히메네즈 스피놀라(Ximenez-Spinola)는 스페인 헤레스 지역에서 1729년부터 역사를 이어온 가문으로, 쉐리의 본고장에서 오직 페드로 히메네즈(PX) 한 품종만을 전문적으로 다루는 전 세계에서 유일한 보데가입니다. 그들은 대량 생산을 거부하고 PX 품종이 가진 본질적인 우아함과 복합미를 끌어내는 데 평생을 바치고 있습니다.

2024 빈티지는 안달루시아의 뜨거운 태양 에너지를 고스란히 병 속에 가두었습니다. 포도를 햇볕에 말리는 'Soleo' 과정을 통해 당분과 산미를 응축시켰으며, 프랑스산 오크통에서의 짧은 숙성을 통해 견고한 구조감을 더했습니다. 이는 PX가 단순히 달콤하기만 한 와인이 아니라, 얼마나 깊이 있고 우아할 수 있는지를 증명하는 작품입니다.