샤또 드 플레장스 사브니에르

Château de Plaisance Savennières

✨ 루아르 밸리 사브니에르의 정수, 슈냉 블랑의 순수함과 화산암 떼루아의 힘이 응축된 샤또 드 플레장스! ✨

샤또 드 플레장스(Château de Plaisance)는 프랑스 루아르 밸리(Loire Valley) 앙주(Anjou) 지역의 사브니에르(Savennières)에 위치한 가장 존경받는 와이너리 중 하나이자, **'드라이 슈냉 블랑(Chenin Blanc)의 아이콘'**으로 추앙받습니다. 19세기부터 역사를 이어온 이 도멘은 2019년 젊은 와인메이커 **바네사 셰루오(Vanessa Cherruau)**가 인수하며 새로운 전성기를 맞았습니다. 그녀는 유기농 및 바이오다이내믹 농법을 철저히 실천하며, 떼루아의 진정한 표현과 슈냉 블랑 품종의 섬세함을 최고 가치로 삼고 있습니다.

사브니에르는 루아르 밸리에서 가장 명성 높은 드라이 슈냉 블랑 생산지로, 독특한 화산암(편암, 스필라이트 등) 토양에서 빚어지는 와인으로 유명합니다. 샤또 드 플레장스 와인들은 이 떼루아의 복합미와 슈냉 블랑의 잠재력을 완벽하게 보여줍니다.

🍷 와이너리 소개: 샤또 드 플레장스 (Château de Plaisance)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 샤또 드 플레장스는 19세기부터 로셰(Rochais) 가문이 소유하고 운영해왔습니다. 2019년, 앙제(Angers) 출신의 젊은 와인메이커 **바네사 셰루오(Vanessa Cherruau)**가 이 역사적인 도멘을 인수하며 새로운 장을 열었습니다. 그녀는 와인 학교에서 양조학을 공부하고 프랑스와 해외에서 12년간 와인 산업 경험을 쌓은 후, 사브니에르 떼루아의 잠재력에 매료되어 이 샤또를 인수했습니다. 그녀는 '떼루아의 순수함'과 '와인의 영혼'을 최우선으로 생각합니다.

• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 샤또 드 플레장스의 포도밭은 앙주 누아(Anjou Noir)의 중심부, 특히 슈냉 블랑에 최적화된 슈움(Chaume), 콰르 드 슈움(Quarts de Chaume), 사브니에르(Savennières)의 명성 높은 떼루아에 걸쳐 있습니다. 포도밭은 약 25헥타르 규모이며, 토양은 주로 **편암(schist), 스필라이트(spilite), 사암(sandstone), 푸딩암(poudingue)**과 같은 독특한 화산암 기반으로 이루어져 있습니다. 이러한 토양은 와인에 독특한 미네랄리티, 섬세함, 그리고 우아한 아로마를 부여하는 핵심 요소입니다.

• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 바네사 셰루오는 **'떼루아의 순수한 표현'과 '극단적인 개입 최소화(minimal intervention)'**를 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그녀는 1995년부터 유기농 농법을 실천하고 있으며, 2008년부터는 **바이오다이내믹 농법(데메테르 Demeter 인증)**으로 전환했습니다. 포도밭 관리는 토양의 활력과 생물 다양성에 중점을 두며, 수작업 가지치기, 그린 하베스트, 잎 제거 등을 통해 균형 잡힌 수확량과 최적의 포도 숙성을 보장합니다. 양조 과정에서는 포도알을 손으로 수확하고 부드럽게 압착하여 섬세한 아로마를 보존합니다. 발효는 자연 효모만을 사용하여 스테인리스 스틸 통에서 진행되며, 부분적인 젖산 발효를 통해 산미를 부드럽게 하고 질감을 향상시킵니다. 와인은 주로 스테인리스 스틸 통에서 효모 앙금(lees)과 함께 11개월 이상 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 최소한의 이산화황(SO2)만 사용하며, 정제(fining)나 여과(filtration)는 하지 않습니다.

• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 샤또 드 플레장스는 사브니에르 지역의 '아이콘 와이너리'이자, 루아르 밸리 와인의 벤치마크 생산자입니다. 그들의 와인들은 '순수함', '복합성', '뛰어난 미네랄리티', 그리고 '놀라운 숙성 잠재력'으로 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있으며, 희소성으로 인해 컬트적인 인기를 누리고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 샤또 드 플레장스 사브니에르

• 스타일 특성 및 전반적인 평가: 샤또 드 플레장스 사브니에르 와인은 100% 슈냉 블랑 품종으로 빚어진 드라이 화이트 와인입니다. 이 와인은 사브니에르 떼루아의 독특한 미네랄리티와 슈냉 블랑 품종의 복합적인 아로마를 완벽하게 표현합니다. '레 모리에(Les Mauriers)'와 같은 특정 리외-디 밭에서 수확된 35년 이상 된 올드 바인(Vieilles Vignes)의 포도를 사용합니다.

• 공식 등급 (AOC 등): Savennières AOP (Appellation d'Origine Protégée)

• 포도 품종 및 블렌딩 비율: 슈냉 블랑(Chenin Blanc) 100%.

• 생산 지역 상세: 프랑스 루아르 밸리(Loire Valley) 앙주(Anjou) 지역, 사브니에르(Savennières) 아펠라시옹. 편암, 스필라이트, 사암, 푸딩암 토양.

• 양조 및 숙성 과정: 유기농/바이오다이내믹 방식으로 재배된 포도는 손으로 수확하며, 최적의 숙성도에 도달했을 때 수확됩니다. 부드러운 압착 후, 1차 발효는 자연 효모만을 사용하여 스테인리스 스틸 통에서 진행됩니다. 부분적인 젖산 발효(Malolactic Fermentation)를 거쳐 산미를 부드럽게 하고 질감을 향상시킵니다. 이후 와인은 효모 앙금(lees)과 함께 스테인리스 스틸 통에서 약 11개월간 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제나 여과는 하지 않습니다.

• 주요 평론가 점수 목록 (다양한 빈티지에 대한 평균적인 평가):

  • CellarTracker Community Rating: 4.0/5.0 (다수의 사용자 평가 기준).

  • Decanter: "바네사 셰루오는 이 와인을 그녀의 앙주 블랑 와인에 비해 '귀족적'이라고 묘사합니다. 토양 유형은 유사하지만, 사브니에르는 더 부서지기 쉬운 편암 토양을 지니고 있어 자연스럽게 더 섬세한 스타일의 와인을 생산합니다. 이 와인은 부드럽고 꿀 향이 나는 코와 부드럽고 섬세한 팔레트를 지녔습니다. 아름답게 균형 잡히고, 우아하며, 섬세하며, 달콤한 과일과 입맛을 돋우는 짭짤한 노트로 마무리됩니다. 바이오다이내믹 와인입니다."

🥂 테이스팅 노트: 샤또 드 플레장스 사브니에르

• 색상(Color): 밝고 영롱한 옅은 금색을 띠며, 미묘한 녹색 하이라이트가 감돕니다.

• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 코에서는 표현력이 풍부하고 세련된 아로마가 피어오릅니다. **흰 꽃, 시트러스 제스트(레몬, 라임), 마르멜로(quince)**의 향이 지배적이며, 꿀, 젖은 돌 미네랄리티, 그리고 약간의 허브 힌트가 어우러져 복합미를 더합니다.

• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 활기차고 구조적인 느낌이 들며, 밝은 산미가 풍성하고 크리미한 질감과 완벽하게 균형을 이룹니다. 잘 익은 배, 사과, 감귤류의 풍미가 미네랄 언더톤과 미묘한 스파이스와 어우러집니다. 와인은 순수하고 집중적이며, 떼루아의 에너지가 느껴집니다.

• 피니시(Finish): 길고 우아한 피니시는 신선함과 정밀함으로 특징지어집니다. 짭짤한 미네랄리티와 블랜치드 아몬드(blanched almond)의 힌트가 오래도록 입안에 남아 와인의 깊이와 우아함을 각인시킵니다.

숙성 잠재력:

이 와인은 출시 직후부터 즐기기 좋지만, 슈냉 블랑의 특성상 뛰어난 숙성 잠재력을 지녔습니다. 앞으로 10년에서 20년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

샤또 드 플레장스 사브니에르는 그 자체로도 훌륭한 아페리티프(식전주)이지만, 섬세하고 고급스러운 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 해산물: 랍스터, 가리비, 게와 같은 풍성한 해산물 요리, 굴, 조개류.

• 생선 요리: 레몬 타임으로 로스팅한 야채를 곁들인 구운 생선, 크림 소스를 곁들인 흰살 생선.

• 가금류: 허브 로스팅 치킨.

• 치즈: 염소 치즈, 콩테(Comté), 그뤼에르(Gruyère) 등 숙성된 하드 치즈.

🍇 품종 이야기: 슈냉 블랑 (Chenin Blanc)

슈냉 블랑은 루아르 밸리를 대표하는 백포도 품종으로, 드라이부터 스위트까지 다양한 스타일의 와인을 생산하며, 떼루아의 개성을 매우 잘 반영합니다.

• 슈냉 블랑: 사브니에르의 슈냉 블랑은 특유의 높은 산미, 미네랄리티(부싯돌, 젖은 돌), 시트러스(레몬, 자몽), 사과, 배, 흰 꽃 향이 특징입니다. 샤또 드 플레장스의 슈냉 블랑은 화산암 토양에서 오는 독보적인 미네랄리티와 칼날 같은 산미, 그리고 순수한 과일 풍미가 조화된 드라이 슈냉 블랑의 정수를 보여줍니다.

• 떼루아의 역할: 사브니에르의 편암과 석영 토양은 와인에 뛰어난 배수성과 독특한 미네랄 특성을 부여하여, 슈냉 블랑이 그 잠재력을 최대한 발휘할 수 있도록 돕습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 사브니에르의 아이콘 와이너리: 샤또 드 플레장스의 명성과 바네사 셰루오의 뛰어난 와인메이킹 철학을 경험할 수 있습니다.

• 독특한 화산암 떼루아: 편암, 스필라이트 등 사브니에르의 독특한 토양에서 오는 미네랄리티와 복합성을 느낄 수 있습니다.

• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.

• 희소성: 소규모 생산으로 인해 쉽게 접하기 어려운 부티크 와인입니다.

• 유기농 및 바이오다이내믹 농법: 자연과의 조화를 중시하는 와인메이커의 장인 정신이 와인에 담겨 있습니다.

MD 조언:

"샤또 드 플레장스 사브니에르는 단순한 루아르 밸리 화이트 와인이 아닙니다. 이는 사브니에르 떼루아의 영혼과 샤또 드 플레장스 와이너리의 정교한 장인 정신이 응축된 보물입니다. 활기찬 과일 풍미와 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 기대하는 것도 좋은 투자입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 루아르 밸리 와인의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 와인을 놓치지 마세요!"