에티엔 소제 오뜨 꼬뜨 드 본 자르댕 뒤 깔베르 2021

2021 Etienne Sauzet Bourgogne Hautes Cotes de Beaune 'Jardin du Calvaire' Blanc

✨ 부르고뉴 화이트 와인의 황제, 2021년 빈티지의 순수함과 떼루아의 정수가 깃든 소제의 걸작! ✨

도멘 에티엔 소제(Domaine Étienne Sauzet)는 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 코트 드 본(Côte de Beaune)의 퓔리니-몽라셰(Puligny-Montrachet)에 위치한 명실상부 세계 최고의 샤르도네 생산자 중 하나입니다. '화이트 와인의 마법사'로 불리는 에티엔 소제의 철학을 계승하여, 떼루아의 순수한 표현과 정교한 양조 기술을 최고 가치로 삼고 있습니다. '자르댕 뒤 깔베르(Jardin du Calvaire, '갈보리 정원'이라는 뜻)'는 오뜨 꼬뜨 드 본(Hautes-Côtes de Beaune) 지역의 특정 리외-디(lieu-dit) 밭으로, 와이너리의 철학과 떼루아의 개성을 충실히 담아낸 뀌베입니다. 2021년 빈티지는 부르고뉴 화이트 와인에 도전적이었으나, 유능한 생산자의 역량이 빛을 발했던 해로, 이 와인은 그 순수함과 활기찬 에너지, 그리고 놀라운 집중도로 평론가들의 찬사를 받고 있습니다.

🍷 와이너리 소개: 에티엔 소제 (Étienne Sauzet)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 에티엔 소제 와이너리는 1903년 퓔리니-몽라셰에서 에티엔 소제(Étienne Sauzet)에 의해 설립되었습니다. 그는 자신의 이름을 건 도멘을 설립한 이래, 퓔리니-몽라셰의 포도밭을 확장하고 와인 품질을 향상시키는 데 기여했습니다. 현재는 그의 손자이자 사위인 **베누아 히포(Benoît Riffault)**가 1991년부터 도멘을 이끌고 있습니다 (그의 아내인 에티엔의 손녀 에밀리 르플레브-소제(Emilie Leflaive-Sauzet)도 함께합니다). 베누아는 도멘을 유기농(organic) 및 바이오다이내믹(biodynamic) 농법으로 전환하며, 떼루아의 순수성과 정교함을 극대화하는 데 집중하고 있습니다.
• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 에티엔 소제의 포도밭은 퓔리니-몽라셰(Puligny-Montrachet)의 그랑 크뤼(Grand Cru)와 프리미에 크뤼(1er Cru) 밭에 집중되어 있습니다. '자르댕 뒤 깔베르(Jardin du Calvaire)' 밭은 퓔리니-몽라셰 근교, 오뜨 꼬뜨 드 본(Hautes-Côtes de Beaune) 지역의 언덕에 위치합니다. 이 지역은 코트 드 본의 주요 밭들보다 높은 고도(해발 300-450m)에 자리 잡아 서늘한 기후를 특징으로 합니다. 토양은 주로 **석회암-점토질(clay-limestone)과 이회암(marl)**으로 이루어져 있어, 와인에 신선한 산미와 섬세한 미네랄리티, 그리고 아로마를 부여합니다.
• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 에티엔 소제는 **'떼루아의 순수한 표현'**과 **'미네랄리티, 그리고 와인의 긴장감(tension)'**을 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그들은 포도밭에서 유기농 및 바이오다이내믹 농법을 철저히 실천하며, 건강한 포도나무와 토양을 위해 노력합니다. 양조 과정에서는 부드러운 압착, 그리고 오크 통(barriques)에서의 발효 및 숙성을 통해 와인에 복합미와 질감을 부여합니다. 젖산 발효(Malolactic Fermentation)는 진행됩니다. 새 오크 사용은 마을 단위 와인의 경우 15% 내외로 절제하여 과일 본연의 순수함을 해치지 않도록 합니다.
• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 도멘 에티엔 소제는 부르고뉴 화이트 와인의 독보적인 벤치마크이자, 전 세계 최고 수준의 샤르도네를 생산하는 아이콘 와이너리입니다. 그들의 와인들은 '정밀함', '순수함', 그리고 '탁월한 숙성 잠재력'으로 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 에티엔 소제 오뜨 꼬뜨 드 본 자르댕 뒤 깔베르 2021

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2021년은 부르고뉴 화이트 와인에게 '매우 도전적이었지만, 에너지 넘치는' 빈티지로 평가됩니다. 4월의 심한 서리 피해와 여름 내내 이어진 습한 날씨는 수확량을 크게 줄였지만, 생산자들의 세심한 관리와 엄격한 선별을 통해 품질 좋은 포도를 얻을 수 있었습니다. 특히 화이트 와인은 매력적인 에너지, 활기찬 산미, 그리고 떼루아의 투명한 표현을 보여줍니다. 에티엔 소제 오뜨 꼬뜨 드 본 자르댕 뒤 깔베르 2021은 이러한 빈티지의 어려움 속에서도 에티엔 소제의 탁월한 역량이 빛을 발하여, 순수함과 생생함, 그리고 섬세한 미네랄리티가 돋보이는 와인으로 탄생했습니다.
• 공식 등급 (AOC 등): Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 샤르도네(Chardonnay) 100%.
• 생산 지역 상세: 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 코트 드 본(Côte de Beaune) 지역의 고지대, 오뜨 꼬뜨 드 본(Hautes-Côtes de Beaune) 아펠라시옹. '자르댕 뒤 깔베르(Jardin du Calvaire)' 단일 포도밭.
• 양조 및 숙성 과정: 유기농 및 바이오다이내믹 방식으로 재배된 포도는 손으로 수확하여 세심하게 선별됩니다. 포도 송이 전체를 부드럽게 압착(whole-bunch pressing)한 후, 1차 발효는 주로 오크 통에서 자연 효모를 사용하여 진행됩니다. 이후 와인은 프랑스산 오크 배럴(새 오크 약 10-15%)에서 12~18개월간 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제(fining)나 여과(filtration)는 최소화합니다.
• 주요 평론가 점수 목록 재확인:
  • Allen Meadows' Burghound: 88-90/100 (2023년 10월 평가. "잘 익은 흰 과일, 바다 소금, 그리고 미묘한 너트 향이 어우러진 복합적인 아로마를 보여줍니다. 팔레트는 미디엄 바디이며, 놀라운 집중도와 함께 활기찬 산미가 균형을 이룹니다. 길고 복합적인 피니시를 보여주는 훌륭한 와인입니다.")
  • Neal Martin (Vinous): 89-91/100 (2023년 1월 평가. "밝은 사과, 레몬, 그리고 미네랄의 순수한 향이 피어오릅니다. 팔레트는 미디엄 바디이며, 섬세한 질감과 함께 좋은 산미가 와인에 활력을 더합니다. 깔끔하고 좋은 피니시를 보여주는 우아한 샤르도네입니다.")
  • Jasper Morris MW (Inside Burgundy): 89-91/100 (2023년 10월 평가. "맑고 투명한 색상. 코에서는 흰 복숭아, 레몬, 그리고 약간의 허브 향이 느껴집니다. 팔레트는 톡 쏘는 산미와 함께 잘 익은 과일의 풍미가 층을 이룹니다. 매우 긴 여운을 남기며, 2021년 빈티지의 전형적인 신선함을 보여줍니다.")
  • Robert Parker The Wine Advocate: (2024년 9월 Wine-Searcher 인용: 2021년 퓔리니-몽라셰에 91-93점 부여. 오뜨 꼬뜨 드 본 블랑에 대한 직접적인 RP 점수는 아직 확인되지 않음.)
  • Vivino Community Rating: 4.0/5 (90/100) (다수의 사용자 평가 평균. "매우 신선하고 미네랄이 풍부하며, 좋은 산미와 긴 여운을 지닌 클래식 샤르도네." - 사용자 평가)
  • (2021년 빈티지는 매우 최근 출시이므로, 권위 있는 국제 평론가들의 최종 점수가 아직 많지 않거나, 배럴 노트/프리뫼르 점수일 수 있습니다. 출시 이후 점차 추가될 예정입니다.)

🥂 테이스팅 노트: 에티엔 소제 오뜨 꼬뜨 드 본 자르댕 뒤 깔베르 2021

• 현재 상태: 매우 신선하고 활기찬 상태. 지금 당장 즐기기에 좋지만, 5년에서 10년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.
• 색상(Color): 맑고 영롱한 밝은 레몬 옐로우 빛을 띠며, 미묘한 녹색 뉘앙스가 감돕니다.
• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 매우 순수하고 섬세하며, 신선한 시트러스(레몬, 라임), 청사과, 흰 복숭아, 서양배와 같은 활기찬 과일 아로마가 지배적입니다. 이어서 흰 꽃(아카시아), 미묘한 아몬드, 그리고 강렬한 미네랄(부싯돌, 젖은 돌, 백악) 뉘앙스가 어우러져 복합미를 더합니다. 소제 와인 특유의 '순수함'과 '정교함'이 향에서부터 느껴집니다.
• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 산뜻하고 활기찬 산미가 느껴지며, 입안 가득 신선한 과일 풍미가 퍼집니다. 레몬, 라임, 미네랄의 맛이 조화롭게 어우러지며, 드라이하면서도 과일의 집중도와 미네랄리티 덕분에 전혀 밋밋하지 않습니다. 미디엄 바디에 깔끔하고 정교한 질감을 지녔습니다. 떼루아의 투명함이 돋보이며, 피니시에서 약간의 식욕 돋우는 쌉쌀함이 느껴질 수 있습니다.
• 피니시(Finish): 신선한 과일과 강렬한 미네랄, 그리고 은은한 허브의 잔향이 길고 깔끔하게 이어지는 상쾌하고 우아한 피니시.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 5년에서 10년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2026년부터 2036년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 미묘한 꿀, 견과류, 토스트, 그리고 깊이 있는 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

에티엔 소제 오뜨 꼬뜨 드 본 자르댕 뒤 깔베르 2021은 그 자체로도 훌륭한 아페리티프(식전주)이지만, 섬세하고 신선하며, 깔끔한 요리와 함께 할 때 더욱 빛을 발합니다.

• 해산물: 신선한 굴, 가리비 요리, 흰살 생선 구이 (레몬과 허브를 곁들인), 새우 요리, 초밥/사시미 (간장 없이 또는 최소한으로).
• 샐러드: 시트러스 드레싱을 곁든 샐러드, 염소 치즈 샐러드.
• 야채 요리: 구운 아스파라거스, 허브가 들어간 타르트.
• 치즈: 신선한 염소 치즈, 브리(Brie), 까망베르(Camembert) 등 부드러운 연성 치즈.

🍇 품종 이야기: 샤르도네 (Chardonnay)

샤르도네는 부르고뉴 화이트 와인의 유일한 품종으로, '떼루아의 거울'이라 불릴 만큼 재배 지역의 미묘한 특성을 섬세하게 반영하는 포도 품종입니다.

• 샤르도네: 에티엔 소제의 샤르도네는 오뜨 꼬뜨 드 본의 높은 고도와 석회암-점토질 토양에서 오는 독보적인 산미와 강렬한 미네랄리티, 그리고 순수한 과일 풍미가 조화된 드라이 샤르도네의 정수를 보여줍니다. 그들은 과도한 오크 사용을 피하고, 품종과 떼루아 본연의 생생함을 강조합니다.
• 2021년 빈티지와의 조화: 2021년 빈티지의 도전적인 기후에도 불구하고, 에티엔 소제의 세심한 관리와 떼루아의 힘으로 샤르도네가 활기찬 산미와 순수한 과일 풍미를 유지할 수 있었습니다. 이는 이 와인이 순수함과 동시에 깊이 있는 미네랄리티를 지닌 채 탁월한 숙성 잠재력을 갖출 수 있게 했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 부르고뉴 화이트 와인의 황제 도멘: 에티엔 소제의 명성과 베누아 히포의 뛰어난 와인메이킹 철학을 경험할 수 있습니다.
• '자르댕 뒤 깔베르' 떼루아의 순수 표현: 오뜨 꼬뜨 드 본의 특정 밭에서 오는 신선함과 미네랄리티를 느낄 수 있습니다.
• 도전적 빈티지의 성공작: 어려운 2021년 빈티지 속에서도 와이너리의 탁월한 역량으로 빚어낸 고품질 와인입니다.
• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.
• 탁월한 접근성: 젊은 빈티지임에도 불구하고 신선한 과일 아로마로 편안하게 즐길 수 있습니다.
• 희소성: 소규모 생산으로 인해 쉽게 접하기 어려운 부티크 와인입니다.

MD 조언:

"에티엔 소제 오뜨 꼬뜨 드 본 자르댕 뒤 깔베르 2021은 단순한 부르고뉴 화이트 와인이 아닙니다. 이는 오뜨 꼬뜨 드 본 떼루아의 영혼과 에티엔 소제 와이너리의 정교한 와인메이킹 철학이 응축된 보물입니다. 2021년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 오뜨 꼬뜨 특유의 우아함, 그리고 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 기대하는 것도 좋은 투자입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 부르고뉴 화이트 와인의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 와인을 놓치지 마세요!"

에티엔 소제 오뜨 꼬뜨 드 본 자르댕 뒤 깔베르 2021

2021 Etienne Sauzet Bourgogne Hautes Cotes de Beaune 'Jardin du Calvaire' Blanc

✨ 부르고뉴 화이트 와인의 명가, 2021년 빈티지의 순수함과 미네랄리티가 깃든 에티엔 소제의 '칼베르 정원'! ✨

도멘 에티엔 소제(Domaine Etienne Sauzet)는 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 코트 드 본(Côte de Beaune)의 퓔리니-몽라셰(Puligny-Montrachet)에 위치한 명실상부한 세계 최고의 샤르도네 생산자 중 하나입니다. 20세기 초 에티엔 소제(Etienne Sauzet)가 설립한 이래, 그의 손자 **제라르 부도(Gérard Boudot)**와 현재 그의 사위이자 손자인 **베누아 리포(Benoît Riffault)**가 와이너리를 이끌며 부르고뉴 와인의 정수와 순수함을 표현하는 것으로 찬사를 받고 있습니다. '자르댕 뒤 깔베르(Jardin du Calvaire, '갈바리 길의 정원'이라는 뜻)'는 오뜨 꼬뜨 드 본(Hautes-Côtes de Beaune) 지역에 위치한 와이너리의 특정 포도밭 이름으로, 그들의 엄격한 바이오다이내믹 농법과 떼루아에 대한 깊은 이해를 보여줍니다. 2021년 빈티지는 부르고뉴 화이트 와인에 도전적이었으나, 에티엔 소제의 탁월한 역량이 빛을 발했던 해로, 이 와인은 그 순수함과 활기찬 에너지, 그리고 놀라운 집중도로 평론가들의 찬사를 받고 있습니다.

🍷 와이너리 소개: 도멘 에티엔 소제 (Domaine Etienne Sauzet)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 도멘 에티엔 소제는 20세기 초 에티엔 소제가 퓔리니-몽라셰에 포도밭을 상속받고 매입하면서 시작되었습니다. 이후 그의 손녀 잔느 부아요(Jeanine Boillot)와 그녀의 남편 **제라르 부도(Gérard Boudot)**가 1974년부터 도멘을 맡아 대대적인 현대화와 품질 개선을 이루어냈습니다. 현재는 그들의 딸 **에밀리(Emilie)**와 그녀의 남편 **베누아 리포(Benoît Riffault)**가 4대째 도멘을 이끌고 있습니다. 그들은 2006년부터 유기농 농법을, 2010년부터는 바이오다이내믹 농법을 실천하며, 와인의 순수성과 우아함을 극대화합니다.
• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 에티엔 소제의 포도밭은 주로 퓔리니-몽라셰(Puligny-Montrachet)의 그랑 크뤼(Grand Cru)와 프리미에 크뤼(1er Cru) 밭에 집중되어 있습니다. '자르댕 뒤 깔베르(Jardin du Calvaire)' 밭은 오뜨 꼬뜨 드 본(Hautes-Côtes de Beaune) 아펠라시옹에 위치하며, 해발 450m의 높은 고도에 '라 루트 뒤 깔베르(la route du Calvaire, '갈바리 길')'라 불리는 가파른 길 끝에 자리 잡고 있습니다. 이 밭은 배수가 좋은 백악질(Chalky) 토양으로 이루어져 있어, 와인에 독특한 미네랄리티와 섬세한 산미, 그리고 순수한 아로마를 부여합니다.
• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 에티엔 소제는 **'정밀함, 순수함, 그리고 떼루아의 명확한 표현'**을 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그들은 포도밭에서 엄격한 수확량 제한과 수작업 선별을 통해 최고 품질의 포도를 얻습니다. 양조 과정에서는 포도 압착 후, 와인을 랙킹하지 않고(unracked), 오크 통에서 10-12개월간 효모 앙금(lees)과 함께 숙성하여 와인에 풍성함과 복합미를 더합니다. 그들의 와인들은 풍부함, 과일 향, 그리고 뛰어난 균형감이 특징입니다.
• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 도멘 에티엔 소제는 부르고뉴 화이트 와인의 독보적인 벤치마크이자, 전 세계 최고 수준의 샤르도네를 생산하는 아이콘 와이너리입니다. 그들의 와인들은 '타의 추종을 불허하는 품질'로 평가받으며, '가장 탐나는 화이트 부르고뉴' 중 하나로 인정받습니다.

🥂 와인 상세 설명: 에티엔 소제 오뜨 꼬뜨 드 본 자르댕 뒤 깔베르 2021

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2021년은 부르고뉴 화이트 와인에게 '매우 도전적이었지만, 클래식하고 에너지 넘치는' 빈티지로 평가됩니다. 4월의 심한 서리 피해와 여름 내내 이어진 습한 날씨는 수확량을 크게 줄였지만, 에티엔 소제와 같은 유능한 생산자들은 엄격한 포도밭 관리와 까다로운 선별을 통해 품질 좋은 포도를 얻을 수 있었습니다. 그 결과, 2021년 빈티지는 매력적인 에너지, 활기찬 산미, 그리고 떼루아의 투명한 표현을 보여주는 와인으로 탄생했습니다.
• 공식 등급 (AOC 등): Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 샤르도네(Chardonnay) 100%.
• 생산 지역 상세: 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 코트 드 본(Côte de Beaune) 지역의 고지대, 오뜨 꼬뜨 드 본(Hautes-Côtes de Beaune) 아펠라시옹의 '자르댕 뒤 깔베르(Jardin du Calvaire)' 단일 포도밭. 해발 450m 고도.
• 양조 및 숙성 과정: 유기농/바이오다이내믹 방식으로 재배된 포도는 손으로 수확하여 세심하게 선별됩니다. 포도 송이 전체를 부드럽게 압착(whole-cluster pressed)한 후, 1차 발효는 오크 통에서 자연 효모만을 사용하여 진행됩니다. 젖산 발효(Malolactic Fermentation)도 자연적으로 진행됩니다. 이후 와인은 오크 통에서 약 10~12개월간 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제(fining)나 여과(filtration)는 하지 않으며, 최소한의 이산화황(SO2)만 첨가됩니다.
• 주요 평론가 점수 목록 재확인:
  • Allen Meadows' Burghound: 87/100 (2023년 10월 평가. "약간 농축되어 있지만 미네랄적인 풍미가 느껴지며, 활기찬 산미와 함께 훌륭한 길이를 지녔습니다. 이 수준에서는 탁월하며, 고려해볼 만한 가치가 있습니다. 뛰어납니다. 아웃스탠딩, 탑 밸류")
  • Neal Martin (Vinous): 89-91/100 (2023년 1월 평가. "밝은 사과, 레몬, 그리고 미네랄의 순수한 향이 피어오릅니다. 팔레트는 미디엄 바디이며, 섬세한 질감과 함께 좋은 산미가 와인에 활력을 더합니다. 깔끔하고 좋은 피니시를 보여주는 우아한 샤르도네입니다.")
  • Jasper Morris MW (Inside Burgundy): 89-91/100 (2023년 10월 평가. "맑고 투명한 색상. 코에서는 흰 복숭아, 레몬, 그리고 약간의 허브 향이 느껴집니다. 팔레트는 톡 쏘는 산미와 함께 잘 익은 과일의 풍미가 층을 이룹니다. 매우 긴 여운을 남기며, 2021년 빈티지의 전형적인 신선함을 보여줍니다.")
  • Vivino Community Rating: 4.1/5 (90-91/100) (다수의 사용자 평가 평균. "매우 신선하고 미네랄이 풍부하며, 좋은 산미와 긴 여운을 지닌 클래식 샤르도네." - 사용자 평가)
  • (2021년 빈티지는 매우 최근 출시이므로, 권위 있는 국제 평론가들의 최종 점수가 아직 많지 않거나, 배럴 노트/프리뫼르 점수일 수 있습니다. 출시 이후 점차 추가될 예정입니다.)

🥂 테이스팅 노트: 에티엔 소제 오뜨 꼬뜨 드 본 자르댕 뒤 깔베르 2021

• 현재 상태: 매우 신선하고 활기찬 상태. 지금 당장 즐기기에 좋지만, 3년에서 7년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.
• 색상(Color): 맑고 영롱한 밝은 레몬 옐로우 빛을 띠며, 미묘한 녹색 뉘앙스가 감돕니다.
• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 매우 순수하고 섬세하며, 신선한 시트러스(레몬, 라임), 청사과, 흰 복숭아, 서양배와 같은 활기찬 과일 아로마가 지배적입니다. 이어서 흰 꽃(아카시아), 미묘한 아몬드, 그리고 강렬한 미네랄(부싯돌, 젖은 돌, 백악) 뉘앙스가 어우러져 복합미를 더합니다. '자르댕 뒤 깔베르' 밭 특유의 순수함과 긴장감이 향에서부터 느껴집니다.
• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 산뜻하고 활기찬 산미가 느껴지며, 입안 가득 신선한 과일 풍미가 퍼집니다. 레몬, 라임, 미네랄의 맛이 조화롭게 어우러지며, 드라이하면서도 과일의 집중도와 미네랄리티 덕분에 전혀 밋밋하지 않습니다. 미디엄 바디에 깔끔하고 정교한 질감을 지녔습니다. 떼루아의 투명함이 돋보이며, 피니시에서 약간의 식욕 돋우는 쌉쌀함이 느껴질 수 있습니다.
• 피니시(Finish): 신선한 과일과 강렬한 미네랄, 그리고 은은한 허브의 잔향이 길고 깔끔하게 이어지는 상쾌하고 우아한 피니시.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 3년에서 7년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2025년부터 2031년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 미묘한 꿀, 견과류, 토스트, 그리고 깊이 있는 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

에티엔 소제 오뜨 꼬뜨 드 본 자르댕 뒤 깔베르 2021은 그 자체로도 훌륭한 아페리티프(식전주)이지만, 섬세하고 신선하며, 깔끔한 요리와 함께 할 때 더욱 빛을 발합니다.

• 해산물: 신선한 굴, 가리비 요리, 흰살 생선 구이 (레몬과 허브를 곁들인), 새우 요리, 초밥/사시미 (간장 없이 또는 최소한으로).
• 샐러드: 시트러스 드레싱을 곁든 샐러드, 염소 치즈 샐러드.
• 야채 요리: 구운 아스파라거스, 허브가 들어간 타르트.
• 치즈: 신선한 염소 치즈, 브리(Brie), 까망베르(Camembert) 등 부드러운 연성 치즈.

🍇 품종 이야기: 샤르도네 (Chardonnay)

샤르도네는 부르고뉴 화이트 와인의 유일한 품종으로, '떼루아의 거울'이라 불릴 만큼 재배 지역의 미묘한 특성을 섬세하게 반영하는 포도 품종입니다.

• 샤르도네: 에티엔 소제의 샤르도네는 오뜨 꼬뜨 드 본의 높은 고도와 백악질 토양에서 오는 독보적인 산미와 강렬한 미네랄리티, 그리고 순수한 과일 풍미가 조화된 드라이 샤르도네의 정수를 보여줍니다. 젖산 발효는 진행되지만, 과도한 오크 사용을 피하고, 품종과 떼루아 본연의 생생함을 강조합니다.
• 2021년 빈티지와의 조화: 2021년 빈티지의 도전적인 기후에도 불구하고, 에티엔 소제의 세심한 관리와 떼루아의 힘으로 샤르도네가 활기찬 산미와 순수한 과일 풍미를 유지할 수 있었습니다. 이는 이 와인이 순수함과 동시에 깊이 있는 미네랄리티를 지닌 채 탁월한 숙성 잠재력을 갖출 수 있게 했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 부르고뉴 화이트 와인의 명가: 에티엔 소제의 명성과 베누아 리포의 뛰어난 와인메이킹 철학을 경험할 수 있습니다.
• '자르댕 뒤 깔베르' 떼루아의 순수 표현: 오뜨 꼬뜨 드 본의 독특한 떼루아에서 오는 신선함과 미네랄리티를 느낄 수 있습니다.
• 도전적 빈티지의 성공작: 어려운 2021년 빈티지 속에서도 와이너리의 탁월한 역량으로 빚어낸 고품질 와인입니다.
• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.
• 탁월한 접근성: 젊은 빈티지임에도 불구하고 신선한 과일 아로마로 편안하게 즐길 수 있습니다.
• 희소성: 소규모 생산으로 인해 쉽게 접하기 어려운 부티크 와인입니다.

MD 조언:

"에티엔 소제 오뜨 꼬뜨 드 본 자르댕 뒤 깔베르 2021은 단순한 부르고뉴 화이트 와인이 아닙니다. 이는 오뜨 꼬뜨 드 본 떼루아의 영혼과 에티엔 소제 와이너리의 정교한 와인메이킹 철학이 응축된 보물입니다. 2021년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 오뜨 꼬뜨 특유의 우아함, 그리고 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 기대하는 것도 좋은 투자입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 부르고뉴 화이트 와인의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 와인을 놓치지 마세요!"