도멘 훌로 뫼르소 '아 몽 플레지르 끌로 뒤 오 테쏭' 2022

2022 Domaine Roulot Meursault 'A Mon Plaisir Clos du Haut Tesson'

✨ 뫼르소의 심장, 2022년 빈티지의 순수함과 '아 몽 플레지르 끌로 뒤 오 테쏭' 떼루아의 힘이 깃든 훌로의 샤르도네! ✨

도멘 훌로(Domaine Roulot)는 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 코트 드 본(Côte de Beaune)의 뫼르소(Meursault)에 위치한 가장 존경받는 와이너리 중 하나이자, 화이트 부르고뉴의 전설입니다. 1826년에 설립된 유서 깊은 도멘으로, 장-마르크 훌로(Jean-Marc Roulot)(유명 배우이기도 함)가 이끄는 5대째 가족 경영 와이너리입니다. 그들은 바이오다이내믹 농법을 철저히 실천하며, 떼루아의 순수한 표현과 섬세한 양조 기술을 추구합니다. '아 몽 플레지르 끌로 뒤 오 테쏭(À Mon Plaisir Clos du Haut Tesson)'은 뫼르소(Meursault) 아펠라시옹 내의 특정 리외-디(lieu-dit) 밭으로, 뫼르소의 풍성함과 미네랄리티를 완벽하게 보여주는 와인입니다. 2022년 빈티지는 부르고뉴 화이트 와인에 훌륭했던 해로, 이 와인은 그 풍부함과 활기찬 에너지, 그리고 놀라운 집중도로 평론가들의 찬사를 받고 있습니다.

🍷 와이너리 소개: 도멘 훌로 (Domaine Roulot)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 훌로 도멘은 1826년 처음으로 언급되었으며, 19세기 훌로 가문이 뫼르소에 뿌리내렸습니다. 현재 **장-마르크 훌로(Jean-Marc Roulot)**가 1989년부터 도멘을 이끌고 있습니다. 그는 와인메이커로서의 명성 외에도 유명 배우로 활동하며 독특한 이력을 지녔습니다. 장-마르크는 **유기농 농법(1998년부터)**과 **바이오다이내믹 농법(2000년대 초부터)**을 도입하고, 포도밭 관리에 대한 철저한 세심함으로 와이너리의 품질을 비약적으로 향상시켰습니다.

• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 도멘 훌로의 포도밭은 주로 뫼르소(Meursault)에 집중되어 있으며, 페리에르(Perrières), 코쉐레(Cocherets) 등 최고급 프리미에 크뤼 밭과 여러 마을 단위 리외-디 밭을 소유합니다. '아 몽 플레지르 끌로 뒤 오 테쏭(À Mon Plaisir Clos du Haut Tesson)' 밭은 뫼르소 마을에 위치한 특정 리외-디 밭으로, 약 0.85헥타르 규모이며 1951년과 1961년에 식재된 오래된 포도나무가 있습니다. 토양은 주로 **점토-석회암(clay-limestone)**으로 이루어져 있어 와인에 독특한 미네랄리티와 섬세함, 그리고 우아한 아로마를 부여합니다.

• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 장-마르크 훌로는 **'떼루아의 순수한 표현'과 '극도의 정밀함'**을 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그는 포도밭의 생명력과 떼루아의 순수한 표현을 최우선으로 생각합니다. 양조 과정에서는 과도한 개입을 피하고, 포도를 낮은 수확량으로 재배하며, 손 수확 및 엄격한 선별을 거칩니다. 화이트 와인의 경우, 전송이(whole-bunch) 압착을 하고, 젖산 발효(Malolactic Fermentation)를 진행하지 않아 와인의 신선함과 미네랄리티를 극대화합니다. 또한, 바토나주(Bâtonnage, 앙금 젓기)를 거의 하지 않으며, 새 오크 통 사용을 최소화하여 와인에 과도한 오크 풍미가 아닌 떼루아 본연의 개성을 담아냅니다. 와인들은 정제나 여과 없이 병입됩니다.

• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 도멘 훌로는 부르고뉴 화이트 와인의 독보적인 벤치마크이자, 전 세계 최고 수준의 샤르도네를 생산하는 아이콘 와이너리입니다. 그들의 뫼르소 와인들은 와인 애호가들의 '버킷 리스트'에 오를 만큼 희귀하고 값비쌉니다.

🥂 와인 상세 설명: 도멘 훌로 뫼르소 '아 몽 플레지르 끌로 뒤 오 테쏭' 2022

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2022년은 부르고뉴 화이트 와인에게 '풍성하면서도 훌륭한(Generous and Excellent)' 빈티지로 평가됩니다. 따뜻하고 건조했던 여름이었으나, 적절한 강우량 덕분에 포도가 수분 스트레스 없이 잘 익을 수 있었습니다. 포도는 건강하고 농축도가 높았으며, 풍부한 과실미가 발산되면서도 좋은 산도를 유지하여, 균형 잡히고 활기찬 화이트 와인이 생산되었습니다. 도멘 훌로 뫼르소 '아 몽 플레지르 끌로 뒤 오 테쏭' 2022는 이러한 빈티지의 장점을 완벽하게 반영하여, 깊이감과 우아함, 그리고 매끄러운 미네랄리티가 돋보이는 와인으로 탄생했으며, 평론가들로부터 높은 찬사를 받고 있습니다.

• 공식 등급 (AOC 등): Meursault AOP (Appellation d'Origine Protégée)

• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 샤르도네(Chardonnay) 100%.

• 생산 지역 상세: 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 코트 드 본(Côte de Beaune) 지역, 뫼르소(Meursault) 마을의 '아 몽 플레지르 끌로 뒤 오 테쏭(À Mon Plaisir Clos du Haut Tesson)' 단일 밭. 점토-석회암 토양.

• 양조 및 숙성 과정: 유기농/바이오다이내믹 방식으로 재배된 포도는 손으로 수확하며, 세심하게 선별됩니다. 포도 송이 전체를 부드럽게 압착(whole-bunch pressing)한 후, 1차 발효는 주로 **프랑스산 오크 통(새 오크 약 20% 정도)**에서 자연 효모만을 사용하여 진행됩니다. 젖산 발효(Malolactic Fermentation)는 진행하지 않아 와인의 신선함과 미네랄리티를 강조합니다. 이후 와인은 효모 앙금(lees)과 함께 오크 통에서 약 15~18개월간 숙성됩니다 (바토나주는 하지 않습니다). 와인 본연의 순수함을 위해 정제나 여과는 하지 않습니다.

• 주요 평론가 점수 목록 (출처 명시):

  • Allen Meadows' Burghound: 92-94점 (2024년 6월 평가. "시원하고 우아하며 층층이 쌓인 아로마는 그래니 스미스 사과, 감귤 껍질, 그리고 풍부한 꽃 향이 스모키한 요소와 어우러져 있습니다. 더 매끄럽고 약간 더 강렬하지만 여전히 풍성하고 진한 중간 바디의 풍미는 드라이 추출물이 풍부하여 단단한 산미를 완충하며, 어린 시절의 쌉쌀하고 매우 지속적이며 뚜렷하게 강력한 피니시에서 훌륭한 길이를 선사합니다. 이 아름다운 와인은 피네스를 제외한 모든 면에서 더 뛰어나며, 찾을 수 있다면 구매할 가치가 있는 와인입니다.")

  • Neal Martin (Vinous): 92-94점 (2024년 1월 평가. "유리잔에서 배, 푸른 사과, 시트러스 제스트의 아로마가 흰 꽃, 갓 구운 빵, 으깬 민트, 그리고 갇힌 성냥개비 향과 어우러져 펼쳐집니다. 미디엄에서 풀 바디에, 비단 같고 부드러우며, 활기찬 산미와 길고 돌 같은 피니시를 지녔습니다.")

  • Jasper Morris MW (Inside Burgundy): 92-94점 (2024년 10월 평가. "중간 밝은 레몬색. 닫힌 듯하지만 약간의 리스(lees) 숙성에서 오는 풍성함이 아로마에 느껴집니다. 팔레트에서 더 풍성한 무게감과 질감. 잘 익은 사과와 배에 라임이 어우러져 있습니다. 피니시에서 볼륨감이 정말 커지지만, 매우 드라이합니다. 짭짤하고 백악질의 미네랄리티. 훌륭한 길이감.")

  • Vivino Community Rating: 4.4/5.0 (다수의 사용자 평가 기준).

🥂 테이스팅 노트: 도멘 훌로 뫼르소 '아 몽 플레지르 끌로 뒤 오 테쏭' 2022

• 현재 상태: 3년이 지난 와인으로, 매우 신선하고 활기찬 상태. 지금 당장 즐기기에도 좋지만, 앞으로 10년에서 20년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.

• 색상(Color): 맑고 영롱한 밝은 레몬 옐로우 빛을 띠며, 미묘한 녹색 뉘앙스가 감돕니다.

• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 매우 순수하고 섬세하며, 신선한 시트러스(레몬, 라임), 청사과, 흰 복숭아, 서양배와 같은 활기찬 과일 아로마가 지배적입니다. 이어서 흰 꽃(아카시아, 배꽃), 미묘한 아몬드, 약간의 꿀 힌트, 그리고 강렬한 미네랄(부싯돌, 젖은 돌, 백악), 굴 껍데기, 짭짤함(saline) 뉘앙스가 어우러져 복합미를 더합니다. '아 몽 플레지르 끌로 뒤 오 테쏭' 밭 특유의 정교함과 순수함이 향에서부터 느껴집니다.

• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 산뜻하고 활기찬 산미가 느껴지며, 입안 가득 신선한 과일 풍미가 퍼집니다. 레몬, 라임, 미네랄의 맛이 조화롭게 어우러지며, 드라이하면서도 와인의 풍성함과 떼루아의 개성 덕분에 전혀 밋밋하지 않습니다. 미디엄-풀 바디에 깔끔하고 정교한 질감을 지녔습니다. 떼루아의 투명함과 '팽팽한 긴장감(tension)'이 돋보이며, 피니시에서 약간의 식욕 돋우는 쌉쌀함이 느껴질 수 있습니다.

• 피니시(Finish): 신선한 과일과 강렬한 미네랄, 그리고 은은한 허브의 잔향이 길고 깔끔하게 이어지는 상쾌하고 우아한 피니시.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 10년에서 20년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2025년부터 2045년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 미묘한 꿀, 견과류, 토스트, 그리고 깊이 있는 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

도멘 훌로 뫼르소 '아 몽 플레지르 끌로 뒤 오 테쏭' 2022는 그 자체로도 훌륭한 아페리티프(식전주)이지만, 섬세하고 고급스러운 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 해산물: 캐비어, 신선한 굴, 구운 랍스터, 가리비 요리 (트러플 또는 버터 소스를 곁든), 흰살 생선 요리 (고급스러운 소스).

• 가금류: 로스트 치킨 (고급스러운 크림 또는 버섯 소스를 곁든), 오리 가슴살 요리.

• 치즈: 숙성된 콩테(Comté) 치즈, 브리(Brie), 까망베르(Camembert) 등 부드러운 연성 치즈, 또는 짭짤한 풍미의 숙성 치즈.

• 전채 요리: 푸아그라 테린 (가볍게), 버섯 타르트.

🍇 품종 이야기: 샤르도네 (Chardonnay)

샤르도네는 부르고뉴 화이트 와인의 유일한 품종으로, '떼루아의 거울'이라 불릴 만큼 재배 지역의 미묘한 특성을 섬세하게 반영하는 포도 품종입니다.

• 샤르도네: 훌로의 샤르도네는 뫼르소 '아 몽 플레지르 끌로 뒤 오 테쏭' 밭의 점토-석회암 토양에서 오는 독보적인 산미와 강렬한 미네랄리티, 그리고 순수한 과일 풍미가 조화된 드라이 샤르도네의 정수를 보여줍니다. 젖산 발효를 진행하지 않고 바토나주를 피하며, 과도한 오크 사용을 하지 않아 품종과 떼루아 본연의 생생함을 강조합니다.

• 2022년 빈티지와의 조화: 2022년 빈티지의 긍정적인 기후 조건은 샤르도네가 풍성한 과일과 함께 활기찬 산미를 유지할 수 있도록 도왔습니다. 이는 이 와인이 순수함과 동시에 깊이 있는 미네랄리티를 지닌 채 탁월한 숙성 잠재력을 갖출 수 있게 했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 부르고뉴 화이트 와인의 여왕: 도멘 훌로의 명성과 장-마르크 훌로의 뛰어난 와인메이킹 철학을 경험할 수 있습니다.

• 뫼르소 '아 몽 플레지르 끌로 뒤 오 테쏭' 떼루아의 특별함: 뫼르소 마을 밭 중에서도 유명한 밭의 독보적인 미네랄리티와 우아함을 경험할 수 있습니다.

• 뛰어난 2022 빈티지: 풍부한 과일과 활기찬 산미가 돋보이는 긍정적인 빈티지의 와인입니다.

• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.

• 희소성: 소규모 생산으로 인해 쉽게 접하기 어려운 부티크 와인입니다.

MD 조언:

"도멘 훌로 뫼르소 '아 몽 플레지르 끌로 뒤 오 테쏭' 2022은 단순한 부르고뉴 화이트 와인이 아닙니다. 이는 뫼르소 떼루아의 영혼과 도멘 훌로 와이너리의 정교한 장인 정신이 응축된 보물입니다. 2022년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 기대하는 것도 좋은 투자입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 부르고뉴 화이트 와인의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 와인을 놓치지 마세요!"