도멘 앙리 부아요(Domaine Henri Boillot)는 부르고뉴 화이트 와인 양조에 있어 '정밀함의 화신'으로 불리는 생산자입니다. 그는 포도밭 관리부터 양조의 마지막 단계까지 타협 없는 완벽주의를 추구하며, 특히 뫼르소와 퓔리니 몽라셰 지역에서 타의 추종을 불허하는 순수함과 수직적인 에너지를 지닌 와인을 생산합니다.

2023 빈티지는 부르고뉴 화이트의 역사적인 빈티지로 기록될 만큼 눈부신 광채와 산도를 동시에 갖춘 해입니다. 앙리 부아요는 조기 수확과 극도로 절제된 오크 사용을 통해 샤르도네 본연의 생동감을 완벽하게 포착해냈으며, 이는 뫼르소 특유의 풍부한 질감과 만나 경이로운 밸런스를 이룹니다.