도밭의 순수한 표현을 추구했습니다. 그의 모토는 **"흙이 말하게 하라(Laissez parler le sol)"**입니다.

• 주요 포도밭: 아비즈(Avize), 크람장(Chouilly), 오제르(Oger), 와리(Oiry) 등 코트 데 블랑의 그랑 크뤼 마을. 백악암 기반의 깊은 토양에서 자란 샤르도네는 레이스 같은 미네랄리티를 지닙니다.

'미네랄(Mineral)'의 의미

• 단일 포도원 개념: 아비즈 마을의 40년 이상 된 포도나무에서 엄선된 포도만 사용합니다.

• 양조 방식:

  • 자연 효모 발효: 스테인리스 스틸과 중형 오크 통에서 발효해 복잡성 추가.

  • 장기 레슁 숙성: 48개월 이상 병 속에서 효모와 접촉하며 크리미한 질감 발전.

  • 도사주(Dosage): 엑스트라 브뤼(Extra Brut) 등급으로 도사주 3g/L의 극도로 드라이한 스타일.

2015 빈티지 특성

• 2015년 샹파뉴:

  • 따뜻한 성장기로 포도는 높은 당도와 익은 과실味를 확보했으나, 시원한 밤 덕분에 산도가 생생하게 유지되었습니다.

  • 수확 시기: 9월 초, 이상적인 성숙도 달성.

테이스팅 노트

• 향: 구운 레몬 껍질, 황도 복숭아, 백악암 분말, 생강, 은은한 꿀의 다층적 아로마.

• 입안: 칼날 같은 산도와 부드러운 크림감이 조화. 소금물에 절인 레몬, 석류 씨앗, 훈제 미네랄의 여운이 길게 이어집니다.

• 숙성 잠재력: 2030년까지 점진적인 진화 예상.

음식 페어링

• 굴, 해산물 타르타르, 트러플 크림 파스타, 염소 치즈와의 조합이 환상적.