2018 Domaine Nowack 'Les Bauchets' Pinot Noir Extra Brut는 프랑스 샹파뉴 지역에서 생산된 고품질 샴페인으로, 도멘 노박(Domaine Nowack) 와이너리의 독창적이고 자연 친화적인 와인 양조 철학을 잘 반영한 와인입니다. 이 샴페인은 피노 누아(Pinot Noir) 품종을 중심으로 만들어졌으며, 엑스트라 브뤼(Extra Brut) 스타일로 매우 신선하고 복합적인 맛을 자랑합니다.

Domaine Nowack 'Les Bauchets' Pinot Noir Extra Brut 2018

와이너리 배경

Domaine Nowack은 작은 규모의 가족 경영 와이너리로, 비오다이내믹 농법을 실천하면서 포도밭의 테루아를 최대한 반영한 와인을 만들기 위해 노력하고 있습니다. 이 와이너리는 자연스럽고 최소한의 개입으로 와인을 양조하여 포도의 순수한 특성과 지역적 특성을 강조합니다. Les Bauchets는 단일 포도밭에서 재배된 피노 누아로 만들어진 특별한 와인입니다.

포도밭과 테루아

Les Bauchets는 샹파뉴 지역의 마른(Marne) 계곡에 위치한 단일 포도밭에서 자란 피노 누아 포도로 만들어졌습니다. 이 포도밭의 토양은 주로 석회암과 점토로 이루어져 있어 와인에 뛰어난 구조감과 미네랄리티를 더합니다. 피노 누아는 이 지역에서 주로 블렌딩에 사용되는 품종이지만, 이 와인은 피노 누아만을 사용한 독창적인 스타일로, 블랑 드 누아(Blanc de Noirs) 스타일을 잘 보여줍니다.

포도 품종

이 와인은 **100% 피노 누아(Pinot Noir)**로 만들어졌습니다. 피노 누아는 샴페인에 강력한 구조감과 깊이 있는 과일향을 부여하며, 블랑 드 누아 스타일의 와인은 붉은 과일 풍미와 복합성을 자랑합니다.

제조 방식

Les Bauchets 2018는 Extra Brut 스타일로, 도사쥬(당분 첨가)가 거의 없거나 매우 적게 추가되었습니다. 이로 인해 신선한 산미와 와인의 순수한 특성이 두드러지며, 자연스러운 포도의 맛이 강조됩니다. 전통적인 샴페인 양조 방식으로 만들어지며, 오랜 병 숙성을 통해 복합적인 풍미와 깊이를 더했습니다.

향과 맛

• 아로마: 이 샴페인은 붉은 과일(체리, 라즈베리)과 약간의 자두, 그리고 시트러스 계열의 향이 느껴집니다. 미묘한 향신료와 브리오슈 같은 고소한 향도 함께 느껴지며, 전체적으로 신선하고 복합적인 향을 자랑합니다.

• 맛: 입안에서는 피노 누아의 풍부한 과일 맛이 두드러지며, 생동감 있는 산미와 함께 미네랄리티가 뒷받침됩니다. 기포는 섬세하고 부드러우며, 탄탄한 구조감이 입안에서 오래도록 지속됩니다. 신선한 과일 맛과 약간의 토스트, 견과류 풍미가 어우러지며 긴 피니쉬를 자랑합니다.

숙성 잠재력

이 샴페인은 현재 마셔도 훌륭하지만, 추가로 몇 년간 더 숙성시킬 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 더 부드럽고 고소한 뉘앙스가 발달하며, 피노 누아의 복합성이 더욱 깊어질 것입니다.

음식 페어링

Les Bauchets 2018은 신선한 산미와 복합적인 과일향 덕분에 해산물, 가금류 요리, 그리고 트러플을 곁들인 요리와 잘 어울립니다. 특히 연어, 참치 같은 붉은 생선이나 숙성된 치즈와도 좋은 페어링을 보여줍니다.

요약

2018 Domaine Nowack 'Les Bauchets' Pinot Noir Extra Brut는 100% 피노 누아로 만들어진 블랑 드 누아 스타일의 샴페인으로, 뛰어난 구조감과 복합적인 과일 향을 자랑합니다. 신선한 산미와 미네랄리티가 돋보이는 이 와인은 다양한 음식과 잘 어울리며, 특별한 자리에서 즐기기에 완벽한 선택입니다.