2021 René et Vincent Dauvissat-Camus Chablis 1er Cru La Forest는 프랑스 부르고뉴 지역의 Chablis 1er Cru AOC에서 생산된 뛰어난 샤블리 화이트 와인입니다. 이 와인은 Chablis 지역의 고유한 미네랄감과 신선한 산도를 잘 표현하며, 특히 La Forest 포도밭에서 자란 Chardonnay 품종을 사용하여 만들어졌습니다. Dauvissat는 샤블리에서 명성이 높은 와이너리로, 전통적인 양조 방식을 고수하면서도 품질 높은 와인을 만들어내는 것으로 유명합니다.

와이너리 소개: René et Vincent Dauvissat-Camus

René et Vincent Dauvissat-Camus는 부르고뉴 Chablis 지역에서 활동하는 전통적인 와이너리로, 이 가문은 세대에 걸쳐 Chablis의 뛰어난 샤르도네 와인을 생산하고 있습니다. 이 와이너리는 유기농 및 최소한의 개입 양조 방식을 고수하여, 와인에 자연스러운 특성과 미네랄감이 잘 나타나도록 합니다. La Forest는 Chablis 1er Cru 지역 내에서 명성이 높은 포도밭으로, 탁월한 석회질 토양과 차가운 기후 덕분에 Chardonnay 품종이 잘 자라며, 와인에 특유의 미네랄과 산도가 강조됩니다.

포도밭과 양조 방식

2021 René et Vincent Dauvissat-Camus Chablis 1er Cru La Forest는 Chardonnay 품종만을 사용하여 제작되며, 포도는 La Forest 포도밭에서 자란 최고 품질의 유기농 포도를 사용합니다. 포도는 손으로 수확되며, 최소한의 개입으로 양조됩니다. 발효는 스테인리스 스틸 탱크에서 이루어지며, 일부 와인은 오크 배럴에서 숙성되어 부드러운 질감과 미세한 오크 향을 추가합니다. 이 과정에서 와인은 복합적이고 우아한 풍미를 발산합니다.

테이스팅 노트

2021 René et Vincent Dauvissat-Camus Chablis 1er Cru La Forest는 밝고 투명한 황금빛을 띠며, 신선한 과일(배, 사과)과 시트러스의 상큼한 향이 돋보입니다. 또한, 허브와 미네랄 향이 섬세하게 어우러져 깊고 복합적인 풍미를 자랑합니다. 입에서는 깔끔한 산도와 부드러운 질감이 균형을 이루며, 미세한 오크 향과 석회질의 미네랄감이 와인에 풍미를 더해줍니다. 이 와인은 긴 여운과 함께, 시간이 지나면서 더 많은 복잡한 향을 발산할 것입니다.

음식 페어링

• 해산물 요리, 특히 굴, 조개, 새우와 잘 어울립니다.
• 흰 살 생선 요리나 치킨과도 훌륭한 궁합을 이룹니다.
• 부드러운 치즈와 함께 즐기기에도 좋습니다.

서빙 팁

• 서빙 온도: 10-12°C
• 와인을 개봉 후 약간의 시간을 두어 공기와 접촉시킨 후 마시면 향과 맛이 더욱 풍부하게 발산됩니다.

결론

2021 René et Vincent Dauvissat-Camus Chablis 1er Cru La Forest는 Chablis 지역의 특성을 잘 살린 우수한 화이트 와인으로, 미네랄감, 산도, 그리고 과일 향이 잘 조화를 이루고 있습니다. 이 와인은 고급스러운 버터와 토스트의 뉘앙스를 더해 복합적인 맛을 자랑하며, 긴 숙성 잠재력을 가진 와인입니다. Chablis 애호가들에게 강력히 추천되는 와인입니다.