샤토 데 자크(Château des Jacques)는 물랭 아 방에 자리한 보졸레의 대표 에스테이트로, 1996년 부르고뉴의 명가 루이 자도(Louis Jadot)가 인수하면서 방향이 완전히 바뀌었습니다. 자도는 보졸레를 "가볍게 마시는 술"이 아니라 부르고뉴처럼 밭 단위로 해석해야 할 산지로 보고, 리유디별 단일 병입과 장기 숙성형 양조를 도입했습니다.

이 집의 핵심은 양조 방식입니다. 보졸레의 관행인 탄산 침용(macération carbonique) 대신, 부르고뉴식 개방형 발효조에서 제경한 포도를 침용합니다. 그 결과 가메 특유의 바나나·캔디 향 대신 진짜 과실과 흙, 구조가 남습니다.

클로 뒤 그랑 카르클랭(Clos du Grand Carquelin)은 물랭 아 방 언덕에서 자도가 단일 병입하는 담장 두른 클로입니다. 화강암 모암이 얕게 깔린 자리라 뿌리가 바위 틈으로 파고들고, 그 결과 광물성이 뚜렷한 가메가 나옵니다.

2021 빈티지는 서늘했던 해로, 농축보다 긴장감과 정교함이 앞서는 스타일입니다. 평단의 반응이 특히 좋았습니다 — 제임스 서클링 94점 · 로버트 파커 92점 · 와인 엔수지애스트 91점 · 와인 스펙테이터 90점.