산 실베스트로(San Silvestro)는 피에몬테 노바(Roero) 지역의 가족 와이너리로, 바롤로와 바르바레스코를 비롯해 피에몬테 클래식 와인을 합리적인 가격대에 풀어놓는 데 정평이 나 있다. '파트레스(Patres)'는 라틴어로 '아버지들'을 뜻하며, 4세대를 이어온 가족 전통을 기리는 이름이다.
"바롤로 입문에 부담 없는, 가성비와 클래식한 네비올로의 표현이 만나는 한 병."
2021년 빈티지는 피에몬테에 균형 잡힌 여름이 이어진 해. 큰 오크통(Holzfass)에서 24개월 이상 숙성되어 네비올로의 단단한 타닌이 부드럽게 정제되었다. Vinum Selectum으로 선정된 빈티지.