로랑 퐁소(Laurent Ponsot)는 부르고뉴의 가장 위대한 이름 중 하나였던 도멘 퐁소에서 독립하여, 2017년부터 자신만의 하이테크 양조 철학을 펼치고 있는 거장입니다. 그는 인공지능 온도 추적 센서와 산화 방지를 위한 특수 캡슐 등 현대 기술을 적극 도입하면서도, 양조에 있어서는 "최소한의 간섭"이라는 전통적 가치를 극도로 정교하게 실천합니다.

2019 빈티지는 부르고뉴의 뜨거운 태양 아래서도 경이로운 신선함을 지켜낸 역사적인 해입니다. 로랑 퐁소는 이 해의 농밀한 과실미를 인위적인 새 오크 사용 없이 대형 오크통에서 다듬어내어, 쥬브레 샹베르탱 특유의 남성적인 골격 위에 수정처럼 투명한 피노 누아의 에너지를 완성했습니다.