앙리 지로, 퓌 드센 MV 17
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앙리 지로, 퓌 드센 MV 17
Henri Giraud Fut de Chene MV17 Ay Grand Cru Brut
아이(Aÿ)는 샹파뉴에서 피노 누아의 성지로 불리는 그랑 크뤼 마을입니다. 마른 강을 바라보는 남향 사면이라 포도가 잘 익고, 볼랭저·데츠·고세 같은 이름난 메종이 모두 이 마을에 뿌리를 두고 있습니다. 앙리 지로도 1625년부터 아이에 있어 온 집안입니다.
퓌 드 센(Fût de Chêne)은 "오크통"이라는 뜻입니다. 이 도멘의 상징은 아르곤(Argonne) 숲의 참나무입니다. 샹파뉴에서 동쪽으로 한 시간 거리에 있는 이 숲의 나무로 통을 짜는데, 결이 촘촘해 나무 맛을 덜 주고 산소만 천천히 들여보냅니다. 앙리 지로는 아예 아르곤 숲의 구획을 확보해 자기 통을 만듭니다.
MV는 Multi-Vintage입니다. 한 해만 담는 밀레짐과 달리 여러 해를 겹쳐 쌓되, 숫자(17)는 기준이 되는 해를 가리킵니다. 솔레라처럼 오래된 리저브 와인을 섞어 넣기 때문에 단일 빈티지보다 폭이 넓고 안정적입니다.
오크통에서 발효와 숙성을 마친 뒤 병 안에서 다시 오래 잠재웁니다. 그래서 샴페인인데도 화이트 부르고뉴에 가까운 질감이 납니다. 기포는 곱고, 무게는 확실히 있습니다. 식전주라기보다 식사용 샴페인입니다.
향 — 잘 익은 노란 자두, 브리오슈, 구운 헤이즐넛, 캐러멜, 그리고 은은한 훈연.
맛 — 입에서 기름지고 넓게 퍼집니다. 아이 피노 누아의 붉은 과실이 중심을 채우고, 오크 숙성이 질감을 둥글게 만듭니다. 도자기처럼 매끈한 기포가 그 위를 덮습니다.
피니시 — 견과와 카카오, 그리고 백묵 같은 미네랄이 아주 길게.
10~12℃, 반드시 화이트와인 잔으로. 플루트에서는 향이 갇힙니다. 푸아그라·관자 버터구이·숙성 치즈·구운 가금류와.
