도멘 라베 마세라시옹 사바냥 라 바데뜨 2018
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도멘 라베, '라 바데뜨'
사바냥 마세라시옹 2018
2018 Domaine Labet Côtes du Jura 'Les Insolites' Savagnin Macération 'La Bardette'
도멘 라베(Domaine Labet)는 쥐라 남부 호딸리에(Rotalier) 마을을 전 세계 와인 지도의 성지로 만든 주역입니다. 현 소유주인 줄리앙 라베(Julien Labet)는 테루아의 순수함을 병 속에 가두기 위해 유기농 및 비오디나미 농법을 극단적으로 추구하며, 특히 각 필지가 지닌 고유의 목소리를 담아내는 '위예(Ouillé, 보충)' 방식의 선구자로 평가받습니다.
2018 빈티지는 쥐라 지역에서 유독 따뜻하고 풍요로웠던 해입니다. 줄리앙 라베는 이 빈티지의 넉넉한 에너지를 사바냥 특유의 예리한 산미와 껍질에서 추출된 견고한 타닌으로 다스려, 놀라울 정도로 복합적이고 지적인 밸런스를 완성했습니다. 인위적인 개입을 최소화한 내추럴 양조를 통해 탄생한 이 와인은, 시간이 흐를수록 경이로운 깊이감을 드러내는 예술적 결정체입니다.
잔에 따르면 껍질 침용을 통해 얻어진 영롱한 앰버(호박) 빛깔이 시각을 매료시킵니다. 코끝에서는 잘 익은 말린 살구, 오렌지 껍질, 그리고 인동덩굴의 아로마가 폭발하며, 뒤이어 쥐라 특유의 젖은 돌의 미네랄리티, 은은한 향신료, 그리고 고소한 견과류의 향취가 웅장하게 레이어를 형성합니다. 입안에서는 화이트 와인의 범주를 넘어서는 촘촘하고 부드러운 타닌이 혀를 강력하게 감싸안으며, 2018 빈티지다운 농밀한 과실미와 수직적인 산미가 전율적인 긴장감을 선사합니다. 피니시에서는 아주 고귀한 염분기와 야생 허브의 여운이 경이로운 지속력을 보여줍니다.
