2015 René et Vincent Dauvissat-Camus Chablis Premier Cru La Forest는 프랑스 부르고뉴의 샤블리 지역에서 생산된 고품질 화이트 와인으로, **도멘 르네 에 뱅상 도비사(René et Vincent Dauvissat-Camus)**에서 만든 프리미어 크뤼 와인입니다. La Forest는 샤블리 지역의 Premier Cru 등급 포도밭 중 하나로, 샤블리 와인의 전형적인 신선함과 복합적인 미네랄리티를 보여주는 와인입니다. 2015년 빈티지는 따뜻한 기후 덕분에 과일 풍미가 농축되고, 깊이 있는 구조를 갖춘 와인으로 평가받습니다.

2015 René et Vincent Dauvissat-Camus Chablis Premier Cru La Forest

와이너리 배경

**르네 에 뱅상 도비사(René et Vincent Dauvissat)**는 샤블리 지역에서 가장 명성 높은 와이너리 중 하나로, 그들의 와인은 전통적인 방식으로 양조되어 샤블리의 독특한 테루아를 잘 반영합니다. 도비사 가문은 수세대에 걸쳐 포도 재배와 와인 양조에 헌신해 왔으며, 특히 La Forest 포도밭에서 생산된 와인은 뛰어난 품질과 장기 숙성 잠재력으로 유명합니다.

포도밭과 테루아

La Forest는 샤블리 지역의 Premier Cru 등급 포도밭 중 하나로, 석회암과 점토질 토양이 혼합된 키미리지안(Kimmeridgian) 지층 위에 위치해 있습니다. 이 토양은 와인에 뛰어난 미네랄리티와 신선한 산미를 부여하며, 2015년 빈티지는 따뜻한 기후 덕분에 포도가 완벽하게 익어 농축된 과일 맛과 균형 잡힌 구조를 제공했습니다.

포도 품종

이 와인은 100% **샤르도네(Chardonnay)**로 만들어졌습니다. 샤르도네는 샤블리 지역의 대표 품종으로, 이곳의 독특한 기후와 토양 덕분에 신선함과 복합적인 미네랄리티를 지닌 와인으로 발전합니다.

제조 방식

2015 La Forest는 전통적인 방식으로 양조되며, 발효 후에는 프랑스산 오크통에서 숙성됩니다. 오크 숙성은 와인에 깊이와 복합성을 더하면서도, 샤블리 특유의 신선함과 미네랄리티를 유지합니다. 이 와인은 숙성 기간 동안 복합적인 향과 풍미를 발달시키며, 균형 잡힌 구조를 갖춥니다.

향과 맛

• 아로마: 잘 익은 사과, 배, 그리고 레몬 같은 시트러스 과일 향과 함께 흰 꽃, 꿀, 그리고 석회질 토양에서 오는 미네랄리티가 조화를 이루어 매우 복합적인 향을 자아냅니다.

• 맛: 입안에서는 신선한 산미와 함께 잘 익은 과일의 풍미가 균형을 이루며, 크리미한 질감과 깊이 있는 미네랄리티가 돋보입니다. 잘 익은 사과와 배의 풍미에 더해 레몬과 같은 시트러스 향이 느껴지며, 피니시는 길고 섬세한 미네랄리티가 여운으로 남습니다.

숙성 잠재력

2015 René et Vincent Dauvissat La Forest는 지금 마셔도 좋지만, 향후 10년 이상 숙성할 수 있는 잠재력을 가지고 있습니다. 시간이 지남에 따라 더 부드럽고 복합적인 아로마와 맛으로 발전할 것이며, 장기 숙성 후에는 더욱 깊고 우아한 와인으로 변모할 것입니다.

음식 페어링

이 와인은 굴, 새우, 가리비 같은 해산물 요리와 잘 어울리며, 구운 생선이나 크리미한 소스를 곁들인 요리와도 훌륭한 페어링을 보여줍니다. 또한, 가벼운 치즈나 크리미한 파스타와도 잘 어울립니다.

요약

2015 René et Vincent Dauvissat-Camus Chablis Premier Cru La Forest는 샤블리 지역의 뛰어난 프리미어 크뤼 와인으로, 신선한 과일 향과 복합적인 미네랄리티가 조화를 이루는 와인입니다. 장기 숙성 가능성을 지닌 이 와인은 다양한 해산물 요리와 함께 즐기기에 이상적이며, 시간이 지남에 따라 더욱 우아하고 복합적인 맛으로 발전할 것입니다.