Pascal Cotat
파스칼 꼬따 레 몽 다네 2023
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상세르의 장인적 정수
파스칼 꼬따, 상세르 '레 몽 다네' 2023
2023 Pascal Cotat Sancerre "Les Monts Damnés"
파스칼 꼬따(Pascal Cotat)는 사촌 프랑수아 꼬따와 함께 상세르 지역에서 가장 독보적이고 아티장(Artisan)적인 와인을 빚어내는 생산자입니다. 그는 '와인은 포도밭에서 만들어진다'는 신념 아래, 화학 비료를 배제하고 자연의 흐름을 따르는 전통적인 양조 방식을 고수합니다.
"'레 몽 다네(Les Monts Damnés)'는 상세르에서 가장 가파르고 척박한 백토(Kimmedrigian chalk) 지대로, 파스칼 꼬따의 손길을 거쳐 강렬한 미네랄리티와 웅장한 구조감을 지닌 마스터피스로 탄생합니다."
2023 빈티지는 포도의 성숙미와 상세르 특유의 날카로운 산미가 조화롭게 녹아든 해입니다. 파스칼 꼬따는 매우 늦은 수확을 통해 포도의 풍미를 극대화하며, 오래된 오크통에서의 천천히 진행되는 숙성을 통해 일반적인 상세르 와인에서는 찾아보기 힘든 묵직한 유질감과 깊은 풍미의 층위를 완성했습니다.
투명한 황금빛 반사광이 감도는 색조를 띱니다. 코끝에서는 레몬 제스트, 라임, 그리고 마른 허브의 향이 화사하게 피어오르며, 뒤이어 파스칼 꼬따 와인의 상징인 부싯돌(Gunflint)을 그은 듯한 강력한 미네랄리티가 폭발적으로 느껴집니다. 입안에서는 2023 빈티지 특유의 농밀한 텍스처와 함께 팽팽한 산미가 완벽한 균형을 이루며, 피니시에서는 짭짤한 염분기와 흰 꽃의 여운이 명상적인 깊이를 선사합니다.
2023 Pascal Cotat Sancerre Les Monts Damnes
알콜도수:
국가:프랑스
지역:Loire
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