도멘 실비 에스모냉(Domaine Sylvie Esmonin)은 쥬브레 샹베르탱(Gevrey-Chambertin)의 정체성을 가장 남성적이면서도 세련되게 표현하는 생산자 중 한 명입니다. 아버지 미셸 에스모냉으로부터 도멘을 물려받은 실비는, 인위적인 추출보다는 포도 줄기를 포함하여 발효하는 '전송이 발효(Whole Bunch)' 방식을 적극적으로 도입하여 와인에 독보적인 구조감과 복합적인 스파이스를 부여합니다.

2018 빈티지는 부르고뉴에서 태양의 축복을 가득 머금은 풍요로운 해입니다. 실비 에스모냉은 이 따뜻한 해의 농밀한 과실미를 그녀 특유의 전송이 발효 철학으로 다듬어, 자칫 무거워질 수 있는 와인에 신선한 생동감과 예리한 산미를 부여했습니다. 2018년의 즈브리-샹베르탱은 지금 바로 즐기기에도 화려한 존재감을 뿜어내며, 향후 수십 년을 버텨낼 강력한 잠재력을 증명합니다.