자크 라쎄뉴 라 꼴린 앵스피레 블랑 드 블랑 엑스트라 브뤼
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자크 라쎄뉴,
'라 꼴린 앵스피레' 엑스트라 브뤼
Jacques Lassaigne 'La Colline Inspirée' Blanc de Blancs Extra Brut
자크 라쎄뉴(Jacques Lassaigne)는 샴페인 지역 남쪽, 오브(Aube)의 숨겨진 보석이라 불리는 몽괴(Montgueux) 마을의 절대적인 거장입니다. 현 소유주 엠마누엘 라쎄뉴는 인위적인 개입을 최소화하는 비오디나미 철학을 바탕으로, 몽괴 특유의 척박한 초크(Chalk) 토양이 선사하는 강력한 미네랄리티를 와인 속에 투명하게 구현해냅니다.
라 라쎄뉴의 와인들은 도자쥬(Dosage)를 거의 하지 않거나 매우 낮게 설정(Extra Brut)함에도 불구하고, 몽괴의 따뜻한 일조량 덕분에 풍부한 텍스처와 볼륨감을 유지합니다. 특히 이 '라 꼴린 앵스피레'는 시간이 흐를수록 부르고뉴 화이트 와인에 필적하는 지성미와 깊이감을 보여주어 샴페인 애호가들 사이에서 열광적인 지지를 받고 있습니다.
찬란한 금빛 컬러 위로 정교하고 힘 있는 기포가 끊임없이 피어오릅니다. 코끝에서는 엠마누엘 라쎄뉴 특유의 정제된 옥시데이티브 뉘앙스와 함께 구운 아몬드, 레몬 커드, 그리고 몽괴 샤르도네의 특징인 신선한 파인애플, 퀸스(Quince)의 엑조틱한 아로마가 웅장하게 펼쳐집니다. 뒤이어 젖은 돌과 초크 토양의 날카로운 미네랄리티가 층층이 레이어를 형성합니다. 입안에서는 오크 숙성에서 기인한 크리미한 질감이 혀를 감싸안으며, 엑스트라 브뤼다운 예리한 산미가 척추를 형성하여 경이로운 수직적 밸런스를 선사합니다. 피니시에서는 아주 미세한 향신료의 여운과 짭짤한 염분기가 끝없이 지속됩니다.
