도멘 훌로 뫼르소 '아 몽 플레지르 끌로 뒤 오 테쏭' 2013
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도멘 훌로,
'뫼르소 아 몽 플레지르 끌로 뒤 오 테쏭' 2013
Domaine Roulot Meursault 'A Mon Plaisir Clos du Haut Tesson' 2013
**도멘 훌로(Domaine Roulot)**는 설명이 필요 없는 부르고뉴 뫼르소 화이트의 정점이자 전 세계 와인 수집가들의 절대적인 영혼과도 같은 존재입니다. 배우 출신이자 화이트 와인 양조의 천재로 알려진 장-마크 훌로(Jean-Marc Roulot)는 부르고뉴 전역에서 가장 선구적으로 '극도의 순수함(Purity)'과 '칼날 같은 정밀함(Chiselled Precision)'을 추구해 왔습니다. 과거 뫼르소 화이트 와인들이 지녔던 무겁고 버터리한 스타일에서 과감하게 탈피하여, 밭의 지층을 한 모금의 투명함 속에 고스란히 옮겨 놓는 장-마크 훌로의 철학은 뫼르소의 새로운 르네상스를 열어젖혔습니다.
부르고뉴 화이트 와인 본연의 서늘하고 팽팽한 고산도 뼈대가 독보적으로 돋보이는 **2013년 빈티지**는 훌로 고유의 투명한 미학이 가장 극적으로 힘을 발휘하는 해입니다. 서늘하고 클래식했던 2013 빈티지는 자칫 과하게 농밀해질 수 있는 뫼르소 특유의 과실 뉘앙스를 철저히 제어하며, 날카롭고 시원한 산취와 짭조름한 염분의 노트를 전면에 드러내게 도왔습니다. 10년이 넘는 기나긴 세월 동안 대지 깊은 곳에서 연마된 산미와 미네랄은 이제 유려한 실크처럼 부드럽게 다듬어져, 지금 이 보틀을 테이스팅하는 이에게 왜 훌로가 위대한 거장인지를 여실히 증명합니다.
맑고 투명하면서도 내면에 푸른빛을 은은하게 머금은 매혹적인 레몬 옐로우 골드 빛깔이 찬란한 깊이감과 함께 잔 속을 아름답게 장식합니다. 첫 숨에서는 신선하게 아삭거리는 청사과, 백복숭아, 레몬 가루의 맑은 산취와 더불어, 훌로 특유의 성냥이나 부싯돌을 가볍게 긁어 스파크를 일으킨 듯한 정교한 환원적(Reductive) 스모키 뉘앙스가 화사하게 피어오릅니다. 잔을 가볍게 흔들수록 하얀 꽃향기와 서늘하게 젖은 자갈 바닥, 솔잎, 감미로운 카카오 셸의 복합적인 아로마가 고결하게 더해집니다. 입안에 머금는 순간, 2013년 빈티지가 품은 예리하고 팽팽하게 날이 선 백색 산미가 척추뼈처럼 중심을 단단히 꿰뚫어 짜릿한 긴장감을 부여하고, 이내 유려한 버터 브리오슈와 고소한 아몬드, 고운 생크림 텍스처가 혀를 감미롭고 매끄럽게 어루만져 완벽한 밸런스를 창출합니다. 피니시에서는 소금기를 머금은 짜릿한 초크(Chalky) 미네랄과 허브 에센스의 잔향이 숨을 거두는 순간까지 끝없이 지속되며 길고 우아한 여운을 남깁니다.
