실방 파타유(Sylvain Pataille)는 부르고뉴 북쪽 끝 마르사네(Marsannay)를 기반으로 활동하는 천재 양조가이자, 한때 '조연'에 불과했던 알리고떼 품종을 '주연'으로 끌어올린 인물입니다. 그는 부르고뉴 전역의 수많은 명문 도멘들을 컨설팅하는 최고의 기술자인 동시에, 자신의 포도밭에서는 철저한 비오디나미 농법을 고수하는 장인입니다.

2023 빈티지는 알리고떼 품종 특유의 생동감 넘치는 산미와 실방 파타유만의 정교한 텍스처가 완벽한 조화를 이룬 해입니다. 그는 인위적인 개입을 최소화하고 중고 오크통에서 자연 효모만을 이용해 천천히 발효 및 숙성시켰습니다. 그 결과, 와인은 마치 갓 짜낸 시트러스 즙과 화강암 가루를 섞은 듯한 놀라운 투명함과 미네랄 에너지를 지니게 되었습니다.